Direklerarası'nın o ünlü, vazgeçilmez tatları neredeyse unutulmaya yüz tuttu. Bir döneme damgasını vuran şerbet, demirhindi şerbeti ve ferahlığın simgesi limonata, 'meşrubat' daha icat olmamışken sokaktaydı.
Pastane vitrinlerinde hayranlıkla izlediğimiz görkemli pastaları hazırlamak sanıldığı kadar zor değil. Önemli olan en can alıcı püf noktayı yakalamak. Yani pasta kremasını kıvamında hazırlamak...
Mis kokusu ve muhteşem lezzetiyle sabah veya ikindi çayına eşlik eden çıtır çıtır simitleri mutfağınızda, kendi ellerinizle yapmaya ne dersiniz? Üstelik hazırlaması da son derece kolay.
Davetkâr, leziz, hafif ve pamuk gibi yumuşacık ponçikler... İster sade,isterseniz reçelli,mermelatlı...Bu nefis ponçikleri evde hazırlamak sanıldığı kadar zor değil.
Sıcak havalarda dondurma ile serinlemek ayrı bir keyif veriyor. Dondurmayı evde kendinizde hazırlayabilirsiniz. En fazla yarım saatlik vaktinizi alır. Üstelik deneyimli olmanız da gerekmiyor.
İstanbul'da Ortaköy'e indiğinizde, Antalya, Malatya, Kastamonu, Kars'a gittiğinizde hamur açan, sacda mis kokulu gözlemeler pişiren kadınlarla karşılaşırsınız.
Tatlı - tuzlu çeşitleri ile damak zevki tutkunlarına alternatifler sunan tartlar, zengin içeriği kadar özel görünümleri ile de iştah kabartıyor. Farklı süsleme yöntemleri ile tartlarınızı daha da çekici hale getirebilirsiniz.
Ağızda eriyen enfes bir lezzet.Kar beyazı renginde ve kurabiye görünümünde pamuk şeker gibi.Pastane vitrinlerinde görüp imrendiğiniz mereng ya da diğer adıyla bezeyi evde hazırlamak da çok kolay.
Mis kokulu taze eriştenin de tadı bir başka olur.İncecik kesilen yufkalar,et suyunda tam kıvamında pişirilir.Dayanılmaz çekiciliğiyle de sofradaki yerini alır.
Yılbaşı, doğum günü, kutlama partileri ya da davetlerde konuklarınıziçin değişik ekmekler ve farklı malzemelerle şık sunumlu,lezzetli kanapeler hazırlayabilirsiniz.
Piştiği mutfaklarda hoş kokusuyla hemen hissedilen incir reçelinin yapımı biraz emek ister.Başlıbaşına bir tatlı niyetine de yenilebildiğinden mutfakların kuytu köşelerinde saklanan reçeller arasında güzide bir yeri vardır.
Mevsim sebzeleriyle hazırlanan çeşitli konserve,turşu ve salçalar mutfaklardaki yerini alır.Tadına doyamadığımız yaz lezzetlerini kış aylarına saklamak istiyorsanız dilediğiniz sebzelerle çeşitli konserveler hazırlayabilirsiniz.
Yaza özgü sebze ve meyveleri derin dondurucuda saklayarak, turşu veya konserve yaparak kış sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Kahvaltı ve ikindi öğünlerinde çay veya soğuk bir içecek eşliğinde yada karnınız acıktığında atıştırabileceğiniz grissiniyi,evde kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz.
Geçmişten günümüze Türk mutfağının baştacıdır baklava.Özel günlerde,iftar davetlerinde,bayram arifesinde evleri tatlı bir telaş alır.
Fransız mutfağının sevilen tatlılarından biri olan Çikolatalı mus'u hazırlamak sanıldığından çok daha kolay.Tek başına sunumunun yanı sıra çikolatalı mus ile değişik tatlı çeşitleri hazırlayabilirsiniz.
İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilen makarnalarından biri ravyoli. Bizim mantımıza çok benziyor. Lezzet mutfağında hazırladığımız sarımsaklı ve domates soslu ravyoliyi dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.
Ağustos, ev tarhanası hazırlayıp kurutmak için en uygun zaman. Salçalık kırmızıbiberin ve domatesin de bollaştığı, fiyatının ucuzladığı dönem.
Geçmişten günümüze mutfağımızın en sevilen tatlılarından olan un helvasını Ramazan'da iftar sofraları veya kandil geceleri için hazırlayabilirsiniz.
Portakal kabuğu şekerlemesini hazırlamak emek ve sabır ister. İştah açan bir tadı olan şekerlemeleri pasta, kek, kurabiye ve pek çok tatlı tariflerinizde kullanabilirsiniz.
Adım adım şu hamuru
Şu hamuru (Pate a choux) pastacılık dünyasının en temel tariflerinden biridir. Başta Fransız mutfağı olmak üzere birçok mutfakta çeşitli tatlı ya da tuzluların yapımında aynı temel hamur olarak kullanılır.
Doğum günü pastaları
Doğum gününüzü farklı kılacak birbirinden lezzetli 12 yaş pasta tarifi
Meyveli tartölet
Lezzetli tatlıların sırrı
Patatesli sosisli tart
Şımartan tatlar
Zeytin ezmeli ekmek
Malzemelerin oda ısısında olmasına dikkate edin.
Kuşkonmaz bitkisini pişirme teknikleri
Kuşkonmaz bitkisini pişirirken dikkate alınması gerekenler.
Kuzu gerdan pişirme tekniği
Kuzu gerdan nasıl pişirilir, nelere dikkat edilmelidir?
Kuzu kaburga pişirme tekniği
Kuzu kaburga pişirirken dikkat edilmesi gerekenler.
Pirzola pişirme tekniği
Pirzola eti nasıl pişirilir?
Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!
Dergide bu ay neler var?
Bu ayın dergi içeriğine göz atmak için tıklayın!
Abone olmak için detaylı bilgiler burada!
KALORİ
CETVELİ
