ANASAYFA YEMEK TARİFLERİ SEBZE YEMEKLERİ ZEYTİNYAĞLILAR HÜNKAR BEĞENDİ

Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi

Temel malzemeleri tütsülenmiş patlıcan ve kuzu eti olan hünkar beğendi, Osmanlı dönemine ait özel bir yemektir. Nasıl ortaya çıktığıyla ilgili birçok rivayet bulunan hünkar beğendi, saray mutfağından günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır. İsteğe göre kıymalı veya tavuklu olarak da sunulabilir. Güneydoğu Anadolu Bölgesi ile özdeşleşen etli hünkar beğendi, hafif ve düşük kalorilidir. Şimdi gelin, 'Pratik hünkar beğendi nasıl yapılır, yanına ne gider?' hep birlikte görelim:

Ramazan sofralarına renk katacak ana yemek önerileri için, pratik iftar tariflerine göz atın.

Kaç
Kişilik

6 kişilik

Hazırlama
Süresi

20 dakika

Pişirme
Süresi

30 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Hünkar Beğendi Tarifi İçin malzemeler

Etli kısmı için:

  • 4 dolu yemek kaşığı (100 ml) yağ
  • 2 adet soğan
  • 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet dolmalık biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 3 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 3 bardak su

Beğendi kısmı için:

  • 1 çay bardağı (100 ml) yağ
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1,5 kg bostan patlıcanı
  • 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam rende muskat
  • 2,5 bardak ılık süt

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

  • İlk olarak sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.
  • Ardından soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye kadar döndürün.
  • Soğanların üzerine etleri ilave edin. Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin.
  • Önce sarımsakları, sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üzerine ekleyin.
  • Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ilave edin ve iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
  • Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
  • Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
  • Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
  • Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
  • Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına önce beğendiyi, daha sonra etleri koyun.

Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?

  • Hünkar beğendiyi garnitürlü renkli pilav ve haydari mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi Püf Noktaları Nelerdir?

  • Patlıcanın lezzetini arttırmak için fırında közlemeyi denebilirsiniz. Patlıcanları kavurmaya başlamadan önce sarımsaklı ve limonlu yağda bekleterek aromalı olmasını sağlayabilirsiniz.
  • Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. İstiyorsanız sütü önceden kaynatabilir ve içerisine defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
  • Tarifte kullanacağınız sebzelerin küçük doğranmasına özen gösterin. Bu sayede sebze tadının, yemeğe daha iyi karıştığını göreceksiniz.
  • Patlıcan gibi sebze yemeklerinde, kavurarak pişirmek her zaman daha iyi sonuç verecektir. Sebzelerin lezzetini arttıran bu teknik, tarifin kısa sürede yapılmasını da sağlar.

1 Porsiyon Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

  • 100 gramlık bir hünkar beğendi porsiyonu, ortalama 175 kalori değerine sahiptir. Patlıcanla hazırlanan düşük kalorili besinler tüketmek istiyorsanız, bir porsiyonu yaklaşık 150 kalori olan patlıcan oturtma tarifini de deneyebilirsiniz.

    Yeni tarifler öğrenmek ve bilinmeyen tatları keşfetmek için sebze yemekleri kategorisine göz atmayı unutmayın. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan diğer popüler patlıcan yemeklerinden patlıcan musakka veya zeytinyağlı patlıcan yemeği tariflerine de göz atın.
Yorumlarınız

YORUM YAPMAK İÇİN ÜYE GİRİŞİ YAPMANIZ GEREKMEKTEDİR!


Yeniliklerden haberdar olun!

Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.