Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi
Kısık ateşte ağır ağır pişen kuşbaşı etler, şeklini koruyan nohut taneleri ve salçalı sosuyla sofraya sıcacık bir ev yemeği geliyor. Soğan ve tereyağının kattığı aroma, etin suyuyla birleşirken her kaşıkta dengeli ve yoğun bir lezzet hissediliyor. Klasik tencere yemeklerini sevenler için yumuşacık etiyle dağılmayan nohut tarifi, yanında pilav ve turşuyla tamamlanabilecek doyurucu bir seçenek sunuyor. Nohutların önceden ıslatılıp kontrollü haşlanması, etlerin ise ayrı bir aşamada yumuşatılması sayesinde malzemeler aynı tencerede kıvamını kaybetmeden buluşuyor. Piştikten sonra kısa süre dinlendirilen yemek, sosuyla birlikte servis kaplarına alındığında iştah açan görünümünü tamamlıyor. Üzerine eklenen sotelenmiş domates, yeşil biber ve ince kıyılmış maydanoz da sunuma renk katıyor. İster günlük akşam yemeğinde ister kalabalık aile sofralarında hazırlayın, yanına koyacağınız taze ekmekle salçalı suyunun da tadını çıkarabilirsiniz. Peki; dağılmayan nohut nasıl yapılır? İşte dağılmayan nohut tarifi ve malzemeleri…
Anne Usulü Tam Kıvamında Etli Nohut Yemeği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dağılmayan nohut 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 14 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yumuşacık Etiyle Dağılmayan Nohut Tarifi için
Malzemeler
- 400 gram kuşbaşı dana eti
- 2 su bardağı kuru nohut
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 5 su bardağı sıcak su
- Gerektiğinde ilave sıcak su
Üzeri için:
- 1 adet küçük domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Yumuşacık Etiyle Dağılmayan Nohut Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu kuşbaşı kullanabilirsiniz. Kuzu eti daha kısa sürede yumuşayabileceği için nohutları eklemeden önce etin kıvamını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
- Kuru nohut yerine yaklaşık 4,5–5 su bardağı haşlanmış nohut tercih edebilirsiniz. Ön haşlama aşamasını atlayıp nohutları etler yumuşadıktan sonra ekleyerek dağılmadan pişmelerini sağlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tereyağını da koruyarak yemeğin sosuna daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Biber salçası yerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Salçaların tuzluluk oranına göre yemeğe ilave edeceğiniz tuzu kontrollü kullanabilirsiniz.
- Büyük kuru soğan yerine 2 adet küçük kuru soğan kullanabilirsiniz. Soğanları ince doğrayıp iyice yumuşatarak sosun içinde daha kolay dağılmalarını sağlayabilirsiniz.
- Sıcak suyun 1–2 su bardağını tuzsuz et suyuyla değiştirebilirsiniz. Et suyu yağlıysa tarifteki tereyağı miktarını biraz azaltarak sosun fazla yağlı olmasını önleyebilirsiniz.
- Üzerinde kullanılan yeşil biber yerine yarım küçük kapya biber tercih edebilirsiniz. Domatesle birlikte kısa süre sotelediğiniz kapya biber, sunuma canlı bir renk ve hafif tatlı bir lezzet katar.
Yumuşacık Etiyle Dağılmayan Nohut Tarifi
Nasıl Yapılır
- Nohutları ayıklayıp yıkayın. Geniş bir kaba alarak üzerlerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyin. Buzdolabında 8–12 saat bekletin.
- Islatma suyunu süzüp nohutları yeniden yıkayın. Tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar temiz su ilave edin. Kaynamaya başladığında yüzeyde oluşan köpükleri alın.
- Nohutları hafifçe kaynayan suda yaklaşık 30–45 dakika ön haşlayın. Taneler yumuşamaya başlamalı ancak dağılmamalı. Nohudun cinsine göre süre değişebileceği için birkaç tanesini kontrol ederek süzün.
- Kuşbaşı etleri benzer büyüklükte hazırlayın. Kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri ekleyip orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek renk alana kadar kavurun. Tencere küçükse bu işlemi iki partide yapın.
- İnce doğranmış soğanı ve tereyağını ekleyin. Soğan yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun. Ardından 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip kapağı kapatın.
- Etleri kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirin. Çatalla kontrol ettiğinizde kolayca delinmeye başlamalılar. Henüz sertlerse nohutları eklemeden pişirmeye devam edin, suyu azalırsa biraz sıcak su ilave edin.
- Salçaları küçük bir kasede kalan 3 su bardağı sıcak suyun bir kısmıyla ezin. Etlerin bulunduğu tencereye aktarın. Ön haşlanmış nohutları, kalan suyu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin.
- Tenceredeki sıvının nohutların üzerini hafifçe geçmesini sağlayın. Kaynama başlayınca ateşi kısın ve kapağı hafif aralık bırakarak yaklaşık 25–35 dakika daha pişirin. Nohutların içi tamamen yumuşarken dış şekilleri korunmalı.
- Pişirme sırasında kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Sos fazla suluysa son birkaç dakika kapağı açık pişirin.
- Üzeri için domatesi küçük küpler, biberi kısa parçalar halinde doğrayın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıp önce biberi birkaç dakika soteleyin. Domatesi ekleyerek parçalar tamamen ezilmeden kısa süre pişirin.
- Nohut yemeğini ocaktan alıp 10–15 dakika dinlendirin. Toprak servis kaplarına et, nohut ve sosundan paylaştırın. Ortalarına domatesli biber karışımını koyup maydanoz serperek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Nohut yemeğini piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirerek servis edin. Bu kısa bekleme, sosun kıvamının oturmasını ve yemeğin lezzetinin dengelenmesini sağlar.
- Görseldeki gibi toprak servis kapları kullanabilirsiniz. Her kaba et ve nohuttan dengeli şekilde paylaştırıp üzerine salçalı suyundan ekleyin.
- Domates ve biberle hazırladığınız karışımı tabağın ortasına yerleştirin. İnce kıyılmış maydanozu servis öncesinde serperek renkli bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Yanına tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Pilavı ayrı bir tabakta sunarak nohut yemeğinin sosuyla istenilen miktarda buluşturabilirsiniz.
- Sofrayı kuru soğan, kornişon turşusu veya lahana turşusuyla tamamlayabilirsiniz. Bu eşlikçileri küçük tabaklarda sunmak, herkesin kendi tercihine göre seçim yapmasını kolaylaştırır.
- Salçalı suyuna eşlik etmesi için yanında taze ekmek bulundurabilirsiniz. İçecek olarak ayran tercih ederek klasik bir ev yemeği sofrası hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Nohutları bol su içinde 8–12 saat bekletin ve bu işlemi buzdolabında yapın. Şiştikçe su çekecekleri için kabın yeterince büyük, suyun da nohutların üzerinde olmasına dikkat edin.
- Ön haşlama sırasında nohutları tamamen pişirmeyin. İçi yumuşamaya başlamış ancak şeklini koruyan taneler, etle birlikte pişerken sosun lezzetini alır.
- Etleri benzer büyüklükte doğrayın ve nohutları eklemeden önce belirgin şekilde yumuşamalarını bekleyin. Et sert kaldığında pişirme süresini uzatmak, önceden yumuşayan nohutların parçalanmasına neden olabilir.
- Yemeği harlı ateşte kaynatmak yerine kısık ateşte, hafifçe fokurdayarak pişirin. Güçlü kaynama ve sık karıştırma, nohutların kabuklarının ayrılmasına ve tanelerin dağılmasına yol açabilir.
- Salçayı nohutların ön haşlaması tamamlandıktan sonra ekleyin. Domatesli malzemelerin asitliği, henüz sert olan nohutların yumuşamasını geciktirebilir.
- Su miktarını pişirme boyunca kontrol ederek yalnızca gerektiğinde sıcak su ilave edin. Sosu koyulaştırmak için nohutları ezmek yerine son birkaç dakika kapağı açık pişirebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.