Anne Eli Değmiş Gibi Nefis İrmik Tatlısı Tarifi
İri doğranmış sebzelerle yumuşacık etin aynı kapta buluştuğu bu yemek, fırında ağır ağır pişerken mutfağı iştah açan kokularla dolduruyor. Patates, havuç, lahana ve biberin et suyuyla bütünleştiği Boşnak güveci tarifi, sade malzemelerle bol lezzetli bir ana yemek hazırlamak isteyenlere hitap ediyor. Katlar arasına yerleştirilen soğan ve sarımsak, domatesin suyuyla birlikte yemeğin aromasını tamamlıyor. Kapağı kapalı pişen güveçte sebzeler yumuşarken etler de çatalla kolayca ayrılan bir kıvama ulaşıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilmesi, lezzetlerin birbirine geçmesine ve suyunun kıvamını bulmasına yardımcı oluyor. Aile sofralarında ya da misafir ağırladığınız akşamlarda sunabileceğiniz bu yemeği, derin tabaklara suyuyla birlikte paylaştırabilirsiniz. Yanına taze ekmek, yoğurt ve mevsim salatası ekleyerek sofranızı tamamlayabilirsiniz. Peki; Boşnak güveci nasıl yapılır? İşte Boşnak güveci tarifi ve malzemeleri...
Yaren Güveci tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Boşnak güveci 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Boşnak Güveci Tarifi için
Malzemeler
- 600 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 200 gram beyaz lahana
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- Gerektiğinde ilave sıcak su
Boşnak Güveci Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine aynı miktarda kuzu eti kullanarak daha belirgin bir et aroması elde edebilirsiniz. Etin yumuşaklığını kontrol ederek ön pişirme süresini ayarlayın.
- Patatesin bir bölümünü kerevizle değiştirerek yemeğe farklı bir sebze aroması katabilirsiniz. Kerevizi iri parçalar hâlinde doğrayarak güvece ekleyin.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Küçük olanları bütün bırakarak katların arasına dağıtabilirsiniz.
- Beyaz lahana yerine aynı miktarda savoy lahanası kullanabilirsiniz. Yaprakları ince kıymadan iri parçalar hâlinde hazırlayın.
- Taze domates yerine yaklaşık bir su bardağı doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz. Konservenin suyunu da ekliyorsanız pişirme suyunu bir miktar azaltın.
- Yeşil biber yerine çarliston biber tercih ederek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz. Bir bölümünü kapya biberle değiştirerek yemeğin rengini çeşitlendirebilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine aynı miktarda zeytinyağı kullanabilirsiniz. Daha tereyağlı bir aroma için yağın bir bölümünü tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Tatlı kırmızı toz biber yerine az miktarda acı toz biber kullanarak güveci damak tadınıza göre acılı hazırlayabilirsiniz.
- Sıcak suyun bir bölümünü tuzsuz et suyuyla değiştirerek yemeğin sosuna daha yoğun bir lezzet kazandırabilirsiniz.
Boşnak Güveci Tarifi
Nasıl Yapılır
- Eti yaklaşık 3 santimetrelik parçalar hâlinde hazırlayın. Patatesleri iri küpler, havuçları kalın halkalar şeklinde doğrayın. Soğanları dörde bölün, lahanayı iri parçalar hâlinde kesin.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkararak iri parçalar hâlinde kesin. Sarımsakları soyup bütün bırakın.
- Kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Etleri birkaç parti hâlinde ekleyip dış yüzeyleri renk alana kadar kavurun. Kavurduğunuz etlerin tamamını tencereye geri alın.
- Bir su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirin. Etler yumuşamaya başlamadan suyu azalırsa azar azar sıcak su ilave edin.
- Fırında kullanıma uygun, kapaklı bir güveç kabının tabanına soğanların ve lahananın yarısını yerleştirin. Üzerine etlerin yarısını, patatesleri ve havuçları dağıtın.
- Biberleri, sarımsakları ve kalan lahanayı ekleyin. Kalan etleri ve soğanları yerleştirip doğranmış domatesleri en üste yayın.
- Tencerede kalan et suyunu güvece aktarın. Kalan bir su bardağı sıcak suya tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırarak malzemelerin üzerine gezdirin. Sıvının sebzeleri tamamen örtmesi gerekmez.
- Güvecin kapağını kapatın. Toprak kabınızın ısıtma talimatına uygun şekilde, 170°C fırında yaklaşık 75–90 dakika pişirin. Pişirme sırasında malzemeleri karıştırmayın.
- Sürenin sonunda etin ve sebzelerin yumuşaklığını kontrol edin. Et hâlâ sertse veya sebzeler yeterince pişmemişse gerektiğinde biraz sıcak su ekleyip üzeri kapalı olarak pişirmeye devam edin.
- Etler kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde ve sebzeler yumuşadığında güveci fırından çıkarın. Kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Malzemeleri ezmeden, geniş bir kaşıkla alttan alarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Güveci pişirdikten sonra kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Ardından et ve sebzeleri birlikte alarak sıcak servis edin.
- Yemeği derin tabaklarda sunup güveçte kalan suyundan her porsiyona ekleyin. Böylece sebzeler servis sırasında da sulu kalır.
- Yanında taze köy ekmeği veya sıcak pide sunarak yemeğin suyuna eşlik edecek sade bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
- Küçük bir porsiyon sade pirinç pilavıyla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
- Yoğurt veya cacığı ayrı kâselerde servis ederek herkesin damak tadına göre eşlikçi seçmesini sağlayabilirsiniz.
- Sunumdan hemen önce üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilir, sofraya limonlu bir yeşil salata ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Etleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Çok küçük parçalar uzun pişirme sırasında kuruyabilir, iri parçalar ise daha geç yumuşayabilir.
- Etleri kavurmadan önce yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın. Tencereye küçük partiler hâlinde ekleyerek daha kolay renk almalarını sağlayın.
- Ön pişirme aşamasında eti tamamen dağılan bir kıvama getirmeyin. Fırında sebzelerle birlikte pişmeye devam edeceği için yumuşamaya başlaması yeterlidir.
- Patatesleri iri küpler, havuçları kalın halkalar şeklinde hazırlayın. Bu kesim, uzun pişirme süresince sebzelerin bütünlüğünü korumasına yardımcı olur.
- Lahananın sert kök bölümünü ayırın ve yaprakları iri parçalar hâlinde kesin. İnce kıyılmış lahana, diğer sebzeler pişene kadar fazla yumuşayabilir.
- Malzemeleri güvece yerleştirirken bastırmayın. Katların arasında kalan boşluklar, pişirme suyunun dağılmasını kolaylaştırır.
- Domatesleri üst kata yerleştirin. Pişerken bıraktıkları su, alttaki et ve sebzelerin arasına süzülecektir.
- Etin ön pişirmesinden kalan suyu hesaba katarak ilave su miktarını ayarlayın. Sebzelerin de su bırakacağını düşünerek kabı gereğinden fazla doldurmayın.
- Güvecin kapağını sık sık açmayın. Sıvı kontrolü gerektiğinde kısa süre açıp suyunu kontrol edin ve ihtiyaç varsa azar azar sıcak su ekleyin.
- Pişirme sırasında kaşıkla karıştırmaktan kaçının. Yumuşayan patates ve havuçları servis ederken geniş bir kaşıkla alttan destekleyerek alın.
- Pişmeyi yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Etin çatalla kolay ayrıldığını, patates ve havucun iç kısmının da yumuşadığını kontrol edin.
- Toprak güveci üreticisinin ısıtma talimatına göre kullanın. Sıcak kabı fırından çıkardıktan sonra kuru bir nihale üzerine yerleştirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.