Çikolata Şefinden 8 Nefis Çikolata Tarifi

Dünya Çikolata Ustaları yarışmasında bir birincilik, bir de üçüncülük ödülü bulunan çikolata şefi Sevgili Gamze Baş tamamıyla Lezzet’e özel ve Bodrum tatlarını harmanladığı sürpriz çikolatalı tarifleriyle bizlerle.
Çikolata Şefinden 8 Nefis Çikolata Tarifi
18 Temmuz 2023, 16:32

Çikolata yapmak, mutfakta çikolatayla uğraşmak bir meditasyon. O sırada planlar yapılır, çözümsüz konular çözüme kavuşur, problemlere çareler bulunur; hayaller kurulur. Herkesin yazdığı bir hikaye vardır çikolata yaparken. Benimki bu kez biraz uzun… 

Bavulumda beş kilogram çikolatayla Bodrum’a geldim. Bir proje için... Denemeler yapacak, tarifler yazacak, onların fotoğraflarını çekecektik. Mart başıydı. Ülke ve dünya virüsle savaşırken, Bodrum hayatıma aniden ve renkleriyle beraber giriverdi. Tesadüf eseri, karantina dönemini burada geçirdim. Sakin koylarında gezindim; kimsenin olmadığı sahillerde denizi izledim. Kayaların arasında küçücük bir noktadan fışkıran ve her biri sanat eseri yabani çiçeklerini, yolları kaplayan begonvillerini, birden bastıran ve saatlerce süren yağmurunu, yeşilin her tonuna sahip ağaçlarını gördüm. Doğanın çeşit çeşit kokusunu kokladım, dalından meyveler topladım. Hepsini birleştirip çikolatayla harmanladım.  

Lezzet Dergisi’ne ilk yazımda, buradaki günlerimde, buradan esinlenerek yaptığım çikolataları anlatmak istedim. Her tadın bir adı beliriverdi; çünkü her tarifin bir hikayesi vardı; içinde buranın tadını ve kokusunu barındıran. Umarım hepsi size de keyif, lezzet ve afiyet katar. 

Hayat güzel ve renkli sürprizlerle de dolu. Bu yaz karşımıza bol bol çıkmalarını diliyorum.

  1. Bodrum

bodrum

Bitter çikolata, beyaz çikolata, kuruyemiş ve kuru meyvelerle hazırlanan Bodrum tarifi, yalnızca 4 malzemeden oluşuyor. Elma, portakal, kekik ve badem gibi farklı malzemelerle zenginleştirebileceğiniz Bodrum çikolatasını buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

  1. Gümüşlük

gümüşlük

Adaçayı, limon, su ve çikolata ile yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek hazırlamaya ne dersiniz? Gümüşlük adını verdiğimiz bu tarifte, tatlı ve ekşinin muhteşem uyumunu yakalayabilirsiniz. Malzemeleri el blenderında karıştırarak daha pürüzsüz bir kıvam yakalayabilirsiniz.

  1. Bitez

bitez

Bodrum mandalinasına nefis bir tat kazandıracak tarifimizle karşınızdayız. Tavada kızartılmış mandalinaları şekerle karamelize ettikten sonra, benmari usulü eritilmiş çikolataya batırın. Buzdolabında soğuttuğunuz atışt��rmalıkları kahvenin yanında servis edebilirsiniz.

  1. Yahşi

yahşi

Yulaf, chia tohumu, keten tohumu, kuru incir ve kuru kayısıyla nefis bir trüf hazırlamak için sizi böyle alalım. Lapa haline getirilen yulaf karışımını çikolataya batırdıktan sonra üzerini yer fıstığı veya bademle süsleyebilirsiniz.

  1. Kayısılı Beyaz Çikolatalı Cheesecake

kayısılı beyaz çikolatalı cheesecake

Fırınlanmış kayısıların süzme yoğurt ve beyaz çikolata ile buluşmasıyla hazırlanan bu tarif, atıştırmalık olarak sunulur. Şık sunumuyla herkesi kendine hayran bırakan kayısıları, karamelize sosuyla tatlandırabilirsiniz.

  1. Şeftali Fondü

şeftali fondü

Şeftalilerin ince ince dilimlenip fırında kurutulmasıyla hazırlanan bu tarifte, bitter çikolata hindistan cevizi sütüyle karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilen şeftalilerin ortasına, çikolata sosu eklendikten sonra üzerini bademle süslemeyi unutmayın.

  1. Karadutlu Beyaz Çikolatalı Sütlaç

karadutlu beyaz çikolatalı sütlaç

Karadut ve limon suyuyla hazırlanan sorbe, ilk olarak dondurucuda bekletilir. Bu esnada yulaf, badem sütü, çikolata ve karadut blenderdan geçirilir. Sorbe tamamen soğuyunca üzerine dökülerek servis edilir.

  1. Şeftalili Brownie

şeftalili brownie

Yaz mevsiminin güzeli şeftali ile hem unsuz, hem de şekersiz bir kek hazırlamaya ne dersiniz? Çikolata, şeftali, ceviz, kakao tozu, yumurta ve süt ile hazırlanan brownie'yi, soğuk kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

  1. Çikolata nasıl eritilir?
  2. Çikolata temperleme nasıl yapılır?
  3. Çikolatalı kurabiye tarifleri
  4. Çikolata soslu tatlılar
  5. Bitter çikolata nedir?
Kategoriler
Lezzet Logo