Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi

 Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi
25 Haziran 2025

Rengiyle sofraları süsleyen, lezzetiyle damakta iz bırakan bu pratik pancarlı karnabahar turşusu tarifi, doğal fermantasyonla hazırlanan sağlıklı bir kış lezzetidir. C vitamini deposu karnabahar ile pancarın harika uyumu, hem görsel hem de tat açısından oldukça etkileyici. Eğer farklı ve renkli bir turşu arıyorsanız, bu pancarlı karnabahar turşusu tarifi tam size göre; et yemeklerinden zeytinyağlılara kadar birçok yemeğin yanına mükemmel bir eşlikçi olur. Peki; pancarlı karnabahar turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...  

Soğan Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pancarlı karnabahar turşusu kaç kaloridir?

Bir porsiyon pancarlı karnabahar turşusu 35 kaloridir.

Hazırlanma Süresi : 14 dakika
Pişirme Süresi : 14 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi için

Malzemeler

  • 1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
  • 2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve halka halka doğranmış)
  • 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşu tuzu
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 2-3 defne yaprağı
  • 1 litre su
  • 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirke tercih edilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Pancarlı karnabahar turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

 Karnabahar yerine:

  • Brokoli: Renkli ve besleyici bir alternatif, ancak rengi pancardan biraz etkilenebilir.
  • Brüksel lahanası: Küçük yapısıyla kavanozlara kolayca yerleşir, hafif acımsı tadıyla farklı bir seçenek sunar.
  • Doğranmış beyaz lahana: Daha yumuşak dokulu ve pancarla uyumlu olur.

Pancar yerine:

  • Mor lahana: Benzer renk verir, farklı bir çıtırlık ve aroma sağlar.
  • Havuç (ince doğranmış): Renkli ve hafif tatlı bir lezzet katar.
  • Kırmızı turp: Pancara yakın toprak aromasıyla güçlü bir karakter sunar.

Sarımsak yerine:

  • Taze sarımsak sapı (mevsimindeyse): Daha hafif aromalı, hoş bir alternatif.
  • Rezene tohumu (çok az): Fermente tatları sevenler için hoş bir aroma verir.
  • Kuru soğan dilimleri: Sarımsağın keskinliğini istemeyenler için hafif bir alternatif.

Kaya tuzu yerine:

  • Himalaya tuzu veya deniz tuzu: Doğal ve katkısız tuzlar, turşu için idealdir.
  • Turşuluk salamura tuzu: Rafine olmayan, katkısız olması önemlidir.

Sirke yerine:

  • Limon suyu (tamamı veya bir kısmı): Daha yumuşak ve ferah bir ekşilik sunar.
  • Elma sirkesi yerine üzüm veya beyaz sirke: Daha nötr tat isteyenler için.
  • Şalgam suyu (bir kısmını kullanarak): Renk ve aroma derinliği için harika bir ekleme olabilir.
Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır

  1. Karnabaharları yıkayıp küçük parçalara ayırın, pancarları halka halka doğrayın.
  2. Kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla sterilize edin.
  3. Karnabahar, pancar, sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarını kavanoza yerleştirin.
  4. Tuz, sirke ve şekeri suyla karıştırarak hazırladığınız salamura suyunu kaynatın.
  5. Kaynayan salamurayı dikkatlice kavanozlara dökün, sebzelerin üzerini tamamen kapatmasına özen gösterin.
  6. Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
  7. Ardından turşuyu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta dinlendirin.
  8. Turşu servise hazır, Afiyet olsun.
Servis Önerisi
  • Karnabahar ve pancarın canlı renkleri ve hafif ekşiliği ile meze tabağında harika durur.
  • Yoğurtlu mezeler, humus veya ezmelerle birlikte servis edebilirsiniz.
  • Kırmızı et veya tavuk yemeklerinin yanında turşu, yemeğin lezzetini dengeler.
  • Izgara veya fırın yemeklerinin yanında da tercih edilir.
  • Küçük doğranmış pancarlı karnabahar turşusunu yeşil salatalara veya patates salatasına katabilirsiniz.
  • Sandviç, burger veya dürümlerin içine koyarak ekstra ferah ve ekşimsi tat katabilirsiniz.
Püf Noktası
  • Turşuluk sebzelerin taze ve diri olması, turşunun gevrek ve lezzetli olmasını sağlar.
  • Karnabahar ve pancarı eşit ve uygun büyüklükte doğrayarak turşunun homojen olmasını sağlayın.
  • Tuz ve sirkeyi mutlaka kaynatıp eritin, bu hem tuzun dengeli dağılmasını sağlar hem de kavanozları sterilize eder.
  • Cam kavanoz kullanılması, turşunun doğal ve sağlıklı fermantasyonu için önemlidir.
  • Oda sıcaklığında 3-4 gün, ardından serin ortamda en az 1-2 hafta bekletilmesi turşunun tam olgunlaşması için gereklidir.
  • Sebzelerin salamura suyu altında kalması, bozulmayı önler.
Yorumlar

Benzer Tarifler

Lezzet Logo