Domatesli Pilav Tarifi
25 Haziran 2025
Rengiyle sofraları süsleyen, lezzetiyle damakta iz bırakan bu pratik pancarlı karnabahar turşusu tarifi, doğal fermantasyonla hazırlanan sağlıklı bir kış lezzetidir. C vitamini deposu karnabahar ile pancarın harika uyumu, hem görsel hem de tat açısından oldukça etkileyici. Eğer farklı ve renkli bir turşu arıyorsanız, bu pancarlı karnabahar turşusu tarifi tam size göre; et yemeklerinden zeytinyağlılara kadar birçok yemeğin yanına mükemmel bir eşlikçi olur. Peki; pancarlı karnabahar turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Soğan Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pancarlı karnabahar turşusu kaç kaloridir?
Bir porsiyon pancarlı karnabahar turşusu 35 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 14 dakika
Pişirme Süresi : 14 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi için
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
- 2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve halka halka doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşu tuzu
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 2-3 defne yaprağı
- 1 litre su
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirke tercih edilir)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Pancarlı karnabahar turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Karnabahar yerine:
- Brokoli: Renkli ve besleyici bir alternatif, ancak rengi pancardan biraz etkilenebilir.
- Brüksel lahanası: Küçük yapısıyla kavanozlara kolayca yerleşir, hafif acımsı tadıyla farklı bir seçenek sunar.
- Doğranmış beyaz lahana: Daha yumuşak dokulu ve pancarla uyumlu olur.
Pancar yerine:
- Mor lahana: Benzer renk verir, farklı bir çıtırlık ve aroma sağlar.
- Havuç (ince doğranmış): Renkli ve hafif tatlı bir lezzet katar.
- Kırmızı turp: Pancara yakın toprak aromasıyla güçlü bir karakter sunar.
Sarımsak yerine:
- Taze sarımsak sapı (mevsimindeyse): Daha hafif aromalı, hoş bir alternatif.
- Rezene tohumu (çok az): Fermente tatları sevenler için hoş bir aroma verir.
- Kuru soğan dilimleri: Sarımsağın keskinliğini istemeyenler için hafif bir alternatif.
Kaya tuzu yerine:
- Himalaya tuzu veya deniz tuzu: Doğal ve katkısız tuzlar, turşu için idealdir.
- Turşuluk salamura tuzu: Rafine olmayan, katkısız olması önemlidir.
Sirke yerine:
- Limon suyu (tamamı veya bir kısmı): Daha yumuşak ve ferah bir ekşilik sunar.
- Elma sirkesi yerine üzüm veya beyaz sirke: Daha nötr tat isteyenler için.
- Şalgam suyu (bir kısmını kullanarak): Renk ve aroma derinliği için harika bir ekleme olabilir.
Pancarlı Karnabahar Turşusu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Karnabaharları yıkayıp küçük parçalara ayırın, pancarları halka halka doğrayın.
- Kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla sterilize edin.
- Karnabahar, pancar, sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarını kavanoza yerleştirin.
- Tuz, sirke ve şekeri suyla karıştırarak hazırladığınız salamura suyunu kaynatın.
- Kaynayan salamurayı dikkatlice kavanozlara dökün, sebzelerin üzerini tamamen kapatmasına özen gösterin.
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
- Ardından turşuyu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta dinlendirin.
- Turşu servise hazır, Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Karnabahar ve pancarın canlı renkleri ve hafif ekşiliği ile meze tabağında harika durur.
- Yoğurtlu mezeler, humus veya ezmelerle birlikte servis edebilirsiniz.
- Kırmızı et veya tavuk yemeklerinin yanında turşu, yemeğin lezzetini dengeler.
- Izgara veya fırın yemeklerinin yanında da tercih edilir.
- Küçük doğranmış pancarlı karnabahar turşusunu yeşil salatalara veya patates salatasına katabilirsiniz.
- Sandviç, burger veya dürümlerin içine koyarak ekstra ferah ve ekşimsi tat katabilirsiniz.
Püf Noktası
- Turşuluk sebzelerin taze ve diri olması, turşunun gevrek ve lezzetli olmasını sağlar.
- Karnabahar ve pancarı eşit ve uygun büyüklükte doğrayarak turşunun homojen olmasını sağlayın.
- Tuz ve sirkeyi mutlaka kaynatıp eritin, bu hem tuzun dengeli dağılmasını sağlar hem de kavanozları sterilize eder.
- Cam kavanoz kullanılması, turşunun doğal ve sağlıklı fermantasyonu için önemlidir.
- Oda sıcaklığında 3-4 gün, ardından serin ortamda en az 1-2 hafta bekletilmesi turşunun tam olgunlaşması için gereklidir.
- Sebzelerin salamura suyu altında kalması, bozulmayı önler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.