Siyah pirinç, bazıları yapışkan olan bir pirinç türüdür. Mor pirinç ismiyle de bilinir. Hem yemek, hem de pirinç bazlı tatlıların yapımında kullanılır. Siyah pirincin kabuğu, yiyeceklerde bulunan en yüksek antosiyanin seviyelerini içerir. Kahverengi pirinçle benzer oranda lif içerir. Hafif ve cevizli bir tada sahiptir. Siyah pirinç, pişirildiğinde mor rengine dönmeye başlar. Pirinç keki, yulaf lapası, ekmek ve erişte yapmak için de uygundur. Başta Çin olmak üzere Uzak Doğu mutfağında sık sık tüketilir. Siyah pirincin yapısı, beyaz pirince göre daha sert olduğu için pişirme esnasında daha fazla su kullanılması gerekir. En popüler versiyonu, siyah pirinç pilavıdır. 

Siyah Pirincin Besin Değeri

45 gram pişmemiş siyah pirinç;

1. Kalori: 160 kcal
2. Protein: 4 gram
3. Yağ: 1.5 gram
4. Karbonhidrat: 34 gram
5. Lif: 1 gram
6. Demir: Günlük değerin %6'sı

Siyah Pirincin Faydaları Nelerdir?

1. Diğer pirinç türlerinin çoğuna göre, daha fazla protein içerir.
2. Demir bakımından zengindir.
3. Antioksidan özelliği ile kalp hastalığı, alzheimer ve bazı kanser türlerine yakalanma riskini düşürebilir.
4. Siyah pirincin antosiyanine ek olarak, çeşitli flavonoidler ve karotenoidler de dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip 23'ün üzerinde bitki bileşiği içerdiği bulunmuştur.
5. Güçlü anti-inflamatuar, antioksidan ve antikanser etkileri olduğu bilinmektedir. 
6. Kalp hastalığına yakalanma riskini azaltırken, kalbi olumlu yönde etkiler.
7. Siyah pirinç yüksek miktarda lutein ve zeaksantin içerir. Bu bileşenler göz sağlığını ve retinanın korunmasını sağlar.
8. Glutensizdir. Bu sayede glutensiz beslenmek isteyenlerin ve çölyak hastalarının beslenmelerine ekleyebileceği bir pirinçtir.
9. İştahı azaltır ve tokluk hissi verir. Bu sayede kilo verme sürecine destek olur.
10. Siyah pirincin kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceği düşünülmektedir.
11. Farelerde yapılan bir çalışmada, siyah pirincin karaciğerde yağ birikimini önemli ölçüde azalttığı bulunmuştur.
12. Yüksek besin değerleri sayesinde hem vegan, hem de vejetaryenler için iyi bir kaynaktır.

Siyah Pirinç Nereden Alınır?

Siyah pirinci her markette bulmak mümkün değildir, ancak büyük marketlerde vakumlu poşetlerin içinde bulabilirsiniz. Ayrıca güvenilir online satış sitelerinden de temin edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Pirinç çeşitleri nelerdir?
2. Basmati pirinç nasıl pişirilir?
3. Pirinç nasıl saklanır?
4. Beyaz pirinç tercih edilmeli mi?