Kabak Bastı
Tavuk Ciğer Pate
30 Aralık 2023
Fransız mutfağının en önemli reçetelerinden biri olan Kanatlı hayvanların sakatatları kullanılarak hazırlanan pateler, bizim damak zevkimizi de çok uzak olmayan ve çok eskiden beri sofralarımıza lezzet katan meze ve başlangıç türlerindendir. İçerisinde barındırdığı farklı lezzet aromaları ile damaklarda bir şölen yaratan patelerin hazırlanması için çok fazla malzeme gerekmediği gibi yapımı da bir o kadar basittir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuk Ciğer Pate için
Malzemeler
- 500 gr Tavuk Ciğeri
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş Sarımsak
- Yarım çay bardağı süt
- 1 paket Krema
- 1-2 damla Limon suyu
- 2 yemek kaşığı Tereyağ
- Taze baharatlar (Kekik, Biberiye)
- Tuz, Karabiber, Kimyon, Toz kişniş, Tarçın
Sunum için:
- Kızarmış Baget ekmeği dilimleri
- 1 adet Kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
- Kapari turşusu
- Dereotu
Tavuk Ciğer Pate
Nasıl Yapılır
- Öncelikle erittiğimiz ve özellikle biraz kahverengi olmasını beklediğimiz tereyağı içinde taze baharatlarımızı atıp bir süre tava içinde gezdirerek lezzetlerinin tereyağı içine geçmesini sağlıyoruz.
- Taze baharatları tavadan aldıktan sonra iyice yıkayıp, sinirlerini temizlediğiniz tavuk ciğerlerini ve yüreklerini atıp renkleri dönene kadar soteliyoruz.
- Doğradığımız soğan ve sarımsakları da tavaya alıp ciğerler ile birlikte soteliyoruz.
- Akabinde sırasıyla tuz, karabiber diğer baharatlarımızı katıp bir süre suyunu çekmesini bekliyoruz.
- Tüm malzemeyi blendere alıp bir süre çekiyoruz.
- Bir iki damla limon suyunu ilave edip, diğer tarafta tavaya sütümüzü ilave edip, tavanın dibinde kalan lezzetli kalıntıları kazıyarak ve bir miktar çektirerek (buharlaştırarak) deglaze ediyoruz.
- Bu karışımı da blender içindeki ezmenin üzerine katıp, bir paket kremayı katıp, homojen bir macun kıvamı elde edene kadar çekiyoruz.
- Sunum için, dilimlediğimiz ve fırında bir süre kızarttığımız baget ekmeklerinin üzerine bolca sürüp, dilimlenmiş kırmızı soğan, kapari turşusu ve dereotu ile servis ediyoruz. Afiyet olsun...
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.