Kabaklı Yeşillikli Krep Tarifi
Karadeniz mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan kulak aşı tarifi, el açması hamuru ve doyurucu iç harcıyla hem geleneksel hem de oldukça besleyici bir alternatif sunar. Özellikle ev yapımı lezzetleri sevenler için öne çıkan kulak aşı tarifi, cevizli ve soslu sunumuyla sofralara farklı bir dokunuş katarken, zahmetine değen lezzetiyle özel günlerde de tercih edilebilecek bir yemektir. Peki; kulak aşı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Bohça Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kulak aşı 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kulak Aşı Tarifi için
Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 300 gr dana kıyma
- 1 büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru İçin:
- 2,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
Haşlamak İçin:
- 1,5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu İçin:
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Kulak Aşı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine: Kuzu kıyma kullanın; daha yoğun ve geleneksel bir aroma elde edin. Daha hafif bir seçenek için tavuk kıyma tercih edin.
- Soğan yerine: Arpacık soğan veya taze soğan kullanarak farklı bir lezzet katın.
- Domates salçası yerine: Biber salçası ya da karışık salça kullanın; daha belirgin bir tat sağlar.
- Maydanoz yerine: Taze nane veya dereotu ekleyerek aromayı çeşitlendirin.
- Un yerine: Tam buğday unu kullanın; daha besleyici bir alternatif elde edin.
- Yumurta yerine: Vegan seçenek için hamurda yumurta kullanmadan sadece su ve un ile hazırlayın.
- Tereyağı yerine: Sadece zeytinyağı kullanarak daha hafif bir sos hazırlayın.
- Zeytinyağı yerine: Ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz.
- Ceviz yerine: Fındık veya kavrulmuş badem kullanarak farklı bir dokunuş katın.
- Yoğurt eklemek için: Servis sırasında sarımsaklı yoğurt ilave ederek mantıya benzer daha zengin bir sunum yapın.
Kulak Aşı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurta ve tuzu ekleyin, azar azar su ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve üzerini örtüp dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için yemeklik doğranmış soğanı tavada kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça, tuz ve karabiberi ekleyin, ocaktan aldıktan sonra maydanozu karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve ince olacak şekilde açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin.
- Her karenin ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve kenarlarını birleştirerek üçgen formunda kapatın.
- Tuzlu kaynar suya mantıları bırakın ve yumuşayana kadar haşlayın. Pişenleri süzün.
- Sos için ince doğranmış soğanı zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Üzerine toz biber ve tuz ekleyin.
- Haşlanan mantılardan birkaç kaşık su alıp sosun içine ekleyin ve karıştırın.
- Servis tabağına önce ceviz serpiştirin, üzerine mantıları alın ve hazırladığınız sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sıcak olarak servis edin; üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek lezzeti artırın.
- Sunum sırasında en alta ceviz serpip üzerine mantıları ekleyin, sosu en son gezdirin.
- Yanında turşu veya ayran ile servis ederek dengeli bir menü oluşturun.
- Üzerine ekstra tereyağında kızdırılmış pul biber ekleyerek daha aromatik hale getirin.
- Geleneksel sunum için geniş ve sığ bir servis tabağı tercih edin.
Püf Noktası
- Hamuru iyi yoğurun ve mutlaka dinlendirin; açması daha kolay olur.
- Hamuru ince açın; kalın hamur lezzeti gölgeler.
- İç harcı mutlaka soğutarak kullanın; hamurun açılmasını önler.
- Mantıları kapatırken kenarlarını iyice bastırın; haşlama sırasında açılmasın.
- Haşlama suyuna tuz eklemeyi unutmayın; lezzet dengesi için önemlidir.
- Mantıları fazla haşlamayın; dağılmaması için kontrollü pişirin.
- Sos hazırlarken tereyağını yakmamaya dikkat edin; aksi halde acı tat oluşur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.