Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi
İncecik açılan hamurun baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harç ve çam fıstığıyla buluşması, klasik mantı çeşitlerinden farklı ve oldukça aromatik bir lezzet ortaya çıkarıyor. Tarçın, yenibahar, kimyon ve muskatın kıymaya kattığı karakteristik aromayla öne çıkan fıstıklı Arap mantısı tarifi, hafif kıvamlı yoğurt sosuyla tamamlandığında hem doyurucu hem de gösterişli bir ana yemeğe dönüşüyor. Fırında hafifçe kızaran mantılar sosun içinde kısa süre pişirildiğinde yumuşarken hamurun kendine özgü dokusunu koruyor, üzerine eklenen tereyağlı çam fıstıkları ise hoş bir kıtırlık kazandırıyor. Davet sofralarında farklı bir mantı çeşidi sunmak isteyenlerin de tercih edebileceği bu lezzeti maydanoz, taze nane veya baharatlı tereyağıyla tamamlayabilirsiniz. Peki; fıstıklı Arap mantısı nasıl yapılır? İşte fıstıklı Arap mantısı tarifi ve malzemeleri...
Çıtır Karides Mantı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fıstıklı Arap mantısı 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fıstıklı Arap Mantısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağına yakın ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı iç harcı için
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Çeyrek çay kaşığı muskat
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Yoğurt sosu için
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İnce kıyılmış maydanoz
Fıstıklı Arap Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana ve kuzu kıymayı karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Çam fıstığı yerine iri kırılmış ceviz, badem veya Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak iç harca daha hafif ve tatlımsı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ kullanarak kıymalı harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Yenibahar bulunmuyorsa çok az karanfil ve tarçın kullanarak benzer aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
- Muskat kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.
- Kimyon yerine kişniş tohumu kullanabilir ya da iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
- Yoğurt sosunda normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir, kıvamını suyla istediğiniz ölçüde açabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanarak yoğurt sosuna benzer bir kıvam verebilirsiniz.
- Maydanoz yerine taze nane veya ince kıyılmış taze kişniş kullanarak servis aşamasında farklı bir aroma oluşturabilirsiniz.
Fıstıklı Arap Mantısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzla karıştırın. Zeytinyağını ekledikten sonra ılık suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- İç harç için çam fıstıklarını kuru tavada hafifçe renk alıncaya kadar kavurun ve ayrı bir tabağa alın.
- Aynı tavaya zeytinyağını ve ince doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsak, kimyon, yenibahar, tarçın, muskat, karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Kavrulmuş çam fıstıklarını kıymalı karışıma ekleyin. Harcı ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru birkaç bezeye ayırın ve hafif unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın. Küçük yuvarlaklar halinde kesin.
- Hamurların ortasına birer tatlı kaşığından daha az kıymalı harç yerleştirin. Kenarlarını birleştirip küçük bohça veya açık ağızlı mantı biçiminde şekillendirin.
- Hazırladığınız mantıları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 12-15 dakika, hamurlar hafif renk alıncaya kadar pişirin.
- Yoğurt, su ve mısır nişastasını tencereye alın. Pürüzsüz hale gelene kadar çırptıktan sonra orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.
- Sos hafifçe kıvam aldığında ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Kaynatmadan birkaç dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
- Fırından çıkan mantıları yoğurt sosunun içerisine aktarın ve kısık ateşte 4-5 dakika sosla birlikte pişirin.
- Tereyağını küçük bir tavada eritip çam fıstıklarını hafifçe kızartın.
- Mantıları servis tabağına alın. Üzerine tereyağlı çam fıstıklarını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Fıstıklı Arap mantısını yoğurt sosuyla buluşturduktan sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine tereyağında hafifçe kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek lezzetini ve kıtır dokusunu artırabilirsiniz.
- İnce kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Üzerine az miktarda pul biberli tereyağı gezdirerek daha baharatlı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanında sumaklı kırmızı soğan ve bol yeşillikli bir salata sunabilirsiniz.
- Yoğurt sosunu tabağın tabanına yayıp mantıları üzerine yerleştirerek daha şık bir servis yapabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda mantıları geniş bir servis tabağına alıp çam fıstığı ve yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru orta sertlikte yoğurun; fazla yumuşak hamur mantılara şekil verirken zorlanmanıza neden olabilir.
- Hamuru açmadan önce mutlaka dinlendirin, böylece daha kolay ve ince bir şekilde açabilirsiniz.
- Kıymalı iç harcın suyunu tamamen çektirin ve hamura doldurmadan önce iyice soğumasını bekleyin.
- Tarçın, yenibahar ve muskat gibi baskın baharatları ölçülü kullanarak kıyma ve çam fıstığının lezzetini gölgelememesine dikkat edin.
- Mantıların boyutlarını birbirine yakın hazırlarsanız fırında daha eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.
- Yoğurt sosunu yüksek ateşte kaynatmayın; orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtmak sosun kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
- Çam fıstıklarını tereyağında kavururken başından ayrılmayın; kısa sürede renk aldıkları için kolayca yanabilirler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.