Bisküvili Borcam Pastası Tarifi
Ispanakla yeşil rengini alan ince hamuru, kıymalı iç harcı ve sarımsaklı yoğurdun üzerinde sunulan küçük bohçalarıyla bu mantı, sofraya hem renk hem de lezzet katıyor. Klasik mantıyı farklı bir görünümle hazırlamak isteyenler için zümrüt mantı tarifi, tanıdık tatları özenli bir sunumda buluşturuyor. Hamura eklenen ıspanak, renginin yanında hafif bir sebze aroması verirken soğan ve karabiberle hazırlanan kıymalı harç her lokmayı tamamlıyor. Haşlandıktan sonra yoğurdun üzerine yerleştirilen mantılar, tereyağlı kırmızı biber ve nane sosuyla buluşuyor. Son dokunuş olarak serpilen maydanoz, tabaktaki yeşil tonları daha da belirginleştiriyor. Hamuru açıp tek tek kapatmak biraz emek istese de ortaya misafir sofralarında da sunabileceğiniz iştah açıcı bir yemek çıkıyor. Peki; zümrüt mantı nasıl yapılır? İşte zümrüt mantı tarifi ve malzemeleri…
Fıstıklı Arap Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon zümrüt mantı kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Zümrüt Mantı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 100 gram ayıklanmış ıspanak yaprağı
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un
- Gerektiğinde 1–2 yemek kaşığı su
İç harcı için:
- 1 adet küçük kuru soğan
- 250 gram kıyma
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Yoğurtlu sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 400 gram yoğurt
- Bir tutam tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Haşlamak için:
- Yaklaşık 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Zümrüt Mantı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze ıspanak yerine dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz. Çözdürdükten sonra suyunu iyice sıkarak hamura fazla nem geçmesini önleyin.
- Ispanak yerine pazının körpe yapraklarını tercih edebilirsiniz. Kalın saplarını ayırıp yaprakları kısa süre haşlayın ve suyunu sıkarak yumurtayla birlikte püreleştirin.
- Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma kullanarak iç harca daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.
- Kıymalı harç yerine suyu süzülmüş lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozla farklı bir iç hazırlayabilirsiniz. Peynirin tuzluluğuna göre eklediğiniz tuzu ayarlayın.
- Beyaz unun dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek hamurun tadını farklılaştırabilirsiniz. Hamurun su ihtiyacını kıvamına göre kontrollü ayarlayın.
- Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Sosu tabağa kolayca yayabilmek için az miktarda suyla açın.
- Taze sarımsak yerine küçük bir tutam sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. Yoğurtla karıştırdıktan sonra aromasının dağılması için kısa süre bekletin.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak üzerinin sosunu hazırlayabilirsiniz. Baharatları yağa ekledikten sonra yakmadan, kısa süre içinde ocaktan alın.
- Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber tercih ederek sosun acılığını artırabilirsiniz.
- Üzerindeki maydanoz yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak yoğurtlu sunuma daha belirgin bir nane aroması katabilirsiniz.
Zümrüt Mantı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ispanak yapraklarını bol suyla yıkayıp süzdürün. Kaynar suda yaklaşık 30 saniye bekletip soğuk suya aktarın. Ardından suyunu iyice sıkın.
- Ispanağı yumurtayla birlikte mutfak robotunda mümkün olduğunca pürüzsüz hâle getirin. Hazırladığınız yeşil karışımı yoğurma kabına alın.
- Tuzu ve unun önce iki su bardağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ilave edip sertçe, açılabilir bir hamur elde edin. Hamur toparlanamayacak kadar kuruysa suyu kaşık kaşık ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 8 dakika yoğurup üzerini kapatın. Daha rahat açılması için 25–30 dakika dinlendirin.
- Soğanı çok ince doğrayın. Kıyma, tuz ve karabiberle birlikte karıştırın. Hamuru açarken iç harcı buzdolabında bekletin.
- Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Hafif unlanmış tezgahta, yaklaşık 1–2 milimetre kalınlığında açın. Hamurun her bölümünün benzer incelikte olmasına dikkat edin.
- Açtığınız hamuru yaklaşık 4 santimetrelik karelere kesin. Ortalarına küçük miktarlarda kıymalı harç yerleştirin. Dört köşeyi ortada birleştirip kenarlarını sıkıca kapatarak bohça şekli verin.
- Hazırladığınız mantıları hafif unlanmış bir tepsiye, birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Kalan hamur ve harcı da aynı yöntemle değerlendirin.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatıp tuzu ekleyin. Mantıları tencereyi fazla doldurmadan suya bırakın. Hafifçe karıştırarak tabana yapışmalarını önleyin ve yaklaşık 10–12 dakika haşlayın. Hamurun kalınlığına göre süre değişebileceğinden bir tanesini keserek hamurun ve kıymalı harcın tamamen piştiğini kontrol edin.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Görseldeki gibi geniş servis tabaklarının tabanına, ortası hafif çukur kalacak şekilde yayın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ve naneyi ekleyip kısa süre karıştırarak ocaktan alın.
- Pişen mantıları kevgirle çıkarıp fazla suyunu süzdürün. Kısa süre beklettikten sonra yoğurdun üzerine yerleştirin. Tereyağlı sosu gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sarımsaklı yoğurdu geniş bir tabağın tabanına yayın ve yeşil mantıları ortasına yerleştirin. Böylece hamurun rengi sunumda belirgin şekilde görünür.
- Mantıları süzdükten sonra yoğun buharının çıkması için kısa süre bekletin. Ardından yoğurdun üzerine alarak hemen servis edin.
- Tereyağlı biber ve nane sosunu sofraya getirmeden hemen önce gezdirin. Sosu her porsiyona eşit dağıtmaya özen gösterin.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek görünümünü tamamlayabilirsiniz. Maydanozu yıkadıktan sonra iyice kurulamanız yeterlidir.
- İlave sarımsaklı yoğurdu ve sosu ayrı kâselerde sunarak herkesin miktarı kendi damak tadına göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
- Yanında limonla tatlandırılmış mevsim salatası sunabilirsiniz. Mantının yoğurtlu ve tereyağlı lezzetine sade bir eşlikçi olacaktır.
Püf Noktası
- Hamurda ıspanağın körpe yapraklarını kullanın. Kalın saplar, robotta çekildikten sonra bile lifli parçalar bırakabilir.
- Ispanağı kısa süre haşlayıp hemen soğuk suya aktarın. Gereğinden uzun haşlamak renginin solmasına neden olabilir.
- Haşlanan yaprakların suyunu iyice sıkın. Fazla su, hamurun ihtiyaç duyduğu un miktarını artırarak ölçüyü değiştirebilir.
- Ispanakla yumurtayı mümkün olduğunca pürüzsüz çekin. Karışımın homojen olması, hamurun renginin eşit dağılmasını sağlar.
- Unu bir kerede eklemeyin. Yumurtanın büyüklüğüne ve ıspanağın nemine göre miktar değişebileceği için kıvamı kontrol ederek ilerleyin.
- Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı dinlendirin. Açılmayı bekleyen parçaları da örtülü tutarak yüzeylerinin kurumasını önleyin.
- Soğanı çok ince doğrayın. İri parçalar küçük mantıların kapanmasını zorlaştırabilir, soğanı püreleştirmek ise harcı fazla sulandırabilir.
- Hamuru her tarafı eşit incelikte olacak şekilde açın. Çok kalın hamur geç pişer, aşırı ince hamur ise doldururken yırtılabilir.
- Karelerin ortasına küçük miktarda harç koyun ve birleşecek kenarları temiz bırakın. Kenarlara bulaşan kıyma, hamurun yapışmasını zorlaştırabilir.
- Şekillendirdiğiniz mantıları tek sıra hâlinde dizin. Üst üste koymak, birbirlerine yapışıp kaldırırken açılmalarına yol açabilir.
- Mantıları geniş tencerede, birkaç parti hâlinde haşlayın. Suya attıktan sonra nazikçe karıştırın ve parçalanmalarını önlemek için çok harlı kaynatmayın.
- Pişme kontrolünde yalnızca mantıların yüzeye çıkmasını esas almayın. Bir tanesini keserek hamurun ve kıymalı iç harcın tamamen piştiğinden emin olun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.