Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi
Yumuşacık mayalı hamurun bol ıspanaklı harçla buluştuğu sini böreği, fırından yükselen kokusuyla çay saatine hazırlık yapmanın en güzel yanını hatırlatıyor. Soğanla kavrulan ıspanaklar hamurun içinde lezzetini korurken üzerine sürülen yoğurtlu sos, böreğin yüzeyinin güzelce kızarmasını sağlıyor. Hamur açmak için oklava veya merdane kullanmak istemeyenler için oklavasız ıspanaklı sini böreği tarifi, elle şekillendirilen pratik yöntemiyle öne çıkıyor. Ortasına yerleştirilen harcın bohça gibi kapatılması ve dinlenen hamurun tepsiye nazikçe yayılması, dolgun iç yapısını oluşturuyor. Üzerine serpilen susam ve çörek otu da her dilime hoş bir aroma katıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen böreği kahvaltıda domates ve zeytinle sunabilir, öğleden sonra demli çayın yanında ikram edebilirsiniz. Yanına bir kase yoğurt ekleyerek sıcak bir öğüne de dönüştürebileceğiniz bu lezzet, kalabalık sofralarda paylaşmaya uygun dilimleriyle servis kolaylığı sağlıyor. Peki; sini böreği nasıl yapılır? İşte sini böreği tarifi ve malzemeleri...
Bir Şişe Sodayla Fark Yaratın: Nar Gibi Kızaran Patatesli Gül Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sini böreği 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 35 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Oklavasız Ispanaklı Sini Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 150 ml ılık su
- 100 ml ılık süt
- 50 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 gram instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 450–500 gram un
İç harcı için:
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 500 gram ayıklanmış ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Tepsiyi ve ellerinizi yağlamak için:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Oklavasız Ispanaklı Sini Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ispanak yerine aynı miktarda ayıklanmış pazı kullanabilirsiniz. Kalın saplarını ince doğrayıp yapraklardan önce kavurun ve harcı suyunu tamamen çektirdikten sonra soğumaya bırakın.
- Kuru soğan yerine dört dal taze soğan tercih edebilirsiniz. Beyaz kısımlarını önce hafifçe kavurup yeşil bölümlerini ıspanaklarla birlikte ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
- Hamurda kullanılan süt yerine aynı miktarda su ekleyebilirsiniz. Unu kontrollü ilave ederek hamurun yumuşak ve elle kolayca genişletilebilir kıvamda kalmasını sağlayın.
- Beş gram instant maya yerine yaklaşık 15 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde eritip diğer malzemelerle karıştırarak hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Daha hafif aromalı olan ayçiçek yağı, ıspanaklı harcın tadını öne çıkarırken hamurun kolay şekillenmesine de yardımcı olur.
- Üzerine sürülen yoğurt yerine iki yemek kaşığı sütle çırpılmış bir yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Bu karışım böreğin yüzeyine daha parlak ve belirgin kızarmış bir görünüm kazandırır.
- Susam ve çörek otu yerine haşhaş tohumu serpebilirsiniz. İsterseniz yalnızca susam kullanarak da üzerindeki hafif kıtır dokuyu koruyabilirsiniz.
Oklavasız Ispanaklı Sini Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu yoğurma kabına alın. Şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. Yumurtayı ve zeytinyağını ilave ederek malzemeleri birbirine yedirin.
- Unun önce büyük bölümünü, ardından tuzu ekleyin. Kalan unu kontrollü ilave ederek yumuşak, hafifçe ele yapışan bir hamur yoğurun. Hamurun esnekleşmesi için yaklaşık 8–10 dakika yoğurmaya devam edin.
- Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalandırın.
- Ispanakları bol suyla yıkayıp iyice süzdürün. Yaprakların arasında su kalmaması için salata kurutucusu veya temiz bir bez kullanabilirsiniz. Ardından ıspanakları ince doğrayın.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kavurun. Ispanakları birkaç seferde ekleyerek yüksekçe ateşte kısa süre soteleyin. Suyunu tamamen çekince tuzu ve baharatları ekleyip harcı ocaktan alın. Geniş bir tabağa yayarak tamamen soğutun.
- Yaklaşık 32 cm çapındaki metal fırın tepsisini yağlayın. Mayalanan hamuru hafifçe yağlanmış tezgaha alın. Parmak uçlarınızla bastırarak yaklaşık 35–40 cm çapında bir daire şeklinde genişletin. Ortasını kenarlara göre biraz daha kalın bırakın.
- Soğuyan ıspanaklı harcı hamurun orta bölümüne yayın. Kenarları ortaya doğru toplayıp bohça şeklinde birleştirin. Birleşme yerlerini parmaklarınızla sıkıca kapatın.
- Hamuru, birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye aktarın. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Ellerinizi hafifçe yağlayarak ortadan kenarlara doğru nazikçe bastırın ve hamuru tepsiye yayın. Hamur geri çekiliyorsa zorlamadan birkaç dakika daha bekletin.
- Yoğurdu ve zeytinyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Keskin bir bıçakla hamuru bastırmadan dilimlere ayırın. Susam ve çörek otunu serpip 10–15 dakika tepside dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 35–40 dakika pişirin. Üzeri kızardığında altını da kontrol edin. Üstü erken renk alırsa üzerine gevşekçe pişirme kağıdı koyarak pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
- Fırından çıkan böreği yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Önceden belirlediğiniz dilimlerin üzerinden geçerek kesin ve sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Böreği fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirip dilimleyin. Bu kısa bekleme, iç harcın toparlanmasını sağlar ve dilimleri dağılmadan servis etmenizi kolaylaştırır.
- Kahvaltıda domates, salatalık ve farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunabilirsiniz. Böreği sofraya yakın zamanda dilimleyerek iç kısmının sıcaklığını koruyabilirsiniz.
- Yanında sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ikram edebilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kapta sunmak, böreğin kızarmış yüzeyinin yumuşamasını önler.
- Çay saatleri için böreği küçük kareler halinde kesebilirsiniz. Dilimleri servis tabağına tek sıra dizerek hem rahat alınmalarını hem de üzerindeki susam ve çörek otunun görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün hazırlamak isterseniz yanına domates çorbası ve mevsim salatası ekleyebilirsiniz. Böreğin ıspanaklı iç harcı, sade eşlikçilerle lezzetini daha belirgin gösterir.
- Kalan dilimleri servis öncesinde 160°C fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Üstleri fazla kızarmışsa üzerlerini gevşekçe pişirme kağıdıyla örterek içlerinin de ısınmasını bekleyin.
Püf Noktası
- Hamura unu kontrollü ekleyin. Yumuşak ve hafifçe ele yapışan bir kıvam, hamuru oklava kullanmadan genişletmenizi kolaylaştırır. Fazla unla sertleşen hamur açılırken geri çekilebilir.
- Mayalanmayı yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Hamurun hacmi belirgin şekilde artmalı ve dokusu havalanmalı. Serin bir mutfakta bu aşama biraz daha uzun sürebilir.
- Ispanakları yıkadıktan sonra iyice kurutun ve kavururken bıraktıkları suyu tamamen çektirin. Sulu harç, hamurun iç kısmının yapışkan kalmasına neden olabilir. Harcı hamurla buluşturmadan önce mutlaka soğutun.
- Hamurun ortasını kenarlarından biraz daha kalın bırakın ve harcı orta bölüme eşit dağıtın. Kenarları birleştirirken arada boşluk bırakmadan kapatmak, iç harcın dışarı çıkmasını azaltır.
- Bohça şeklinde kapattığınız hamuru tepside hemen zorlayarak açmayın. Kısa süre dinlendirdikten sonra yağlı ellerle ortadan kenarlara doğru nazikçe bastırın. Hamur direnç gösterirse birkaç dakika daha bekletin.
- Yoğurtlu sosu kalın bir tabaka oluşturmayacak şekilde sürün. Pişirme sonunda üst renginin yanında tabanını ve orta bölümünü de kontrol edin. İç hamur pişmeden üzeri kızarırsa pişirme kağıdıyla örtüp fırında tutmaya devam edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.