Borcamda Pişen Yumuşacık Kakaolu Tahinli Kek Tarifi
Diyarbakır mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan tereyağlı sosuyla gırık tarifi, ince açılan hamurun içerisine baharatlarla lezzetlendirilmiş tavuklu ve pirinçli harç yerleştirilerek hazırlanıyor. Mantıyı andıran görünümü ve içindeki yumuşacık tavuklu pilavıyla klasik hamur yemeklerinden ayrılan bu özel lezzet, kaynar suda haşlanarak pişiriliyor. Üzerine gezdirilen kızdırılmış tereyağı ve pul biber sosu yemeğin aromasını zenginleştirirken yanında servis edilen sarımsaklı yoğurt da lezzetini tamamlıyor. Hem doyurucu hem de farklı bir ana yemek alternatifi sunan gırık, özellikle yöresel tarifleri denemeyi sevenler ve kalabalık sofralarına değişik bir lezzet katmak isteyenler için güzel bir seçenek oluyor. Peki; tereyağlı sosuyla gırık nasıl yapılır? İşte tereyağlı sosuyla gırık tarifi ve malzemeleri…
Fıstıklı Arap Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tereyağlı sosuyla gırık 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 28 dakika
Pişirme Süresi : 9 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tavuklu pirinçli iç harcı için
- 450 gram tavuk göğsü
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzerinin sosu için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Sarımsaklı yoğurt için
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı tuz
Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu ve farklı aromalı bir gırık hamuru hazırlayabilirsiniz.
- Hamurda kullanılan suyun bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but eti kullanarak iç harcın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Pirinç olarak baldo yerine osmancık pirinci tercih ederek iç harcın kıvamını farklılaştırabilirsiniz.
- Tavuklu pirinçli harca ince doğranmış kapya biber ekleyerek daha renkli ve aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak iç harca hafif tatlımsı bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek iç harcın rengini ve baharatlı aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanarak pirinçli harca farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Kimyon yerine az miktarda yenibahar ekleyerek tavuklu iç harcın baharat lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot tercih ederek tereyağlı sosa hafif isli ve daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Sosu hazırlarken tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif aromalı bir sos elde edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt için normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanarak daha koyu ve kremamsı bir kıvam oluşturabilirsiniz.
Tereyağlı Sosuyla Gırık Tarifi
Nasıl Yapılır
- İlk olarak hamuru hazırlamak için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açarak tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ilave ederek malzemeleri bir araya getirin. Ele yapışmayan, kolay açılabilen ve mantı hamuruna benzeyen orta sertlikte bir hamur yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.
- Bu sırada tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Pirinci bol suyla yıkayın ve fazla suyunu süzün.
- Geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağlar ısındığında doğranmış soğanı ekleyerek hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ve domates salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kısa süre karıştırın.
- Küçük doğranmış tavukları tencereye ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun.
- Tavukların üzerine yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçleri tavuklarla birlikte yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavurun.
- Toz kırmızı biberi, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyerek harcı lezzetlendirin.
- Sıcak tavuk suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana, tavuklar tamamen pişene ve sıvı çekilene kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
- İç harcın klasik pilavdan biraz daha yumuşak ve birbirine tutunan bir kıvamda olmasına dikkat edin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ekleyin.
- Hazırladığınız tavuklu pirinçli harcı ocaktan alın ve şekil verilebilecek sıcaklığa gelene kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 12-14 eşit parçaya bölün ve her parçayı hafifçe unlanmış tezgahta yuvarlayın.
- Hamur bezelerini merdane yardımıyla yaklaşık 2-3 mm kalınlığında, küçük bir servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Elinizi hafifçe ıslatarak tavuklu pirinçli harçtan 2-3 yemek kaşığı alın ve oval bir şekil verin.
- Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun ortasına yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını harcın üzerine doğru kapatın ve birleşme yerlerini parmaklarınızla iyice bastırarak yapıştırın.
- Kenarlarda fazla hamur kalırsa makas veya bıçak yardımıyla dikkatlice kesin. Böylece hamurun kalın kısımlarının çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
- Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayarak hafifçe unlanmış bir tepsiye dizin.
- Geniş ve derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın. Kaynayan suya az miktarda tuz ekleyin.
- Hazırladığınız gırıkları suya dikkatlice bırakın. Tencereyi fazla doldurmamaya özen gösterin ve gerekirse birkaç parti halinde pişirin.
- Suyun yeniden hafifçe kaynamasını bekleyin. Gırıkları ilk birkaç dakika karıştırmadan, ardından dağılmalarına neden olmayacak şekilde yaklaşık 12-15 dakika haşlayın.
- Hamurun kalınlığına göre pişirme süresini kontrol edin. Hamur tamamen yumuşadığında gırıkları kevgir yardımıyla sudan çıkarın.
- Sarımsaklı yoğurt için yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Sos için küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ve toz kırmızı biberi ekleyerek yakmadan kısa süre ısıtın.
- Haşlanan gırıkları servis tabağına yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız sıcak tereyağlı sosu gezdirin.
- Yanına sarımsaklı yoğurt ekleyerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Gırığı haşladıktan sonra sıcak olarak servis tabağına yerleştirerek üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber sosu gezdirebilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt sunarak tavuklu ve pirinçli iç harcın lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Gırıkları geniş bir servis tabağına dizerek üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilir, daha renkli ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yemeğin yanında sumaklı soğan salatası veya mevsim yeşillikleri sunarak daha dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu gırıkların üzerine dökmek yerine ayrı bir kasede servis ederek herkesin damak tadına göre eklemesini sağlayabilirsiniz.
- Özel davet sofralarında gırıkları porsiyonluk tabaklara paylaştırarak tereyağlı sos ve yoğurt eşliğinde şık bir şekilde sunabilirsiniz.
- Yanında közlenmiş kırmızı biber, domates salatası veya ev yapımı turşu servis ederek yemeğin doyurucu yapısını ferahlatıcı lezzetlerle tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Gırık hamurunun kolay açılması ve haşlama sırasında dağılmaması için mantı hamuruna benzer, orta sertlikte ve esnek bir kıvam elde etmeye dikkat edin.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatarak en az 20 dakika dinlendirin. Böylece hamur daha kolay açılır ve şekillendirme sırasında yırtılma riski azalır.
- Tavuklu pirinçli iç harcı hazırlarken pirinçleri klasik pilavdan biraz daha yumuşak pişirin. Hafif yapışkan kıvam, harcın hamurun içinde bütün halde kalmasını sağlar.
- İç harcı hamura yerleştirmeden önce ılıtın. Çok sıcak harç kullanmak hamurun yumuşamasına ve kapatma sırasında yırtılmasına neden olabilir.
- Hamuru çok ince açmamaya ve birleşme noktalarını iyice kapatmaya özen gösterin. Kenarlarda kalan fazla hamurları keserek bu bölümlerin pişerken sert kalmasını önleyebilirsiniz.
- Gırıkları haşlarken suyun hafifçe kaynamasını sağlayın ve ilk birkaç dakika karıştırmayın. Şiddetli kaynayan su veya sık karıştırma, hamurların açılmasına neden olabilir.
- Gırıkları mümkün olduğunca eşit büyüklükte hazırlayın ve tencereye fazla sıkıştırmadan yerleştirin. Böylece hepsinin dengeli şekilde pişmesini ve şekillerini korumasını sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.