Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi
Mantı Desen Değil, Tavuklu Pilav Desen Değil: Diyarbakır Usulü Gırık Tarifi
28 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
Diyarbakır mutfağının yöresel lezzetlerinden gırık, ince açılan hamurun tavuklu ve pirinçli harçla doldurulup haşlanmasıyla sofraya gelen oldukça doyurucu bir yemek. Görüntüsüyle mantıyı anımsatsa da içindeki baharatlı tavuk ve pirinç harcı sayesinde alışılmış mantı tariflerinden ayrılıyor. Sarımsaklı yoğurt ve naneli tereyağlı sosla tamamlanan mantı desen değil, tavuklu pilav desen değil Diyarbakır usulü gırık tarifi özellikle farklı yöresel tatları denemek isteyenler için güzel bir alternatif oluşturuyor. Yumuşak hamuru, bol iç harcı ve üzerine gezdirilen aromatik sosuyla tek başına doyurucu bir ana yemek olarak da servis edilebiliyor. Peki; gırık tarifi nasıl yapılır? İşte gırık tarifi tarifi ve malzemeleri...
Cırdıngiş tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gırık tarifi 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mantı Desen Değil, Tavuklu Pilav Desen Değil: Diyarbakır Usulü Gırık Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tavuklu pirinçli iç harcı için
- 450 gram haşlanmış tavuk göğsü
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
Sarımsaklı yoğurt için
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- İsteğe göre 1 tatlı kaşığı biber salçası
Mantı Desen Değil, Tavuklu Pilav Desen Değil: Diyarbakır Usulü Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine tavuk but eti kullanarak daha yumuşak ve yoğun lezzetli bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Pirinç olarak baldo yerine osmancık pirinç tercih edebilirsiniz.
- Tavuk suyu yerine et suyu veya sıcak su kullanabilirsiniz; yemeğin aroması buna göre değişecektir.
- Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin bir biber aroması verebilirsiniz.
- Biber salçasını kullanmak istemiyorsanız miktarını domates salçasıyla tamamlayabilirsiniz.
- Kimyon yerine yenibahar kullanabilir veya daha sade bir iç harç için bu baharatı tamamen çıkarabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot ekleyerek daha yoğun ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurt için normal yoğurt yerine süzme yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
- Üzerindeki tereyağlı sosu yalnızca kırmızı toz biberle hazırlayabilir veya içerisine az miktarda biber salçası ekleyebilirsiniz.
- Kuru nane yerine servis sırasında ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Mantı Desen Değil, Tavuklu Pilav Desen Değil: Diyarbakır Usulü Gırık Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu yoğurma kabına alın. Tuz ve sıvı yağı ekledikten sonra ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde ettiğinizde hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- İç harç için pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Haşlanmış tavuk göğsünü ince ince didikleyin.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alın. Domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
- Pirinci tencereye aktarın ve salçalı karışımla birkaç dakika çevirin. Ardından didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin.
- Tereyağı, nane, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin.
- Sıcak tavuk suyunu döküp tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika pişirin.
- Ocağı kapattıktan sonra harcı 10 dakika dinlendirin ve tamamen ılınması için geniş bir kaba aktarın.
- Dinlenen hamur bezelerini ince yuvarlaklar halinde açın. Ortalarına tavuklu pirinçli harçtan dolgun birer porsiyon yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını harcın üzerinde bir araya getirerek bohça şeklinde sıkıca kapatın. Birleşme noktasının açılmaması için parmak uçlarınızla hafifçe bastırın.
- Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatın ve hafifçe tuz ekleyin. Hazırladığınız gırıkları kaynar suya dikkatlice bırakın.
- Hamurların büyüklüğüne göre yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Pişen gırıkları kevgirle sudan çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve biraz tuzla karıştırın. Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurttan yayın ve sıcak gırıkları üzerine yerleştirin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biber, kuru nane ve dilerseniz biber salçasını ekleyip kısa süre kızdırın.
- Hazırladığınız tereyağlı sosu gırıkların üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Gırığı haşladıktan sonra fazla suyunu süzdürüp sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Servis tabağının tabanına sarımsaklı yoğurt yayıp gırıkları üzerine yerleştirerek sunabilirsiniz.
- Üzerine nane ve kırmızı toz biberle kızdırılmış tereyağı gezdirerek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Daha yoğun bir sos için tereyağına az miktarda domates veya biber salçası ekleyebilirsiniz.
- Yanında sumaklı soğan salatası, turşu veya mevsim salatası servis edebilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda gırıkları porsiyonluk tabaklara alıp yoğurt ve tereyağlı sosu servis sırasında ekleyebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdun üzerine az miktarda kuru nane veya pul biber serperek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru çok yumuşak hazırlamayın; orta sertlikte ve kolay açılabilen bir kıvamda olması şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- Bezeleri açmadan önce en az 30 dakika dinlendirmek hamurun daha rahat açılmasına yardımcı olur.
- Pirinçli tavuk harcını fazla pişirmeyin; pirinç gırıklar haşlanırken de bir miktar pişmeye devam eder.
- İç harcı hamura koymadan önce mutlaka ılınmasını bekleyin. Sıcak harç hamurun yumuşamasına ve yırtılmasına neden olabilir.
- Hamurların birleşme noktalarını sıkıca kapatın; böylece haşlama sırasında açılıp iç harcın dağılmasını önleyebilirsiniz.
- Gırıkları aşırı harlı kaynayan suda değil, kontrollü şekilde kaynayan suda pişirerek şekillerini daha iyi koruyabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdun kesilmemesi için kaynar haldeki gırıkları doğrudan yoğurda eklemek yerine ilk sıcaklıklarının kısa süre çıkmasını bekleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.