Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Sokak lezzetlerinin en ikoniklerinden biri olan kokoreçi, şimdi evinizin mutfağında kendi damak zevkinize göre hazırlamaya ne dersiniz? İşte hem pratik hem de lezzetiyle fark yaratacak enfes bir kuzu kokoreç tarifi! Özenle temizlenmiş kuzu bağırsağının baharatlarla buluştuğu bu tarif, dışarıda yediklerinizi aratmayacak kadar iddialı. Sıcak ekmek arasında ya da porsiyon servisle sofraya gelen bu kuzu kokoreç tarifi, ister akşam yemeğinde ister hafta sonu kaçamağında herkesin favorisi olacak. Yoğun aroması, doyurucu yapısı ve geleneksel lezzetiyle gerçek bir sokak mutfağı deneyimini evde yaşamak isteyenler için birebir. Peki; kuzu kokoreç nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Mantar Kokoreç tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuzu kokoreç kaç kaloridir?
Bir porsiyon kuzu kokoreç 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuzu Kokoreç Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg kuzu kokoreç (bağırsak ve ince bağırsak temizlenmiş)
- 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küçük küpler halinde)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Yarım limon suyu
Kuzu kokoreç tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kuzu Kokoreç (Bağırsak + İnce Bağırsak) Alternatifler:
- Dana kokoreç: Daha büyük ve sert yapılıdır; kuzuya göre daha uzun pişirme süresi gerektirir.
- Kuzu ciğeri veya yürek: Farklı bir sakatat lezzeti için tercih edilebilir.
- Mantar ve baharat karışımı (vegan alternatif): Kokoreç tadını anımsatan vejetaryen/vegan versiyonlarda mantar + pul biber + kekik kombinasyonu kullanılabilir.
Soğan (Kuru soğan) Alternatifler:
- Arpacık soğan: Daha tatlı ve aromatik bir alternatif.
- Taze soğan (yeşil kısımlarıyla): Hafif ve taze lezzet verir.
- Sarımsak ağırlıklı versiyon: Soğanı azaltıp sarımsağı artırarak yoğun aroma elde edebilirsiniz.
Yeşil Biber Alternatifler:
- Kırmızı kapya biber: Hafif tatlımsı ve etli bir lezzet katar.
- Acı sivri biber: Baharat sevenler için daha keskin bir lezzet sağlar.
- Jalapeno veya közlenmiş biber: Farklı ve yoğun aromalar için.
Domates Alternatifler:
- Rendelenmiş domates konservesi: Mevsim dışında kullanılabilir.
- Domates salçası ve az miktarda su: Renk ve tat için alternatif.
- Kurutulmuş domates: Daha yoğun ve hafif ekşi bir tat için.
Baharatlar (pul biber, karabiber, kekik, tuz) Alternatifler:
- Kimyon: Etin kokusunu bastırmak için kullanılır, özellikle kokoreçte iyi sonuç verir.
- Kuru nane: Hafif ferahlatıcı bir aroma katar.
- Sumak: Ekşi ve hafif asidik dokunuş için.
Zeytinyağı veya Tereyağı Alternatifler:
- Ayçiçek yağı: Nötr tat için kullanılabilir.
- Sade yağ (ghee): Geleneksel ve aromatik bir alternatif.
- Margarin: Tercih edilmez ama acil durumlarda kullanılabilir.
Limon Suyu (isteğe bağlı) Alternatifler:
- Sirke (üzüm, elma vs.): Hafif ekşilik ve aroma için.
- Nar ekşisi: Tatlı-ekşi bir fark yaratır.
- Sumak suyu: Ekşi ve geleneksel bir dokunuş.
Kuzu Kokoreç Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kokoreç çok iyi temizlenmiş olmalı. İnce bağırsakları dikkatlice yıkayın ve suyunu iyice süzün.
- Kokoreci küçük küçük (yaklaşık 1-2 cm boyutlarında) doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsağı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
- Doğranmış kokoreci tavaya ilave edin. Orta ateşte kokoreç suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin. Tuz, pul biber, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
- Tüm malzemeleri karıştırarak, kokoreç iyice yumuşayana ve baharatlar karışana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın. Ekmek arasında sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Taze çıtır ekmek (özellikle somun ekmek veya baget) arasında sıcak sıcak servis edin. Ekmeklerin içini hafifçe kızartmak kokorecin lezzetini öne çıkarır.
- Yanına bol limon dilimi ve serpiştirilmiş kekik koyarak servis edebilirsiniz. Özellikle limon suyu, kokorecin yoğunluğunu dengeler.
- İsteğe göre acı biber sosu, ezme ya da közlenmiş biberle birlikte sunarak kebap havası katabilirsiniz. Yanında kornişon veya biber turşusu çok yakışır.
- İnce doğranmış kokoreç harcını ince pide üzerinde sunarak “pide üstü kokoreç” tarzı farklı ve doyurucu bir sunum yapabilirsiniz.
- Yanında ayran, şalgam suyu ya da limonlu soda gibi ferahlatıcı içecekler tercih edilebilir.
Püf Noktası
- Kokorecin hijyenik ve iyi temizlenmiş olması, tarifin başarısı için en kritik noktadır. Eğer kokoreç hazır değilse, sirke ve bol su ile birkaç kez iyice yıkanmalıdır.
- Pul biber, kekik ve karabiber lezzeti artırır; ama fazla baharat kokorecin doğal aromasını bastırabilir. Denge önemli.
- Kokoreci çok yüksek ateşte hızlı pişirmek dışının yanmasına, içinin çiğ kalmasına neden olur. Orta kısık ateşte, sabırla kavurun.
- Soğan, biber ve domates üçlüsü kokorece hem sulu bir yapı hem de tazelik verir. Pişirme sırasında sırasıyla ekleyin, sebzeleri öldürmeden soteleyin.
- Pişirdikten sonra birkaç dakika dinlendirmek, baharatların lezzetinin kokorece iyice işlemesini sağlar.
- Kalan kokoreci tekrar ısıtmak isterseniz, az zeytinyağı ekleyerek tavada kısa süreli soteleme yapın. Mikrodalgada ısıtmak yerine tavada ısıtmak lezzeti daha iyi korur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.