Et Kavurma Tarifi
Diyarbakır’ın meşhur ve köklü lezzetlerinden biri olan gırık tarifi, yöre mutfağının hamur işi konusundaki ustalığını en güzel şekilde yansıtıyor. İnce açılan hamurun içine yerleştirilen baharatlı iç harçla hazırlanan bu özel yemek, haşlandıktan sonra üzerine gezdirilen tereyağlı sosla tam bir lezzet şölenine dönüşüyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında sıkça yapılan gırık tarifi, hem doyurucu yapısı hem de geleneksel sunumuyla Diyarbakır mutfağının en sevilen tarifleri arasında yer alıyor. Peki; gırık nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Şemşemok tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gırık 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Gırık Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin;
(Su bardağı ölçüsü: 200 ml)
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (mantı hamuru kıvamında)
İç Harcı İçin;
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 parça tavuk göğsü (haşlanıp didiklenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Gırık Tarifi Alternatif Öneriler:
Hamur İçin Alternatifler
- Beyaz unun bir kısmı yerine tam buğday unu kullanılabilir.
- Daha dayanıklı bir hamur için 1 yemek kaşığı irmik eklenebilir.
- Su yerine kısmen ılık süt kullanılarak daha yumuşak bir doku elde edilebilir.
- Hamura çok az sirke eklemek haşlama sırasında dağılmayı azaltabilir.
İç Harç Alternatifleri
- Tavuk yerine kıyma kullanılabilir.
- Tavuk + kıyma karışımı ile daha yoğun bir iç hazırlanabilir.
- Pirinç yerine ince bulgur tercih edilebilir.
- Daha aromatik bir tat için iç harca soğan kavurması eklenebilir.
- Bir tutam kimyon veya nane lezzeti zenginleştirir.
Baharat Alternatifleri
- Pul biber yerine isot
- Kırmızı toz biber yerine tatlı paprika
- Karabibere ek olarak çok az yenibahar
Sos Alternatifleri
- Sadece tereyağı yerine tereyağı + sarımsak sosu
- Domates salçası yerine biber salçası
- Üzerine yoğurtlu sos gezdirerek servis edilebilir.
Ekstra Lezzet Katmak İçin
- İç harca az miktarda rendelenmiş kaşar
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz
- Hafif ekşi tat için birkaç damla limon suyu
Gırık Tarifi
Nasıl Yapılır
- Un, tuz ve suyu bir yoğurma kabında karıştırın. Mantı hamurundan biraz daha sert, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15–20 dakika dinlendirin.
- Tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip kavurun. Yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika çevirin. Baharatları ve didiklenmiş tavukları ekleyerek iç harcı pişirin.
- Dinlenen hamurdan bezeler koparın ve her birini tabak büyüklüğünde, ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun ortasına yeterli miktarda iç harç yerleştirin. Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek içli köfte kapatır gibi kapatın. Birleşim yerlerini iyice bastırarak sıkıca kapatın. Fazla gelen hamur kısımlarını kesip alın.
- Hazırladığınız gırıkları kaynayan tuzlu suya bırakın ve su yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Pişenleri süzerek servis tabağına alın.
- Üzeri için tereyağını ısıtın, isteğe bağlı baharat ekleyin ve haşlanan gırıkların üzerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Gırığı sıcak servis edin; üzerine gezdirilen tereyağlı sos lezzeti daha belirgin hale getirir.
- Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ederek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunumu tazeleyebilirsiniz.
- Acı sevenler için pul biberli tereyağı sosu ile servis edebilirsiniz.
- Yanına ayran veya cacık ekleyerek doyurucu bir ana öğün haline getirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru mutlaka sert kıvamda yoğurun; yumuşak hamur haşlama sırasında açılabilir.
- Hamuru ince açın ama yırtılmayacak kalınlıkta bırakın.
- İç harcı çok sulu olmamalı; aksi halde kapatırken zorlanabilirsiniz.
- Kapatma yerlerini iyice bastırın ve hava kalmamasına dikkat edin.
- Kaynayan suya attıktan sonra ilk birkaç dakika karıştırmayın; dağılmasını önler.
- Pişip su yüzeyine çıkan gırıkları fazla bekletmeden sudan alın.
- Üzerine dökülen tereyağlı sos servis öncesi sıcak olmalıdır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.