Bol Soslu Kakaolu Islak Kek Tarifi
Biber Dolmasının İç Harcına Ne Konur?
19 Şubat 2026, 10:52 tarihinde güncellendi.
Biber dolmasının iç harcı genellikle pirinç, soğan ve isteğe göre kıyma ile hazırlanır. Lezzeti artırmak için domates, salça ve çeşitli baharatlar eklenir. Maydanoz gibi yeşillikler harca ferahlık ve aroma katar. Tüm malzemeler harmanlandıktan sonra biberlerin içine doldurularak pişirilir.
Biber dolmasının içi, malzemelerin uyumuyla ortaya çıkan dengeli bir karışımdan oluşur. Pirinç temel yapıyı oluştururken soğan ve baharatlar aromayı belirler. Etli ya da zeytinyağlı tercihine göre harcın içeriği değişiklik gösterebilir. Hazırlanan iç, biberlere doldurulup pişirildiğinde tüm tatlar birbirine geçerek lezzetli bir sonuç verir.
-
Pirinç ve Bulgur Bazlı Karışım
Biber dolmasının iç harcının temelini genellikle pirinç oluşturur. Pirinç, pişerken hem lezzeti içine çeker hem de dolmanın kıvamını belirler. Bazı yörelerde pirince ek olarak az miktarda ince bulgur da kullanılır. Bulgur, harca hafif bir tokluk ve farklı bir doku kazandırır. Pirinç mutlaka yıkanarak nişastasından arındırılmalıdır. Böylece dolma içi tane tane ve dengeli olur.
-
Soğan ve Sarımsak Aroması
Lezzetin en önemli sırrı ince doğranmış kuru soğandır. Soğan, iç harca hem tatlılık hem de sulu bir yapı kazandırır. Genellikle zeytinyağında hafifçe kavrularak kullanılır. Sarımsak ise aromayı derinleştirir ve daha yoğun bir tat sağlar. İsteğe göre çiğden de eklenebilir. Soğan ve sarımsak oranı damak zevkine göre ayarlanır.
-
Kıyma veya Zeytinyağlı Seçenek
Etli biber dolmasında dana kıyma en sık tercih edilen malzemedir. Kıyma, harca protein ve doyuruculuk kazandırır. Baharatlarla birleştiğinde oldukça zengin bir aroma ortaya çıkar. Zeytinyağlı versiyonda ise kıyma kullanılmaz. Bunun yerine pirinç ve sebzeler ön planda olur. Her iki seçenek de farklı ama eşit derecede lezzetlidir.
-
Domates, Salça ve Yeşillikler
Rendelenmiş domates iç harca hem renk hem de sulu bir yapı verir. Domates salçası ise yoğun bir lezzet sağlar. Bazı tariflerde biber salçası da eklenir. Maydanoz, dereotu veya nane gibi yeşillikler harca ferahlık katar. Özellikle ince kıyılmış maydanoz çok yakışır. Bu malzemeler dolmanın karakterini belirler.
-
Baharat ve Son Dokunuşlar
Tuz ve karabiber temel baharatlardır. Kimyon ve yenibahar eklenirse daha geleneksel bir tat elde edilir. Kuru nane ve pul biber aromayı güçlendirir. Zeytinyağı iç harca parlaklık ve yumuşaklık verir. Bir miktar limon suyu eklemek hafif bir asidite sağlar. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak dolmalık biberlere doldurulur.
Şunlara da göz atın:
Biber Dolmasının İçi Kavrulur Mu?
Kategoriler
