Roka salatası
18 Temmuz 2025
Çay saatlerinin en sevilen eşlikçilerinden biri olan kıyır kıyır dokulu, bol susamlı, ağızda dağılan klasik tuzlu kurabiyeleri evde hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay! Hem pratik yapımı hem de uzun süre tazeliğini korumasıyla öne çıkan pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye tarifi, mutfağınızda nostaljik ve lezzetli bir köşe yaratıyor. Az malzemeyle büyük lezzet sunan bu pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye tarifi, gün sofralarından kahvaltılara, atıştırmalıklardan misafir ikramlarına kadar her anınıza yakışacak zamansız bir tarif. Peki; pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Keten Tohumlu Tuzlu Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye kaç kaloridir?
Bir porsiyon pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye 240 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi için
Malzemeler
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam, çörek otu veya haşhaş tohumu
Pastane usulü sirkeli tuzlu kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Tereyağı Alternatifleri:
- Margarin: Pastanelerde sık kullanılır, benzer kıvam verir.
- Ayçiçek yağı + tereyağı karışımı (yarı yarıya): Daha hafif bir doku için.
- Zeytinyağı: Farklı aroma verir; kıtırlığı biraz azaltabilir ama daha sağlıklı bir tercih olur.
- Bitkisel margarin (tereyağsız versiyonlar): Vegan kurabiyelerde tercih edilebilir.
Sıvı Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Lezzeti belirgin olur, daha sağlıklı ama aroması farklıdır.
- Hindistan cevizi yağı: Egzotik tat sevenler için, dikkatli dozda kullanın.
- Tereyağı (tamamı): Sıvı yağsız sadece tereyağlı da yapılabilir; daha kıyır olur.
Sirke Alternatifleri:
- Elma sirkesi: Üzüm sirkesi yerine kullanabilirsiniz, daha yumuşak aromalıdır.
- Beyaz sirke: Nötr aroması vardır; asidik etkiyi verir ama kokusuzdur.
- Limon suyu: Asit etkisi sağlar ancak kıyır dokuyu tam vermez. Acil durumda kullanılabilir.
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu (yarı yarıya): Daha lifli ve besleyici bir sonuç verir.
- Mısır unu (kısmen): Daha gevrek ve farklı bir aroma için küçük oranda eklenebilir.
- Glutensiz un karışımı: Glutensiz beslenenler için birebir oranla deneyebilirsiniz. Kıvamı kontrol ederek ilerleyin.
Üzeri için Alternatif Malzemeler:
- Susam yerine: Haşhaş tohumu, çörek otu, keten tohumu
- Yumurta sarısı yerine: Süt + sıvı yağ karışımı (parlaklık için)
- Baharatlı dokunuş: Üzeri için pul biber, kekik, sarımsak tozu gibi baharatlar serpiştirilebilir
Pastane Usulü Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi
Nasıl Yapılır
- Derin bir kaba tereyağını, sıvı yağı, sirkeyi, yumurta akını, tuzu ve şekeri alın. Karıştırın.
- Ardından kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İsterseniz klasik yuvarlak, isterseniz kıvrık pastane şekli verebilirsiniz.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında dinlendirin. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Bu kurabiyeler klasik demli çayın yanında harika gider. Özellikle misafir sofralarında tuzlu bir denge yaratmak için tatlı kurabiyelerin yanına ekleyebilirsiniz.
- Zeytin, peynir, domates gibi kahvaltılıklar eşliğinde minik bir kurabiye tabağı olarak sunabilirsiniz. Özellikle hafta sonu kahvaltılarına çok yakışır.
- Çeşitli peynirler ve zeytinlerle birlikte küçük cam kavanozlarda bu kurabiyeleri ikram edebilirsiniz. Şık ve pratik sunumlar için idealdir.
- Şeffaf kapaklı cam kavanozlarda hem saklayıp hem de görsel olarak şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Hamurdan daha küçük parçalar yaparak lokmalık versiyonlar oluşturabilir, özellikle kokteyl sofralarında ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kurabiyenin o pastane usulü gevrekliğini veren ana malzeme sirkedir. Elma veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz ama kesinlikle eklemeden yapmayın.
- Tereyağının oda sıcaklığında ve yumuşak olması gerekir. Eritilmiş ya da çok soğuk yağ hamurun kıvamını bozar.
- Unu bir anda değil, yavaş yavaş ekleyin. Hamur yumuşak olmalı ama ele yapışmamalı. Çok un, kurabiyeyi sertleştirir.
- Kurabiye hamuru, çok yoğurulursa elastikleşir ve kıyır dokusu kaybolur. Malzemeler bütünleşince yoğurmayı bırakın.
- Üzeri güzel kızarsın ve parlak dursun istiyorsanız yumurta sarısına çok az süt veya sıvı yağ ekleyerek sürün.
- Susam ve çörek otunun yanı sıra; haşhaş tohumu, kırmızı biber, kekik gibi malzemelerle farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
- Kurabiyeleri saklama kabına koymadan önce tamamen soğumalıdır. Aksi halde buharla yumuşar ve kıtırlığını kaybeder.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.