3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi
Fırından yayılan tereyağı kokusu, baharatların iştah açan aroması ve her lokmada hissedilen kıyır kıyır dokusuyla çay saatlerine nefis bir eşlikçi hazırlamaya ne dersiniz? Mahlep, kimyon ve kırmızı toz biberin dengeli uyumuyla lezzetlenen baharatlı kurabiye tarifi, klasik tuzlu kurabiyelere farklı bir dokunuş katıyor. Üzerindeki çörek otu, kızarmış yüzeyi ve çatalla verilen zarif çizgileriyle bu kurabiyeler, sunumuyla da sofrada yerini alıyor. Tereyağlı hamurunun ağızda dağılan yapısı, yanında bir bardak çayla daha da keyifli hale geliyor. İster misafirleriniz için hazırlayın ister gün içinde küçük bir atıştırmalık olarak değerlendirin. Evdeki malzemelerle kolayca şekillendirebileceğiniz bu lezzet, peynir ve zeytinle hazırlanan kahvaltı tabaklarına da yakışıyor. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayarak her seferinde kendi sevdiğiniz aromayı öne çıkarabilirsiniz. Peki; baharatlı kurabiye nasıl yapılır? İşte baharatlı kurabiye tarifi ve malzemeleri…
Keten Tohumlu Tuzlu Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon baharatlı kurabiye 230 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Baharatlı Kurabiye Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 1 adet yumurta akı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı silme tuz
- Yarım çay kaşığı mahlep
- Çeyrek çay kaşığı kimyon
- Çeyrek çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Yaklaşık 250–280 gram un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Baharatlı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Margarini de oda sıcaklığında yumuşatarak ekleyin ve unun son bölümünü hamurun kıvamına göre kontrollü ilave edin.
- Sıvı yağ yerine aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yoğun kokulu bir zeytinyağı, kurabiyenin tereyağı ve baharat aromasını değiştirebilir.
- Üzüm sirkesi yerine aynı miktarda elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ölçüyü artırmadan ekleyerek hamurun sıvı dengesini koruyabilirsiniz.
- Mahlep yerine yarım çay kaşığı kuru kekik ekleyerek farklı bir baharat kokusu elde edebilirsiniz. Kekiği parmaklarınızla hafifçe ufalayıp hamura karıştırarak daha eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
- Tatlı kırmızı toz biber yerine az miktarda acı toz biber tercih edebilirsiniz. Acılığı baskın tutmamak için bir tutamla başlayabilir, miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Kimyon yerine aynı miktarda toz kişniş kullanabilirsiniz. Daha hafif bir baharat tadı isterseniz kimyon miktarını azaltıp bir tutam karabiberle de tamamlayabilirsiniz.
- Üzerindeki çörek otu yerine susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Dilerseniz susam ve çörek otunu birlikte kullanarak hem görünümü hem de aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
Baharatlı Kurabiye Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta akını geniş bir kaba alın. Spatulayla karıştırarak malzemelerin bütünleşmesini sağlayın.
- Sirkeyi, şekeri, tuzu, mahlebi, kimyonu ve kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatlar karışımın her yerine dağılana kadar karıştırın.
- Unun önce 250 gramını kabartma tozuyla birlikte ilave edin. Hamuru kısa hareketlerle toparlayın. Gerekiyorsa kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ve bastırıldığında çatlamayan bir kıvam elde edin.
- Hamuru hafifçe yassılaştırıp üzerini kapatın. Şekillendirirken daha rahat kesilebilmesi için buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Fırını 175°C alt-üst ayarda ısıtın. Tepsiye pişirme kağıdı serin. Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı arasında yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Kenarlarını düzelterek hamuru yaklaşık 4 × 5 cm boyutlarında dikdörtgenlere kesin. Artan parçaları fazla yoğurmadan birleştirip yeniden şekillendirin.
- Kurabiyeleri aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısını sıvı yağla karıştırıp üzerlerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Çatalın uçlarıyla hamuru fazla ezmeden paralel çizgiler oluşturun. Üzerlerine çörek otu serpiştirin.
- Tepsiyi fırının orta rafına alın. Kurabiyeleri yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri altın rengini alıp tabanları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan kurabiyeleri ilk birkaç dakika tepside bekletin. Ardından spatulayla tel ızgaraya aktarın. Soğudukça kıyır dokuları belirginleşeceği için tamamen soğuduktan sonra servis edin.
Servis Önerisi
- Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın. Soğudukça kıyır dokuları belirginleşir ve taşırken parçalanma ihtimalleri azalır.
- Demli çay veya ayranla birlikte ikram edebilirsiniz. Baharatların ve tereyağının aroması, sade içeceklerle güzel bir uyum sağlar.
- Çay saati tabağında yanlarına küp doğranmış peynir, birkaç zeytin ve çeri domates ekleyebilirsiniz. Böylece küçük bir tuzlu ikram tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Görseldeki gibi dikdörtgen kurabiyeleri geniş bir tabakta hafifçe üst üste yerleştirebilirsiniz. Çatalla çizilmiş, çörek otlu yüzeylerini üste getirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Yoğurt, kuru nane ve az miktarda zeytinyağıyla hazırlanan koyu kıvamlı bir sosu ayrı bir kapta sunabilirsiniz. Kurabiyeleri sosa önceden batırmadan servis ederek gevrekliklerini koruyabilirsiniz.
- Misafirler için küçük boy kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Aynı tepsideki parçaları eşit büyüklükte keserek hem düzenli bir sunum hem de dengeli pişme elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tereyağını eritmeden, oda sıcaklığında yumuşamış olarak kullanın. Akışkan yağla hazırlanan hamur daha fazla un isteyebilir ve kurabiyelerin fırında yayılmasına neden olabilir.
- Unu kontrollü ekleyip hamur toparlandığında yoğurmayı bırakın. Fazla un kurabiyeyi sertleştirebilir, uzun yoğurma ise kıyır dokusunu olumsuz etkileyebilir.
- Mahlep ve kimyon gibi aroması güçlü baharatları ölçülü kullanın. Baharatları un eklemeden önce yağlı karışıma yedirerek hamurun her yerine eşit dağılmalarını sağlayın.
- Hamuru buzdolabında dinlendirdikten sonra eşit kalınlıkta açın. Çok ince kenarlar erken kızarırken kalın parçaların ortası geç pişebilir. Kesim sırasında yumuşarsa kısa süre yeniden soğutabilirsiniz.
- Yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün ve çatalla desen verirken fazla bastırmayın. Çörek otunu yumurta sarısı kurumadan serpmek, tanelerin yüzeye tutunmasını kolaylaştırır.
- Pişmeyi yalnızca üst rengine göre değerlendirmeyin, tabanlarının da hafifçe kızardığını kontrol edin. Fırından çıktıklarında hassas olacakları için birkaç dakika tepside bekletip ardından tel ızgaraya aktarın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.