Tavada Tahinli Katmer Tarifi
Yoğun çikolatalı, hafif nemli brownie tabanı ile tereyağı kokan damla çikolatalı kurabiye katmanı aynı dilimde buluşuyor. Fırında altın rengini alan üst yüzey, alttaki yumuşak dokuyla birleşerek her lokmada iki farklı lezzeti hissettiriyor. Klasik kek ve kurabiyelerin dışında bir ikram hazırlamak isteyenler için çikolatalı kurabiye katmanlı brownie tarifi, çay saatlerine ve kahve molalarına yakışan bir seçenek sunuyor. Bitter çikolatanın belirgin aroması, kurabiye hamurunun hafif karamelimsi tadıyla tamamlanırken aralarda kalan çikolata parçaları tatlıya lezzet katıyor. Tamamen soğuduktan sonra kesilen dilimlerde iki katman da görünümünü koruyor. Sade bir tabakta sunabileceğiniz bu tatlıyı birkaç taze meyve veya küçük bir top dondurmayla tamamlayabilirsiniz. Önceden hazırlanıp dinlendirilebilmesi de misafir ikramlarını planlamayı kolaylaştırıyor. Yanında servis edilen şekersiz çay ya da sade kahve, yoğun çikolatalı tadına hoş bir eşlikçi oluyor. Peki; çikolatalı kurabiye katmanlı brownie nasıl yapılır? İşte çikolatalı kurabiye katmanlı brownie tarifi ve malzemeleri...
Vişneli Brownie tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çikolatalı kurabiye katmanlı brownie 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çikolatalı Kurabiye Katmanlı Brownie Tarifi için
Malzemeler
Brownie katmanı için:
- 180 gram bitter çikolata
- 120 gram tereyağı
- 140 gram toz şeker
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 90 gram un
- 25 gram kakao
- 1 paket vanilya
- Bir tutam tuz
Kurabiye katmanı için:
- 80 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 70 gram esmer şeker
- 30 gram toz şeker
- 1 adet küçük yumurta
- 150 gram un
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Bir tutam tuz
- 100 gram damla çikolata
Kalıp: 20 × 20 cm kare metal kalıp.
Çikolatalı Kurabiye Katmanlı Brownie Tarifi Alternatif Öneriler:
- Brownie katmanındaki bitter çikolatanın 60 gramını sütlü çikolatayla değiştirebilirsiniz. Sütlü çikolata tatlılığı artıracağı için bu katmanda kullanılan şekeri 15–20 gram azaltabilirsiniz.
- Kurabiye hamurundaki 70 gram esmer şeker yerine aynı miktarda toz şeker kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle hafif karamel aroması azalır ve üst katman biraz daha gevrek olabilir.
- Damla çikolata yerine aynı miktarda iri doğranmış bitter veya sütlü çikolata tercih edebilirsiniz. Çikolatayı çok ince kıymadan ekleyerek kurabiye katmanında belirgin parçalar elde edebilirsiniz.
- Kurabiye hamurundaki damla çikolatanın 30 gramını iri kırılmış ceviz veya fındıkla değiştirebilirsiniz. Kuru yemişleri hamura eklemeden önce hafifçe kavurup tamamen soğutarak aromalarını belirginleştirebilirsiniz.
- Vanilya yerine kurabiye hamuruna yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını almadan rendeleyerek çikolatayla uyumlu bir narenciye kokusu elde edebilirsiniz.
- Kurabiye katmanındaki tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Yağı eritmeden yumuşatarak kullanmak, hamurun şekil verilebilir kıvamını korumaya yardımcı olur.
- Brownie katmanına farklı bir aroma katmak için vanilyanın bir bölümü yerine 1 çay kaşığı çözünebilir kahve ekleyebilirsiniz. Kahveyi eritilmiş çikolatalı karışım henüz ılıkken iyice karıştırarak harca dağıtabilirsiniz.
Çikolatalı Kurabiye Katmanlı Brownie Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fırını 170 derece alt-üst ayarda ısıtın. Kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Tatlıyı kolayca çıkarabilmek için kağıdın iki kenarını kalıptan taşırın.
- Kurabiye katmanı için yumuşamış tereyağını, esmer şekeri ve toz şekeri bir kapta yaklaşık 2 dakika karıştırın. Yumurtayı ekleyip karışım bütünleşene kadar çırpın.
- Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ilave edin. Spatulayla karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Damla çikolataları ekleyip hamurun her yerine dağıtın. Brownie harcını hazırlarken buzdolabında bekletin.
- Brownie katmanı için tereyağını ve küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye alın. Hafifçe kaynayan suyun üzerine, tabanı suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Karıştırarak eritin ve ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Yumurtalarla şekeri ayrı bir kapta el çırpıcısıyla yaklaşık 1–2 dakika karıştırın. Karışımın yoğun köpük oluşturmasına gerek yoktur.
- Ilınmış çikolatalı karışımı yumurtalara yavaşça ekleyerek karıştırın. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve tuzu eleyerek ilave edin. Spatulayla yalnızca kuru malzemeler kaybolana kadar karıştırın.
- Brownie harcını kalıba döküp eşit şekilde yayın. Kurabiye hamurundan küçük parçalar koparın, parmaklarınızla inceltip harcın üzerine yan yana yerleştirin. Alt katmanı karıştırmadan yüzeyi mümkün olduğunca kaplayın.
- Kalıbı fırının orta rafına alın. Yaklaşık 35–45 dakika pişirin. Üst katman altın rengini almalı, kenarlar toparlanmalı ve orta bölüm hafif nemli kalmalı. Kontrol çubuğuna sıvı hamur yerine nemli kırıntılar gelmesi yeterlidir.
- Üzeri erken kızarırsa kalıbı alüminyum folyoyla gevşekçe örtüp pişirmeyi sürdürün. Brownie katmanını tamamen kurutacak kadar uzun süre fırında tutmayın.
- Tatlıyı kalıbında tamamen soğutun. Daha düzgün dilimler için soğuduktan sonra buzdolabında 1 saat bekletebilirsiniz.
- Pişirme kağıdından destek alarak kalıptan çıkarın. Keskin bir bıçakla 12 parçaya bölün. Her kesimden sonra bıçağı temizleyerek iki katmanın da belirgin göründüğü dilimler hazırlayın.
Servis Önerisi
- Tatlıyı tamamen soğuduktan sonra kare veya dikdörtgen dilimlere ayırın. Böylece yoğun brownie tabanı ve açık renkli kurabiye katmanı birbirine karışmadan belirgin görünür.
- Yanına küçük bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Hafifçe ılıtılmış bir dilimle sunacaksanız dondurmayı tabağa son anda yerleştirin.
- Yoğun çikolata lezzetini tamamlamak için sade Türk kahvesi veya şekersiz filtre kahve tercih edebilirsiniz. Çay saatlerinde ise küçük dilimler halinde ikram edebilirsiniz.
- Tabağın kenarına birkaç çilek dilimi veya frambuaz koyabilirsiniz. Meyvelerin hafif ekşi tadı, çikolatalı ve tereyağlı katmanlarla hoş bir uyum sağlar.
- Katmanları öne çıkarmak için sade, açık renkli servis tabakları kullanabilirsiniz. Dilimleri hafifçe birbirine yaslayarak sunabilir, kurabiye yüzeyinin görünür kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Buzdolabında beklettiğiniz dilimleri servisten 15–20 dakika önce çıkarabilirsiniz. Bu kısa bekleme, brownie katmanının daha yumuşak bir kıvama gelmesine yardımcı olur.
Püf Noktası
- Brownie harcına ekleyeceğiniz eritilmiş çikolata ve tereyağını mutlaka ılıtın. Çok sıcak karışım yumurtaları pişirerek harcın pürüzsüz yapısını bozabilir.
- Yumurtayla şekeri yoğun köpük oluşana kadar çırpmayın. Kısa süre karıştırmak, brownie tabanının fazla kabarmadan sıkı ve nemli kalmasını destekler.
- Kurabiye hamurunu küçük ve ince parçalar halinde brownie harcının üzerine yerleştirin. Büyük bir parçayı bastırarak yaymaya çalışmak, iki katmanın birbirine karışmasına neden olabilir.
- Unu ekledikten sonra her iki karışımı da yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Gereğinden fazla karıştırmak, pişen tatlının daha sert bir doku kazanmasına yol açabilir.
- Pişme kontrolünde çubuğu damla çikolataya denk getirmemeye çalışın. Erimiş çikolata çubuğu ıslatabilir, önemli olan brownie bölümünden sıvı hamur yerine nemli kırıntılar gelmesidir.
- Fırından çıkan tatlıyı sıcakken kesmeyin. Kalıbında tamamen soğumasını bekleyip gerekirse kısa süre buzdolabında dinlendirerek dağılmadan dilimleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.