Evde Dondurma Yapmanın 10 Püf Noktası

Evde dondurma yaparken tam yağlı süt ve krema kullanmak, kıvamın daha kremamsı olmasını sağlar. Karışımı dondurmadan önce buzdolabında iyice soğutmak, buz kristallerinin oluşmasını önler. Eğer dondurma makinen yoksa, dondurucudaki karışımı 30 dakikada bir karıştırarak da pürüzsüz bir yapı elde edebilirsiniz. İşte evde dondurma yapmanın püf noktaları.

Yüksek Yağ Oranı Kullanın

Tam yağlı süt ve krema kullanmak, dondurmanın daha kremamsı ve zengin bir kıvamda olmasını sağlar.

Yumurta Sarısı ile Kıvam Artırın

Fransız tipi dondurmalarda yumurta sarısı bazlı custard (krem şanti değil!) karışım, dondurmanın pürüzsüz ve daha yoğun olmasını sağlar.

İyice Soğutun, Sonra Dondurun

Karışımı dondurucuya koymadan önce mutlaka buzdolabında 6–12 saat arası soğutun. Bu, buz kristallerinin oluşmasını önler.

Karıştırarak Dondurun (Varsa Dondurma Makinesiyle)

Dondurma makinesi kullanmak hava katarak daha hafif bir kıvam sağlar. Makine yoksa, 30 dakikada bir çıkarıp karıştırarak dondurabilirsiniz.

Şeker Sadece Tat Katmaz

Şeker, dondurmanın kıvamını da etkiler. Fazla şeker yumuşak yapar, azı ise sertleştirir. Dengeli ölçü önemli!

Bir Tutam Tuz Ekleyin

Tuz, tatların derinleşmesini sağlar. Tatlıya tuz katmak lezzet patlaması yaratır.

Doğal Tatlandırıcılar ve Ekstraktlar Kullanın

Vanilya özütü, kakao, kahve veya meyve püreleri gibi doğal malzemeler dondurmayı sıradanlıktan çıkarır.

Parça Eklemelerini En Son Yapın

Çikolata parçaları, fındık, bisküvi gibi karışımlar dondurma sertleşmeden hemen önce eklenmeli. Aksi halde dibe çökerler.

Buz Kristali Oluşumunu Engelleyin

İnvert şeker, glikoz şurubu veya az miktarda alkol kullanmak buzlanmayı azaltır.

Hijyen ve Temizlik Çok Önemli

Özellikle yumurta içeren tariflerde hijyen şarttır. Karışım yeterince pişmeli ve temiz kaplarda saklanmalıdır.