Fırında Izgara Tavuk Yapmanın Püf Noktaları

Fırında ızgara tavuk yaparken; marine etmek, oda sıcaklığında pişirmek, ara ara çevirmek, fırın ısısının doğru ayarlanması gibi pek çok mutfak tüyosuna dikkat edilmesi gerekir. İşte fırında ızgara tavuk yapmanın ipuçları!

Marine Etmek (Terbiyeleme) Şart

Neden önemli? Tavuk etinin yumuşak ve lezzetli olması için en az 2-3 saat, tercihen bir gece önceden marine edilmelidir.

Ne kullanmalı? Zeytinyağı, yoğurt, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, pul biber gibi malzemelerle basit ama etkili bir sos yapabilirsiniz.

Oda Sıcaklığında Pişirmeye Başlayın

Tavuğu buzdolabından çıkarıp en az 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Böylece pişerken dışı yanmadan içi de güzelce pişer.

Fırın Isısını Doğru Ayarlayın

Başlangıçta yüksek ısı (220°C): İlk 10-15 dakika tavuğun dışının mühürlenmesini sağlar, böylece içindeki suyu kaybetmez.

Sonrasında 180-190°C: Tavuğun yavaşça ve eşit şekilde pişmesini sağlar.

Ara Ara Çevirin

Tavuğun her tarafı eşit kızarsın diye pişirme süresince birkaç kez çevirin. Özellikle bütün tavuk yerine baget, kanat ya da but kullanıyorsanız bu adım önemli.

Kuruluğu Önlemek İçin Fırın Tepsisine Su Koyun

Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içinde su yerleştirerek tavukların kurumasını engelleyebilirsiniz.

Izgara Efekti İçin Fırın Teli Kullanın

Tavukları fırın telinin üzerine koyun, altına da tepsi yerleştirin. Böylece alttan hava sirkülasyonu olur, tavuk her yerinden kızarır ve ızgara etkisi yaratır.

Pişme Süresini Takip Edin

Baget/kanat gibi parçalar 35-45 dakikada, bütün tavuk 1-1,5 saatte pişer.

İpucu: Bıçağı batırınca çıkan su berraksa pişmiş demektir; pembe ya da kanlıysa biraz daha pişmeli.

Son Dokunuş: Fırın Izgarasını Açın

Pişmeye yakın son 5-10 dakikada fırının üst ızgara modunu açarak dışının çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.