Mantar Sote Tarifi

• 300–400 gr kültür mantarı, iri doğranmış
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük domates, doğranmış veya rendelenmiş
• 1 adet yeşil biber, yemeklik doğranmış
• 1 adet kapya biber (isteğe bağlı), yemeklik doğranmış
• 2–3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam kıyılmış maydanoz, servis için

Kültür mantarı yerine:

• Istiridye mantarı, şitake mantarı veya karışık orman mantarları kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir tat için beyaz veya kahverengi kültür mantarı tercih edilebilir.

Soğan yerine:

• Arpacık soğan veya kırmızı soğan kullanabilirsiniz; farklı bir aroma verir.

Yeşil ve kapya biber yerine:

• Tatlı kırmızı biber, çarliston biber veya acı biber ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.

Sarımsak yerine:

• Sarımsak tozu veya taze doğranmış arpacık soğan ile aroma artırılabilir.

Salça yerine:

• Domates püresi veya taze rendelenmiş domates kullanarak daha doğal ve hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Biber salçası yerine acısız veya hafif acılı salça kullanılabilir.

Yağlar:

• Tereyağı yerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
• Daha hafif ve aromatik bir tat için yarı yarıya karışım önerilir.

Baharatlar:

• Karabiber ve pul biber yerine kekik, nane veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
• Servis öncesi üzerine taze fesleğen veya dereotu ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

Ekstra Öneriler

• Sosu daha yoğun yapmak için mantarlar piştikten sonra bir kaşık krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
• Yanına limon dilimi koymak, mantarın aromasını açar ve lezzeti artırır.
• Mantarları fırında veya ızgarada ön pişirerek sotelemek, su salmasını önler ve daha yoğun aroma sağlar.