Tavada Tahinli Katmer Tarifi
Bütün hâlde pişirilen karnabahar, üzerine yayılan bol kıymalı harç ve salçalı sosuyla sofrada dikkat çeken bir ana yemeğe dönüşüyor. Soğan, biber ve sarımsakla kavrulan kıyma, domatesin lezzetiyle birleşirken sos, karnabaharın çiçekleri arasına yayılarak her lokmaya eşlik ediyor. Sebzeleri farklı bir sunumla hazırlamak isteyenler için fırında kıymalı soslu karnabahar tarifi, günlük akşam yemeklerine de misafir sofralarına da yakışan bir seçenek sunuyor. Ön haşlamayla hafifçe yumuşatılan karnabahar, fırında sosuyla birlikte pişerek dağılmadan kesilebilen bir kıvam kazanıyor. Geniş bir tabakta bütün olarak sunulması, sade malzemelerle hazırlanan yemeğin görünümünü öne çıkarıyor. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanına sarımsaklı yoğurt veya sade pilav ekleyebilirsiniz. Tabağa aldığınız her porsiyona kıymalı harçtan ve pişirme suyundan paylaştırarak sebzeyle sosun uyumunu birlikte sunabilirsiniz. Peki; soslu karnabahar nasıl yapılır? İşte soslu karnabahar tarifi ve malzemeleri...
Karnabahar Steak tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon soslu karnabahar 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fırında Kıymalı Soslu Karnabahar Tarifi için
Malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 dal taze soğan
- 1 adet büyük domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Haşlamak için:
- Karnabaharın sığacağı miktarda su
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için:
- Birkaç dal maydanoz
Fırında Kıymalı Soslu Karnabahar Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanarak sosun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Kıymasız hazırlamak isterseniz 300 gram ince doğranmış kültür mantarı tercih edebilirsiniz. Mantarları suyunu bırakıp çekene kadar kavurduktan sonra sosu hazırlamaya devam edin.
- Kuru soğan yerine 2 adet arpacık soğan ve 1 küçük pırasanın beyaz kısmını kullanabilirsiniz. İnce doğradığınız sebzeleri kıymayı eklemeden önce yumuşatın.
- Yeşil biber yerine 1 adet küçük kapya biber ekleyerek sosa hafif tatlı bir lezzet ve kırmızı bir renk katabilirsiniz.
- Taze domates yerine 4–5 yemek kaşığı domates püresi kullanabilirsiniz. Pürenin yoğunluğuna göre sıcak suyu kontrollü ekleyin.
- Domates salçasının yarısını biber salçasıyla değiştirerek daha belirgin bir biber aroması elde edebilirsiniz. Salçanın tuzluluğuna göre ilave tuzu azaltabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih edebilirsiniz. Tereyağı aroması isterseniz yağın 1 yemek kaşığını tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Sıcak suyun yarısı yerine tuzsuz et suyu kullanarak kıymalı sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Kimyon yerine az miktarda kuru kekik kullanabilirsiniz. Kekiği sosun pişmesine yakın ekleyerek aromasının daha belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
Fırında Kıymalı Soslu Karnabahar Tarifi
Nasıl Yapılır
- Karnabaharın dış yapraklarını ayırın. Altındaki kalın sapı, çiçekleri bir arada tutan kısmı kesmeden kısaltın. Bütün hâlde yıkayıp süzdürün.
- Karnabaharın sığacağı derin bir tencerede su kaynatın ve haşlama tuzunu ekleyin. Karnabaharı sap kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Su yüksekliği en az yarısına ulaşsın. Kapağını kapatıp hafifçe kaynatarak yaklaşık 15–20 dakika ön pişirme yapın. Sapına bıçak girmeye başladığında, henüz dağılmadan çıkarın.
- Karnabaharı geniş bir kevgir veya iki spatula yardımıyla alttan destekleyerek sudan alın. Suyunun süzülmesi için kısa süre bekletip derin bir fırın kabına yerleştirin.
- Kuru soğanı ve yeşil biberleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın, domatesi rendeleyin. Taze soğanların beyaz ve yeşil bölümlerini ayrı ayrı doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kuru soğanı ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek spatulayla küçük parçalara ayırın ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
- Sarımsakları ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyip kısa süre karıştırın. Salçayı ilave ederek yaklaşık 1 dakika kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edin. Sosu kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ocaktan almadan önce taze soğanların yeşil kısımlarını karıştırın.
- Kıymalı harcı karnabaharın üzerine, çiçeklerin arasına da girecek şekilde kaşıkla paylaştırın. Tavada kalan salçalı suyu fırın kabının tabanına dökün.
- Kabın üzerini kapakla veya pişirme kâğıdı ve folyoyla örtün. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Karnabaharın kalın sap kısmı hâlâ sertse süreyi uzatın. Sos azalırsa az miktarda sıcak su ekleyin.
- Karnabahar yumuşayıp kıyma tamamen piştiğinde fırından çıkarın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra geniş bir spatulayla servis tabağına aktarın. Üzerine kıymalı harcı toparlayıp kabın dibindeki sostan gezdirin. Görseldeki gibi çevresini maydanozla süsleyerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Karnabaharı geniş ve hafif çukur bir tabağa bütün hâlde yerleştirin. Kıymalı harcı tepesine toplayıp salçalı sosu çevresine gezdirerek sunabilirsiniz.
- Sofrada kalın dilimlere ayırıp her porsiyona kıymalı harçtan ve sostan paylaştırabilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kasede servis etmek, yemeğin görünümünü korur.
- Sade pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla birlikte ana yemek olarak değerlendirebilirsiniz.
- Tabağın kenarlarına maydanoz dalları yerleştirebilir veya servis öncesinde üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek dilimleri sunarak tabakta kalan kıymalı sosu da değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Sık dokulu, çiçekleri birbirinden ayrılmamış bir karnabahar seçin. Gevşek yapıdaki karnabaharlar bütün pişirilirken daha kolay dağılabilir.
- Alt sapı kısaltırken çiçekleri bir arada tutan ana gövdeyi kesmeyin. Karnabaharın tabakta dik durabilmesi için yalnızca çıkıntılı kısmı düzeltin.
- Karnabaharı akan suyun altında dikkatlice yıkayın. Çiçeklerin arasını temizlerken baş kısmını parçalamamaya özen gösterin.
- Ön haşlama için karnabaharın rahatça sığdığı bir tencere kullanın. Dar bir kaba sıkıştırmak, sudan çıkarırken çiçeklerin kopmasına neden olabilir.
- Haşlama suyunu kuvvetli biçimde fokurdatmayın. Hafif kaynama, dış çiçekler dağılmadan kalın sapın yumuşamaya başlamasını sağlar.
- Ön haşlamayı tam pişirme aşamasına kadar uzatmayın. Karnabahar fırında da pişeceği için tencereden hafif diri çıkmalıdır.
- Sudan çıkarırken sapından çekmek yerine alttan destekleyin. Geniş bir kevgir ve spatulayı birlikte kullanabilirsiniz.
- Haşlanan karnabaharı fırın kabına almadan önce iyice süzdürün. Çiçeklerin arasında kalan fazla su, sosu gereğinden fazla inceltebilir.
- Kıymayı kavururken büyük parçaları spatulayla ayırın. Küçük taneli bir harç, karnabaharın yüzeyine daha dengeli yayılır.
- Salçayı domatesten önce kısa süre kavurun. Böylece sosa çiğ salça tadı geçmesini azaltabilirsiniz.
- Kıymalı harcı çok kuru bırakmayın. Hafif sulu kıvam, sosun çiçeklerin arasına ulaşmasını ve fırında kurumadan pişmesini kolaylaştırır.
- Harcı yerleştirirken karnabaharın üzerine bastırmayın. Kaşıkla nazikçe paylaştırıp aralıklara küçük miktarlarda ekleyin.
- Fırında üzerini kapalı tutarak pişirin. Kalın sap hâlâ sertse süreyi uzatın ve sos azaldığında sıcak su ilave edin.
- Servis öncesinde birkaç dakika dinlendirin. Tabağa aktarırken iki geniş spatulayla tabanından destekleyerek bütün görünümünü koruyabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.