Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Şık sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan Hollandaise soslu kuşkonmaz tarifi, hem zarif sunumuyla hem de rafine lezzetiyle öne çıkan klasiklerden biridir. Özellikle beyaz kuşkonmazın hafif tatlımsı ve yumuşak dokusunun, kremsi ve limon aromalı Hollandaise sos ile buluşması unutulmaz bir uyum yaratır. İster özel davet sofralarında, ister günlük öğünlerde tercih edebileceğiniz Hollandaise soslu kuşkonmaz tarifi, et, balık ya da patates gibi tamamlayıcı lezzetlerle sunulduğunda sofranıza Avrupa mutfaklarının zarif bir dokunuşunu taşır. Peki; Hollandaise soslu kuşkonmaz nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Limonlu Kuşkonmaz tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Hollandaise soslu kuşkonmaz 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 18 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Hollandaise Soslu Kuşkonmaz Tarifi için
Malzemeler
Beyaz kuşkonmaz için:
- 1 kg beyaz kuşkonmaz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 dilim limon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hollandaise sos için:
- 3 yumurta sarısı
- 125 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Beyaz biber (isteğe bağlı)
Hollandaise soslu kuşkonmaz tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kuşkonmaz İçin Alternatifler
- Yeşil kuşkonmaz: Beyaz kuşkonmaza göre daha ince ve aromatik, pişirme süresi kısadır.
- Brokoli, taze fasulye veya kabak: Kuşkonmaz bulamazsanız aynı teknikle haşlanıp Hollandaise sos ile servis edilebilir.
- Renkli kuşkonmaz (mor veya mor-yeşil): Daha dekoratif sunumlar için kullanılabilir.
Tereyağı yerine:
- Ghee (sade yağ): Daha yoğun aroma verir.
- Zeytinyağı: Daha hafif bir seçenek olur.
Limon suyu yerine:
- Portakal veya mandalina suyu: Daha aromatik ve tatlımsı bir dokunuş sağlar.
Baharat yerine:
- Muskat rendesi: Sosun derinliğini artırır.
- Hafif acı sevenler için birkaç damla tabasco.
Eşlikçi Garnitür ve Tamamlayıcılar
- Haşlanmış minik patates: Özellikle Alman usulü sunum için klasik eşlikçidir.
- Izgara somon, levrek veya dil balığı: Sosla uyumlu zarif bir ana yemek olur.
- Füme et veya jambon: Avrupa mutfağında sıkça kuşkonmaz ile servis edilir.
- Poşe yumurta: Brunch tabaklarında ideal bir tamamlayıcıdır.
Sunum İçin Dokunuşlar
- Üzerine parmesan peyniri rendesi serperek ekstra lezzet katabilirsiniz.
- Taze frenk soğanı, dereotu veya maydanoz ile tabak süsleyebilirsiniz.
- Renk kontrastı için üzerine nar taneleri eklemek hoş bir görsellik sağlar.
Hollandaise Soslu Kuşkonmaz Tarifi
Nasıl Yapılır
- Beyaz kuşkonmazın dış kabuğu kalın olduğu için mutlaka soyulmalıdır. Baş kısımlarından aşağıya doğru sebze soyacağı ile dikkatlice soyun.
- Dip kısımlarından yaklaşık 2–3 cm kesin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine tuz, şeker ve limon dilimini ekleyin.
- Kuşkonmazları suya bırakın ve kalınlıklarına göre 12–18 dakika arasında, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlama süresinin sonunda süzüp üzerine tereyağı gezdirin.
- Yumurta sarılarını ve limon suyunu paslanmaz çelik veya cam bir kaba alın.
- Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtarak (benmari usulü) sürekli çırpın.
- Eritilmiş ılık tereyağını çok yavaşça, ince bir ip gibi akıtarak ekleyin. Çırpmayı hiç bırakmayın.
- Sos parlak, ipeksi ve orta kıvamlı hale geldiğinde tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
- Haşlanmış beyaz kuşkonmazları servis tabağına dizin.
- Üzerine Hollandaise sosu gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Klasik Alman usulü (Spargelzeit): Beyaz kuşkonmaz, yanında haşlanmış küçük patatesler ve ince dilim jambon ya da füme et ile servis edilir.
- Balıkla uyum: Özellikle ızgara somon, levrek veya dil balığıyla çok yakışır. Balıkların üzerine de Hollandaise sos gezdirilebilir.
- Etle kombinasyon: Hafif ızgara biftek veya dana bonfile yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.
- Vejetaryen servis: Beyaz kuşkonmaz, Hollandaise sos ve haşlanmış patates üçlüsü sade ama doyurucu bir öğün oluşturur.
- Şık sunum: Kuşkonmazları servis tabağında demet halinde dizip üzerine sosu gezdirin; taze dereotu veya frenk soğanı serpiştirerek daha zarif bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- Yumurta ile: Poşe yumurta ekleyerek brunch sofralarında “Eggs Benedict” tarzı bir tabak elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Soyma: Beyaz kuşkonmazın kalın ve lifli dış kabuğunu sebze soyacağı ile dikkatlice soyun, aksi halde ağızda sert ve ipliksi kalır.
- Haşlama suyu: İçine mutlaka tuz, bir parça limon ve az miktarda şeker ekleyin. Bu, kuşkonmazın aromasını dengeler ve rengini açar.
- Haşlama süresi: İncelere 10–12 dakika, kalınlara 15–18 dakika yeterlidir. Çatal batırıldığında yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalıdır.
- Sosun kıvamı: Hollandaise sosu yaparken tereyağını azar azar ekleyin ve sürekli çırpın. Sos çok katılaşırsa birkaç damla sıcak haşlama suyu ekleyerek açın.
- Kesilmeyi önleme: Sosu benmaride hazırlarken suyun çok kaynamamasına özen gösterin. Buharın sıcaklığı yeterlidir.
- Sıcak servis: Kuşkonmaz ve Hollandaise sos mutlaka sıcak olarak servis edilmelidir. Önceden hazırladıysanız servis öncesi çok düşük ısıda kısa süre ısıtabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.