Lor Peynirli Dereotlu Poğaça Tarifi
28 Haziran 2025
İtalyan mutfağının en zarif el yapımı makarnalarından biri olan karides dolgulu tortellini tarifi, deniz mahsullerinin aromatik tadıyla birleşerek sofranıza gurme bir dokunuş katıyor. Taze hamurla hazırlanan bu özel karides dolgulu tortellini tarifi, hafif tereyağlı sosu ve limon kabuğu ferahlığıyla hem şık sunumlara hem de özel davet sofralarına çok yakışıyor. Peki; karides dolgulu tortellini nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Tortelli Di Patate tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon karides dolgulu tortellini kaç kaloridir?
Bir porsiyon karides dolgulu tortellini 455 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Karides Dolgulu Tortellini Tarifi için
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
İç harcı (karides dolgusu) için:
- 200 gr ayıklanmış küçük boy karides (pişirilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı krema veya ricotta peyniri
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- Tuz, karabiber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- Birkaç dal taze adaçayı veya fesleğen
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Karides dolgulu tortellini tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Karides yerine:
- Somon (ince doğranmış, hafif sotelenmiş)
- Levrek veya çipura fileto
- Yengeç eti (konserve veya taze)
- Ton balığı (süzülmüş)
- Mantar (vegan seçenek için)
- Bezelye-patates püresi (vegan ve yumuşak dokulu)
Ricotta veya krema yerine:
- Lor peyniri
- Labne
- Mascarpone
- Süzme yoğurt (yoğun kıvamlı)
Maydanoz yerine:
- Taze fesleğen
- Frenk soğanı
- Dereotu
- Roka (ince doğranmış, acılığı azaltılmış)
Limon kabuğu yerine:
- Lime kabuğu
- Portakal kabuğu
- Birkaç damla limon suyu
Sarımsak yerine:
- Arpacık soğan (çok ince doğranmış)
- Sarımsak tozu
- Hiç kullanılmadan da hazırlanabilir
Un yerine:
- Tam buğday unu
- 00 tipi makarna unu
- Yarım ölçü irmik unu ile karışım (daha elastik yapı için)
- Glutensiz un karışımları (örn. pirinç + mısır + patates nişastası)
Tereyağlı adaçay sosu yerine:
- Zeytinyağlı sarımsak sosu
- Domates-bazil sosu
- Limonlu kremalı sos
Parmesan peyniri yerine:
- Grana Padano
- Eski kaşar peyniri
- Vegan parmesan (kaju bazlı)
Karides Dolgulu Tortellini Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu tezgaha alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve zeytinyağını ortasına koyun.
- Yavaş yavaş karıştırarak pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Streç filme sararak 30 dakika dinlendirin.
- Zeytinyağında sarımsağı hafifçe soteleyin, ardından doğranmış karidesleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Ocaktan alın. İçine limon kabuğu rendesi, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve ricotta peynirini ilave edin. Karışımı hafifçe ezin ya da doğrayın (püre haline getirmeyin, tane tane kalsın).
- Dinlenen hamuru ince açın (1–2 mm).
- Yaklaşık 5 cm çapında yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın ortasına küçük bir miktar iç harç koyun.
- Hamuru yarım ay olacak şekilde kapatın ve kenarlarını bastırarak mühürleyin. Uçlarını içe kıvırıp birleştirerek klasik tortellini formunu verin.
- Bol tuzlu kaynar suda 3–4 dakika haşlayın. Tortelliniler suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Tereyağını tavada eritin, sarımsağı ve adaçayını ekleyin. Hafifçe köpürünce süzülmüş tortellinileri ekleyip 1-2 dakika çevirin.
- İsteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ekleyerek ferahlık katabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Geniş ve düz tabaklarda 6–8 adet tortellini olacak şekilde porsiyonlayın.
- Üzeri için rendelenmiş parmesan veya pecorino peyniri, taze çekilmiş karabiber, ince limon kabuğu rendesi, kıyılmış taze otlar (fesleğen, frenk soğanı veya maydanoz) ile süsleme yapabilirsiniz.
- Hafif bir roka salatası (zeytinyağı ve limonlu), fırınlanmış ızgara sebzeler (kabak, biber, patlıcan), ince dilim fırın sarımsaklı ekmek ile servis edebilirsiniz.
- Limonlu soğuk maden suyu ya da taze yapılmış naneli ayran ile servis edebilirsiniz.
- Tortellinileri ortalayarak tabağın ortasında küçük bir dağ gibi toplayın. Üzerine hafifçe tereyağlı adaçaylı sos gezdirin ve birkaç taze adaçayı yaprağı ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak tabağın kenarına birkaç damla limon sosu damlatabilirsiniz.
Püf Noktası
- Tortellinileri fazla kalın açmak, hem dolgunun tadını bastırır hem de pişirme süresini uzatır. Makarna makinesi ya da oklava ile yaklaşık 1–2 mm kalınlığında açmaya özen gösterin.
- Karidesli dolgu miktarını abartmayın; fazla iç koyarsanız tortelliniyi kapatmak zorlaşır, pişerken dağılabilir.
- Karidesler dolgudan önce tamamen pişirilmiş olmalı, ancak fazla pişirilip lastik gibi olmamalı.
- Haşlama suyuna yeterli miktarda tuz eklemek makarnanın lezzetini artırır (litre başına yaklaşık 1 tatlı kaşığı).
- Tortellinileri hazırlayıp unlu tepsiyle dondurup buzdolabı poşetlerine aktararak 1 ay boyunca saklayabilirsiniz.
- Tortellinileri haşladıktan sonra fazla bekletmeden sosla karıştırın ki yapışmadan ve kurutmadan lezzet bütünlüğü sağlansın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.