Borcamda Pişen Yumuşacık Kakaolu Tahinli Kek Tarifi
Ev yapımı makarnanın kendine özgü lezzetini sofralara taşımak isteyenler için hazırlanan el açması makarna tarifi, az malzemeyle hazırlanan taze hamuru ve geleneksel yapım yöntemiyle dikkat çekiyor. Un, yumurta ve zeytinyağıyla yoğrulan hamurun dinlendirilip incecik açılması, ardından şeritler halinde kesilmesiyle hazırlanan bu lezzet, hazır makarnalardan farklı olarak daha taze ve yumuşak bir doku sunuyor. Kısa sürede haşlanan makarnaların tereyağlı sos, rendelenmiş peynir ve taze baharatlarla buluşması, sade malzemelerle oldukça doyurucu ve aromatik bir ana yemek hazırlamayı mümkün kılıyor. İster klasik tereyağlı sosla ister domatesli, mantarlı veya sebzeli soslarla çeşitlendirebileceğiniz bu ev yapımı makarnayı günlük akşam yemeklerinde, aile sofralarında ve özel davetlerde sıcak olarak servis edebilirsiniz. Peki; el açması makarna nasıl yapılır? İşte el açması makarna tarifi ve malzemeleri…
Ev Yapımı Kışlık Erişte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon el açması makarna 550 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 7 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
El Açması Makarna Tarifi için
Malzemeler
Makarna hamuru için
- 3 su bardağı un
- 3 adet orta boy yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2-4 yemek kaşığı su (gerekirse)
Hamuru açmak için
- 3 yemek kaşığı un
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Haşlamak için
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
El Açması Makarna Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu ve kendine özgü aroması olan ev yapımı makarnalar hazırlayabilirsiniz.
- Klasik un yerine ince öğütülmüş durum buğdayı irmiği kullanarak makarnanın daha diri ve hafif sert bir yapıya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
- Hamurda kullanılan zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih ederek daha nötr aromalı bir makarna hamuru elde edebilirsiniz.
- Hamurun daha zengin bir lezzete sahip olmasını isterseniz yumurtalardan birinin yerine iki adet yumurta sarısı kullanabilirsiniz.
- Makarna hamuruna az miktarda ıspanak püresi ekleyerek doğal yeşil renkli ve sebze aromalı makarnalar hazırlayabilirsiniz. Bu durumda hamurun kıvamını korumak için ilave su miktarını azaltabilirsiniz.
- Hamura bir miktar pancar püresi ekleyerek pembe tonlarında, farklı ve iştah açıcı bir ev yapımı makarna elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağının bir bölümünü eritilip soğutulmuş tereyağıyla değiştirerek hamura daha yoğun bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Makarnanın üzerine eklenen eski kaşar peyniri yerine rendelenmiş parmesan benzeri sert bir peynir veya tulum peyniri kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Tereyağlı sos yerine zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış maydanozla hazırlanan hafif bir sos tercih edebilirsiniz.
- Karabiber yerine az miktarda pul biber veya tatlı toz kırmızı biber kullanarak makarnanın baharat aromasını farklılaştırabilirsiniz.
- Makarna sosuna ince doğranmış mantar ekleyerek daha doyurucu ve sebze ağırlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağlı sosun içerisine birkaç yaprak taze fesleğen ekleyerek makarnaya ferah ve aromatik bir lezzet kazandırabilirsiniz.
- Rendelenmiş peynir yerine ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotu kullanarak daha hafif bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Makarnayı haşladıktan sonra domates, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan ev yapımı domates sosuyla harmanlayarak farklı bir ana yemek alternatifi elde edebilirsiniz.
- Hamura çok az miktarda zerdeçal ekleyerek makarnanın rengini daha canlı sarı tonlarına dönüştürebilirsiniz.
El Açması Makarna Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek malzemeleri karıştırmaya başlayın.
- Unu kenarlardan ortaya doğru alarak sertçe ama bütünleşebilen bir hamur yoğurun. Hamur toparlanmakta zorlanırsa suyu birer yemek kaşığı ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir yapı elde edin. Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Tezgâhı hafifçe unlayarak her parçayı merdane veya oklava yardımıyla yaklaşık 1-2 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurları hafifçe unlayıp 5-10 dakika bekletin. Ardından gevşekçe katlayarak keskin bir bıçakla yaklaşık 5-7 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Kestiğiniz makarnaları dikkatlice açın ve birbirlerine yapışmamaları için hafifçe unlanmış bir tepsiye yayın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Hazırladığınız taze makarnaları kaynayan suya bırakıp kalınlıklarına göre yaklaşık 3-5 dakika haşlayın.
- Makarnalar pişerken ayrı bir tavada tereyağını eritin. Hafifçe köpürmeye başladığında karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Haşlanan makarnaları süzerek tereyağlı sosun bulunduğu tavaya alın. Gerekirse birkaç yemek kaşığı makarna suyu ekleyerek sosla birlikte kısa süre harmanlayın.
- El açması makarnayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- El açması makarnayı haşladıktan hemen sonra tereyağlı sosla harmanlayarak sıcak servis edebilirsiniz. Böylece makarnanın taze ve yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
- Makarnanın üzerine rendelenmiş eski kaşar peyniri veya tulum peyniri serpiştirerek daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Tereyağlı sosun içerisine ince kıyılmış maydanoz veya taze fesleğen ekleyerek makarnaya ferah bir aroma ve iştah açıcı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
- El açması makarnayı domatesli, sarımsaklı veya kremalı mantar sosuyla servis ederek farklı damak tatlarına hitap eden bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.
- Makarnanın yanında roka salatası, mevsim salatası veya limonlu yeşillikler sunarak daha dengeli ve ferah bir menü oluşturabilirsiniz.
- Özel davet sofralarında makarnayı derin servis tabaklarına paylaştırarak üzerine rendelenmiş peynir, taze çekilmiş karabiber ve birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- El açması makarnayı ızgara tavuk, sotelenmiş mantar veya fırınlanmış sebzelerle birlikte servis ederek daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Makarna hamurunu hazırlarken unu kontrollü kullanın. Yumurtaların büyüklüğüne ve unun yapısına göre hamurun kıvamı değişebileceği için suyu yalnızca ihtiyaç duyduğunuzda azar azar ekleyin.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve esnek bir kıvam elde edin. İyi yoğrulmuş bir hamur, açma ve kesme işlemlerinde daha kolay şekil alır.
- Hazırladığınız hamuru açmadan önce üzerini kapatarak en az 30 dakika dinlendirin. Bu işlem hamurun gevşemesini sağlayarak merdane veya oklavayla daha rahat açılmasına yardımcı olur.
- Hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığında ve mümkün olduğunca eşit şekilde açmaya dikkat edin. Çok kalın açılan makarnaların pişmesi daha uzun sürerken farklı kalınlıktaki şeritler eşit sürede haşlanmayabilir.
- Açtığınız hamuru kesmeden önce hafifçe unlayıp birkaç dakika havalandırın. Böylece kesilen makarna şeritlerinin birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Taze makarnayı bol miktarda kaynayan tuzlu suda haşlayın. Kuru makarnaya göre daha kısa sürede piştiği için yaklaşık 3. dakikadan itibaren kıvamını kontrol ederek fazla yumuşamasını önleyin.
- Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım çay bardağı kadar ayırın. Sosla harmanlama sırasında bu sudan birkaç kaşık ekleyerek tereyağının makarnaya daha iyi tutunmasını ve daha parlak bir kıvam oluşmasını sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.