Puf Puf Susamlı Hamur Kızartması Tarifi
Dışı kat kat kabarıp kızaran milföy hamuru, içindeki baharatlı ve yumuşak köfteyle buluşurken domates ve biber dokunuşuyla tamamlanan milföyde islim köftesi (kürdan köftesi) tarifi, hem sunumu hem de doyurucu içeriğiyle ana yemek sofralarına farklılık kazandırıyor. Fırında pişerken köftenin lezzetini içine çeken milföy, dış kısmında çıtır bir doku oluştururken tabandaki domatesli sos yemeğe dengeli bir kıvam katıyor. Pirinç pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir salatayla servis edebileceğiniz bu yemeği, fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirerek sıcak şekilde sofraya getirebilirsiniz. Peki; milföyde i̇slim köftesi nasıl yapılır? İşte milföyde i̇slim köftesi tarifi ve malzemeleri...
Çıtır Parmesanlı Patates Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon milföyde i̇slim köftesi 485 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi için
Malzemeler
Köftesi İçin
- 450 gram dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Milföylü Kısım İçin
- 6 adet kare milföy hamuru
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Kürdan
Domates Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı tuz
Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi Alternatif Öneriler;
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
- Galeta unu yerine rondodan geçirilmiş bayat ekmek içi tercih edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan kullanabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
- Kimyon yerine kekik kullanabilir veya iki baharatı az miktarda birlikte tercih edebilirsiniz.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber ekleyerek köftelere hafif acılık kazandırabilirsiniz.
- Milföy hamuru yerine ince açılmış hazır yufka kullanarak farklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber tercih edebilirsiniz.
- Domates yerine çeri domates kullanabilirsiniz.
- Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
- Sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz.
- Milföylerin üzerine sürülen süt yerine yoğurdu az miktarda suyla açarak kullanabilirsiniz.
- Köftelerin içine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha yoğun ve yumuşak bir iç doku elde edebilirsiniz.
Milföyde İslim Köftesi (Kürdan Köftesi) Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenip fazla suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve ince kıyılmış maydanozu üzerine ekleyin. Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi de ilave ederek köfte harcını birkaç dakika yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlak ve hafif yassı köfteler hazırlayın. Köfteleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Milföy hamurlarını oda sıcaklığında şekil verilebilecek kadar bekletin. Her kareyi iki uzun şerit halinde kesin. İki milföy şeridini artı şeklinde üst üste yerleştirin.
- Hazırladığınız köftelerden birini milföy şeritlerinin ortasına koyun. Şeritlerin uçlarını sırayla köftenin üzerine doğru kapatarak bohça görünümü verin. Ortasına bir dilim domates ve küçük bir parça yeşil biber yerleştirip kürdanla sabitleyin.
- Milföylü köfteleri pişirme kağıdı serilmiş fırın kabına aralıklı olarak dizin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırarak milföylerin üzerine ince bir tabaka halinde sürün.
- Sos için domates salçası, sıcak su, zeytinyağı, kekik ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu milföylerin üzerini ıslatmayacak şekilde fırın kabının tabanına dökün.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30-35 dakika, köfteler tamamen pişip milföyler kabararak altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Kürdanların sıcak olabileceğini göz önünde bulundurarak milföyde islim köftelerini sosuyla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Milföyde islim köftesini fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
- Fırın kabında kalan domatesli sostan servis tabağına bir miktar alıp köfteleri sosun üzerine yerleştirebilirsiniz.
- Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pilav sunabilirsiniz.
- Cacık, sarımsaklı yoğurt veya ayranla yemeğin lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla daha dengeli bir servis hazırlayabilirsiniz.
- Sunum sırasında domates ve biberle sabitlenen kürdanları dilerseniz servis öncesinde dikkatlice çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte harcını birkaç dakika iyice yoğurun ve şekillendirmeden önce buzdolabında dinlendirin. Böylece köfteler pişerken formunu daha iyi korur.
- Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Fazla nem hem köftenin gevşemesine hem de milföyün iç kısmının yumuşamasına neden olabilir.
- Köfteleri çok kalın hazırlamayın. Milföy kısa sürede kızardığı için köftenin de aynı sürede tamamen pişebilecek kalınlıkta olması önemlidir.
- Milföy hamurlarını aşırı yumuşatmadan şekillendirin. Çok fazla oda sıcaklığında bekleyen milföy yapışkan hale gelebilir ve fırında yeterince kabarmayabilir.
- Milföy şeritlerini köftenin çevresine çok sıkı sarmayın. Hamurun pişerken kabarabilmesi için küçük bir pay bırakın.
- Domates dilimlerini çok kalın kesmeyin ve fazla suyunu kağıt havluyla alın. Böylece milföyün üst bölümünün ıslanmasını önleyebilirsiniz.
- Domatesli sosu milföylerin üzerine dökmek yerine fırın kabının tabanına ekleyin. Bu yöntem hamurun çıtır dokusunu daha iyi korumasına yardımcı olur.
- Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Yeterince sıcak olmayan fırında milföy yağını bırakabilir ve istenen kabarıklığa ulaşmayabilir.
- Milföylerin üzerine yumurta sarısını ince bir tabaka halinde sürün; hamurun kesilmiş kenarlarına fazla taşırmamaya çalışın.
- Köftelerin tamamen piştiğinden emin olduktan sonra yemeği fırından alın ve milföylerin çıtırlığını kaybetmemesi için bekletmeden servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.