Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Barazek tarifi, susam ve cevizin enfes uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan geleneksel Ortadoğu kurabiyesidir. Kolay hazırlanışı ve malzemelerinin sadeliği sayesinde mutfakta sıkça tercih edilen barazek tarifi, çay saatlerinizin ve özel davetlerinizin vazgeçilmez lezzeti olmaya adaydır. Susamın çıtırlığı ve ceviz içinin aromasıyla harmanlanan bu tarif, hem görsel hem de tat açısından zengin bir sunum sunar. Peki; barazek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Bayram Kahkesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon barazek kaç kaloridir?
Bir porsiyon barazek 150 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Barazek Tarifi için
Malzemeler
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 125 gr pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı vanilin
- 250 gr un (kontrollü ekleyin, yumuşak ama çok yapışkan olmayan hamur için)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 150 gr susam (üzeri için)
- 150 gr ceviz içi (dövülmüş, üzeri için)
Barazek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Tereyağı yerine:
- Margarin veya kakaolu margarin kullanabilirsiniz.
- Daha sağlıklı ve hafif bir seçenek için eritilmiş hindistancevizi yağı da tercih edilebilir. Ancak aroma biraz değişebilir.
Pudra şekeri yerine:
- Toz şeker kullanabilirsiniz, ancak pudra şekeri daha pürüzsüz doku için tercih edilir.
- Daha doğal tatlandırıcı olarak bal veya akçaağaç şurubu da deneyebilirsiniz (kıvamı etkileyebilir).
Yoğurt yerine:
- Bitkisel yoğurt (badem, hindistancevizi, soya yoğurdu) tercih edilebilir.
- Süt veya süt kreması da kıvam için kullanılabilir.
Un alternatifi:
- Tam buğday unu kullanabilirsiniz, ama hamur daha sert olabilir.
- Glutensiz un karışımları da kullanılabilir, ancak pişirme süresi ve kıvam farklı olabilir.
Kabartma tozu yerine:
- Eğer kabartma tozu yoksa hamur biraz daha sıkı olur, ama barazek yapımı için zorunlu değil.
Susam yerine:
- Daha farklı bir tat için kavrulmuş haşhaş tohumu veya ince kıyılmış badem içi ile deneyebilirsiniz.
- Ancak klasik barazek için susam şarttır.
Ceviz yerine:
- Fındık, badem veya antep fıstığı kırığı ile çeşitlendirebilirsiniz.
Barazek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtayı, yoğurdu ve vanilini ekleyip tekrar karıştırın.
- Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Önce hamuru yuvarlayarak şekillendirin, sonra bolca susama bulayın.
- Susama bulanan hamurun bir yüzünü hafifçe ceviz içine batırın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Barazek’in susam ve ceviz aroması, özellikle Türk kahvesi ve siyah çayla mükemmel uyum sağlar. Küçük porsiyonlarda servis yaparak misafirlerinize zarif bir atıştırmalık sunabilirsiniz.
- Kurabiyeleri şık bir servis tabağına dizip, yanına taze nane yaprakları veya küçük meyve dilimleri ekleyerek görselliği artırabilirsiniz.
- Barazek, hediye vermek için de idealdir. Cam kavanoz veya dekoratif kutularda sunarak özel günlerde sevdiklerinize hoş bir ikram hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Tereyağı ve Şekerin İyi Çırpılması: Tereyağı ve pudra şekerini iyice krema kıvamına getirmek, hamurun yumuşak ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
- Unu Kontrollü Ekleyin: Hamur çok sert olursa kurabiyeler sert olur, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır. Unu azar azar ekleyip kıvamı ayarlamak önemli.
- Susamı Bol Kullanın: Barazek’in karakteristik lezzeti ve çıtırlığı susamdan gelir, susamı bol ve eşit şekilde hamura bulamak lezzeti artırır.
- Fırın Sıcaklığı ve Süresi: Orta ısıda (170°C) ve kontrollü pişirme, kurabiyenin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Çok yüksek ısıda pişirirseniz dışı çok kızarabilir.
- Soğumaya Bırakın: Fırından çıkar çıkmaz sertleşmez, soğudukça çıtırlığı oturur. Bu yüzden hemen servis etmeyip oda sıcaklığında dinlendirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.