Dışı Çıtır İçi Yumuşacık! Tam Kıvamında Mücver Tarifi
İncecik açılan mayalı hamurun, bol kavurmalı ve pazılı iç harçla buluştuğu bu nefis börek, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla sofralara lezzet katıyor. Kat kat yapısı, uzun süre tazeliğini koruyan hamuru ve doyurucu içeriği sayesinde kahvaltıdan çay saatlerine kadar günün her öğününde keyifle tüketilebiliyor. Geleneksel lezzetleri sevenler için hazırlanan el açması kavurmalı açma börek tarifi, özenle mayalanan hamuru ve zengin iç harcıyla hem misafir sofralarına hem de kalabalık aile buluşmalarına çok yakışacak bir seçenek sunuyor. Peki; el açması kavurmalı açma börek nasıl yapılır? İşte el açması kavurmalı açma börek tarifi ve malzemeleri...
El Açması Çarşaf Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon el açması kavurmalı açma börek 750 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 3,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 250 gram kavurma (ince doğranmış veya didiklenmiş)
- 2 su bardağı ince doğranmış pazı
- 1 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber
Katları İçin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı
El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tarifte kullanılan kavurma yerine didiklenmiş haşlanmış dana eti veya ince doğranmış kavrulmuş kuzu eti tercih edebilirsiniz. Bu alternatifler böreğin lezzetini korurken farklı bir doku kazandırır.
- Pazı yerine ıspanak, kara lahana veya ince kıyılmış taze ot karışımları kullanabilirsiniz. Yeşillikleri önceden hafifçe sotelemek fazla suyunu bırakmalarını önler.
- Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve lif oranı yüksek bir hamur hazırlayabilirsiniz. Hamurun sertleşmemesi için gerekirse bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
- İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya az tuzlu beyaz peynir ilave ederek daha zengin ve uzayan kıvamlı bir iç harç elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağı kullanarak hamur katlarının daha belirgin olmasını sağlayabilirsiniz. Daha hafif bir sonuç için ise zeytinyağı ve sıvı yağı birlikte kullanabilirsiniz.
- Harca damak zevkinize göre pul biber, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Baharatları ölçülü kullanmak kavurmanın doğal lezzetini ön plana çıkaracaktır.
- Üzeri için yalnızca yumurta sarısı yerine yumurta sarısına bir yemek kaşığı süt ekleyerek daha parlak ve eşit kızaran bir börek hazırlayabilirsiniz.
- Dilerseniz iç harca ince doğranmış kapya biber veya taze soğan ekleyerek böreğe farklı bir aroma ve renk katabilirsiniz. Bu malzemeler kavurmayla uyumlu bir lezzet oluşturur.
El Açması Kavurmalı Açma Börek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu yoğurma kabına alın. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak yumurta, süt, su ve zeytinyağını ilave edin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkardığında kullanıma hazır olacaktır.
- Bu sırada kavurmayı küçük parçalara ayırın. İnce doğranmış pazı ve karabiberle karıştırarak iç harcı hazırlayın. Harcın fazla suyunu bırakmamasına dikkat edin.
- Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın. Un serpilmiş tezgâhta her bezeyi mümkün olduğunca ince açın. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
- Hazırladığınız kavurmalı harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Hamuru sıkıca rulo haline getirin ve kendi etrafında döndürerek gül böreği şeklini verin.
- Börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
- Mayalanan böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Fırından çıkan börekleri 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanında ayran, demli çay ya da köpüklü yoğurt eşliğinde servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kavurmalı açma böreğini fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek servis edin. Bu kısa dinlenme süresi, iç harcın oturmasını ve böreğin daha rahat dilimlenmesini sağlar.
- Yanında köpüklü ayran, demli çay veya taze demlenmiş bitki çayı sunabilirsiniz. İçecek seçimi, kavurmanın yoğun lezzetini dengeleyerek daha keyifli bir öğün oluşturur.
- Kahvaltı ve çay saatlerinde domates, salatalık, zeytin ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan zengin bir kahvaltı tabağıyla birlikte servis edebilirsiniz. İsterseniz yanında cacık veya yoğurtlu bir salata da ikram edebilirsiniz.
- Servis tabağını ince kıyılmış maydanoz veya dereotuyla süsleyerek böreğe daha şık bir görünüm kazandırabilirsiniz. Böreği sıcak ya da ılık tüketmek en iyi lezzeti almanızı sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun yumuşak ve elastik olması için unu kontrollü şekilde ekleyin. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur, mayalandıktan sonra çok daha kolay açılır ve kat kat bir doku oluşturur.
- Hamuru yeterince mayalandırmadan şekillendirmeyin. İlk mayalanma süresi, böreğin fırında daha iyi kabarmasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Kavurmalı iç harcın fazla yağlı veya sulu olmamasına dikkat edin. Gerekirse kavurmayı süzerek kullanın ve pazıyı önceden hafifçe soteleyerek suyunu çektirin. Böylece hamur pişerken ıslanmaz ve katları belirgin kalır.
- Şekil verdikten sonra börekleri tepside ikinci kez mayalandırmayı ihmal etmeyin. Bu aşama, böreğin daha hacimli kabarmasını ve piştikten sonra yumuşacık bir doku kazanmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.