Dışı Çıtır İçi Yumuşacık! Tam Kıvamında Mücver Tarifi
İncecik açılan hamuru, kat kat dokusu ve çıtır lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan el açması çarşaf böreği tarifi, sabırla hazırlanan hamuru ve nefis kıymalı iç harcıyla her lokmada geleneksel mutfakların eşsiz lezzetini sunuyor. İster kahvaltıda ister çay saatlerinde ister misafir sofralarında gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz bu börek, dışı nar gibi kızaran, içi yumuşacık dokusuyla uzun süre hafızalarda yer edecek özel tariflerden biri olmaya adaydır. Peki; el açması çarşaf böreği nasıl yapılır? İşte el açması çarşaf böreği tarifi ve malzemeleri...
5 Dakikada Hazırlanan Kolay Tepsi Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon el açması çarşaf böreği 460 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
El Açması Çarşaf Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
Kat Araları İçin
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 2 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
El Açması Çarşaf Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
Kıymalı iç harç yerine beyaz peynir ve maydanoz, lor peyniri, patatesli harç, ıspanaklı iç veya mantarlı karışım kullanarak farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirerek daha hafif bir kat arası yağ karışımı elde edebilirsiniz.
- Hamura 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi eklemek, hamurun daha esnek olmasına ve açılmasının kolaylaşmasına yardımcı olabilir.
- Maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu veya taze nane ekleyerek iç harca farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Kıyma harcına ince doğranmış yeşil biber ya da rendelenmiş kapya biber ilave ederek daha zengin bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre tatlı toz biber, kekik veya az miktarda yenibahar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir lezzet için kıymalı harca ince doğranmış birkaç yemek kaşığı ceviz içi ilave edebilirsiniz.
- Üzerine pişirmeden önce çörek otu, susam veya siyah susam serperek hem daha şık bir görünüm hem de farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
El Açması Çarşaf Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kıymayı ilave edip suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Baharatları ekleyip karıştırın, ocaktan aldıktan sonra maydanozu ilave edin ve harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- Hamur için unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örterek oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 5 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
- Kat araları için tereyağını eritin ve üzerinde oluşan köpükleri alın. Sıvı yağı ekleyip karıştırın. Açtığınız her bezenin üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürerek üst üste dizin. Tüm bezeleri yağladıktan sonra üzerlerini kapatıp 30 dakika daha dinlendirin.
- Dinlenen hamuru temiz bir çarşaf veya geniş bir masa örtüsünün üzerine alın. Hamuru kenarlarından nazikçe çekerek mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın. Hamurun yer yer yırtılması normaldir, piştikten sonra belli olmayacaktır. Açarken tırnaklarınızın hamura zarar vermemesine dikkat edin.
- İncecik açılan hamurun üzerine kalan yağ karışımını fırça yardımıyla sürün. Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamurun her yerine eşit şekilde serpiştirin.
- Ardından hamurun serili olduğu çarşafı bir kenarından yavaş yavaş kaldırarak, hamurun kendi kendine rulo şeklinde sarılmasını sağlayın. Oluşan uzun ruloyu dikkatlice tepsiye alıp kendi etrafında dolayarak gül böreği şekli verebilir veya uzun rulo halinde tepsiye yerleştirebilirsiniz.
- Böreklerin üzerine kalan yağlı karışımdan sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alıp iyice kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
- Fırından çıkan böreği 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çarşaf böreğini fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirerek servis ederseniz katları daha belirgin kalır ve dilimlemesi kolaylaşır.
- Yanında köpüklü ayran, cacık veya taze demlenmiş çay ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Domates, salatalık ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata, böreğe ferah bir eşlikçi olur.
- Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya ana öğün olarak sıcak şekilde ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun yumuşak kıvamlı olması, kolay açılmasını ve incecik bir doku elde etmenizi sağlar.
- Tereyağını erittikten sonra üzerinde oluşan köpükleri almanız, yağın daha berrak olmasını ve katların daha çıtır pişmesini sağlar.
- Yağlanan bezeleri ikinci kez dinlendirmek, glutenin gevşemesine yardımcı olur ve hamurun yırtılmadan açılmasını kolaylaştırır.
- Hamuru açarken acele etmeyin; kenarlardan yavaş yavaş çekerek inceltin. Küçük yırtıklar oluşsa bile pişirme sırasında fark edilmez.
- İç harcını mutlaka soğuttuktan sonra hamurun üzerine yayın. Sıcak harç, hamurun yumuşamasına ve açılırken zorlanmasına neden olabilir.
- Çarşafı yavaşça kaldırarak hamurun kendiliğinden rulo şeklinde sarılmasını sağlamak, böreğin kat kat ve düzgün bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.