3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi
İncecik açılıp kızartılan hamurlar, sıcak et suyunda yumuşatıldıktan sonra domatesli ve biberli kıymalı harçla üst üste diziliyor. Her katına yayılan sos, hamurlara lezzet verirken üzerine eklenen yoğurt bu zengin uyumu hafif ekşili bir dokunuşla tamamlıyor. El emeğiyle hazırlanan gösterişli yemekleri sevenler için kat kat paşa böreği tarifi, hem sunumuyla hem de bol kıymalı içeriğiyle sofrada dikkat çekiyor. Hamurların et suyunda kısa süre tutulması, yumuşarken bütünlüklerini korumalarını sağlıyor. Kıymalı harcın hafif sulu bırakılması ise katların birbirine lezzet vermesine yardımcı oluyor. Geniş bir tabakta dilimlenerek sunulan böreği, ortasına yerleştireceğiniz yoğurt ve birkaç kaşık kıymalı sosla tamamlayabilirsiniz. Yanına hazırlayacağınız limonlu bir salatayla dengeli bir sofra kurabilir, bu doyurucu lezzeti aile yemeklerinde veya özenle hazırlanan misafir menülerinde sıcak servis edebilirsiniz. Peki; paşa böreği nasıl yapılır? İşte paşa böreği tarifi ve malzemeleri…
Tavada En Kolay Su Böreği tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon paşa böreği 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kat Kat Paşa Böreği Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 150 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 450–500 gram un
Kıymalı harcı için:
- 450 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Hamurları kızartmak için:
- Yaklaşık 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Hamurları ıslatmak için:
- 3 su bardağı et suyu
- Gerektiğinde ilave sıcak et suyu
Servis için:
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak, isteğe bağlı
Kat Kat Paşa Böreği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Karışımın yağ oranı yüksekse harcı kavururken eklediğiniz ayçiçek yağını biraz azaltabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine kıymalı harçta aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Hamurları kızartmak için ise ayçiçek yağı kullanmaya devam edebilirsiniz.
- Taze domates yerine yaklaşık 2 su bardağı doğranmış domates konservesi kullanabilirsiniz. Konservenin su miktarına göre harca eklenen sıcak suyu azaltarak hafif sulu bir kıvam yakalayabilirsiniz.
- Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası ekleyebilirsiniz. Daha belirgin bir biber aroması isterseniz harca yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ilave edebilirsiniz.
- Sivri biber yerine 1 adet küçük kapya biber kullanabilirsiniz. İnce doğranmış kapya biber, kıymalı harca hafif tatlı bir lezzet ve canlı bir renk kazandırır.
- Hamurları ıslatmak için et suyu yerine aynı miktarda tavuk suyu veya sebze suyu kullanabilirsiniz. Kullanacağınız su tuzluysa hamurun ve harcın tuzunu buna göre azaltabilirsiniz.
- Servis yoğurdu yerine aynı miktarda süzme yoğurdu birkaç yemek kaşığı suyla açarak kullanabilirsiniz. Akışkan fakat böreğin üzerinden hemen akıp gitmeyen bir kıvam elde etmek için suyu azar azar ekleyebilirsiniz.
Kat Kat Paşa Böreği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurtaları, suyu ve tuzu geniş bir kapta çırpın. Unun önce 450 gramını azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu ihtiyaç duydukça ilave edip ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamur fazla kuru kalırsa birer yemek kaşığı su ekleyerek toparlayın.
- Hamuru yaklaşık 7–8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Bu bekleme, hamurun daha rahat açılmasını sağlar.
- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip ince kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
- Geniş bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Biberleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
- Kıymayı tavaya alın. Kaşıkla küçük parçalara ayırarak, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip yaklaşık 2 dakika karıştırın.
- Doğranmış domatesleri, sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Harcı kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Domatesler yumuşayıp sos hafifçe koyulaştığında ocağı kapatın. Harcın katların arasına yayılabilecek, hafif sulu bir kıvamda kalmasına dikkat edin.
- Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Bezeleri hafifçe unladığınız tezgahta yaklaşık 22–24 cm çapında, ince yuvarlaklar halinde açın. Bekleyen bezelerin kurumaması için üzerlerini örtün.
- Hamurların sığabileceği genişlikte bir tavada kızartma yağını ısıtın. Açtığınız hamurları tek tek tavaya alıp iki tarafları altın rengini alana kadar kızartın. Fazla kararmalarına izin vermeden çıkarın ve süzülmeleri için kağıt havlu üzerine alın.
- Et suyunu geniş ve yayvan bir tencerede ısıtın. Hafifçe kaynamaya başladığında ateşi kısın. Kızarmış hamurlardan birini içine yerleştirip her iki yüzünü birkaç saniye ıslatın. Hamur bükülebilecek kadar yumuşadığında iki geniş spatulayla destekleyerek çıkarın. Uzun süre bekletip parçalanmasına izin vermeyin.
- Islatılmış ilk hamuru geniş servis tabağına yerleştirin. Üzerine sıcak kıymalı harçtan yayın. Diğer hamurları da sırayla et suyunda yumuşatıp aralarına harç koyarak üst üste dizin. En üst kat için birkaç kaşık harç ayırın.
- Yoğurdu pürüzsüzleşene kadar çırpın. İsterseniz ezilmiş sarımsağı ekleyin. Böreği birkaç dakika dinlendirdikten sonra yoğurdu ortasına yayın ve ayırdığınız kıymalı harcı üzerine yerleştirin.
- Keskin bir bıçakla, katları fazla bastırmadan dilimleyin. Geniş bir servis spatulasıyla alttan destekleyerek tabaklara aktarın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Paşa böreğini katlarını oluşturduktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Böylece hamurlar harcın lezzetini alırken dilimler de daha kolay toparlanır.
- Yoğurdu böreğin ortasına yayarak kenarlardaki kıymalı katların görünmesini sağlayabilirsiniz. Üzerine ayırdığınız harçtan birkaç kaşık ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı lezzetleri seviyorsanız servis yoğurduna bir diş ezilmiş sarımsak katabilirsiniz. Yoğurdu ayrıca küçük bir kasede sunarak isteyenlerin tabağına eklemesini de sağlayabilirsiniz.
- Böreği keskin bir bıçakla üçgen dilimlere ayırın. Katların kaymaması için geniş bir spatulayla alttan destekleyerek tabaklara aktarın.
- Yanına limonlu mevsim salatası veya sumaklı soğan salatası hazırlayabilirsiniz. Salatayı ayrı tabakta sunarak suyunun börek katlarına karışmasını önleyebilirsiniz.
- Son dokunuş olarak üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Kıymalı harcın rengini ve katlı görünümü öne çıkarmak için sade, geniş bir servis tabağı tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun ununu kontrollü ekleyerek orta sertlikte bir kıvam hazırlayın. Fazla unla sertleşen hamur zor açılır, çok yumuşak hamur ise tavaya aktarılırken şekil kaybedebilir.
- Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı şekilde en az 30 dakika dinlendirin. Bezeleri açarken bekleyen parçaları da örtülü tutarak yüzeylerinin kurumasını önleyin.
- Hamurları benzer çapta ve eşit kalınlıkta açın. Kalın kalan bölümler kızartma sırasında yeterince pişmeyebilir ve et suyunda diğer kısımlardan daha geç yumuşayabilir.
- Kızartma yağını hamuru eklemeden önce iyice ısıtın, pişirme sırasında aşırı kızıp dumanlanmasına izin vermeyin. Hamurları koyu kahverengiye dönmeden alıp fazla yağlarını süzdürün.
- Kızarmış hamurları sıcak et suyunda yalnızca bükülebilecek kadar yumuşatın. Uzun süre bekletmek parçalanmalarına neden olabileceği için çıkarırken iki geniş spatulayla destekleyin.
- Kıymalı harcı hafif sulu, kolay yayılabilen bir kıvamda bırakın. Katları sıcak hamur ve sıcak harçla hazırlayıp yoğurdu servis öncesinde ekleyerek yemeğin kıvamını koruyun.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.