Tavada Tahinli Katmer Tarifi
Fırından çıkan küçük ekmekler, içlerine doldurulan mantarlı ve biberli tavuk harcıyla sofrada başlı başına bir yemeğe dönüşüyor. Tereyağında pişen sebzeler, sarımsağın aroması ve harcın arasına dağılan kaşar peyniri, her lokmada zengin bir lezzet sunuyor. Porsiyonluk sunumuyla dikkat çeken ekmekli tavuk kebabı tarifi, hem aile yemeklerinde hem de misafir sofralarında hazırlayabileceğiniz doyurucu bir seçenek oluyor. Ev yapımı ekmeklerin içi dikkatlice oyularak dolguya yer açılırken kenarları ve tabanı harcı taşıyacak kalınlıkta bırakılıyor. Kısa bir son fırınlamayla ekmek ve tavuklu karışımın lezzeti bütünleşiyor. Kendi kapağı yanında sunulan bu kebabı kırmızı biber halkaları ve maydanozla tamamlayabilir, yanına limonlu bir salata ekleyebilirsiniz. Sıcak servis edildiğinde peynirin yumuşaklığı, tavukların dokusu ve ekmeğin hafif kızarmış kenarları bir arada hissediliyor. Peki; ekmekli tavuk kebabı nasıl yapılır? İşte ekmekli tavuk kebabı tarifi ve malzemeleri…
Etli Çıtır Külah tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ekmekli tavuk kebabı 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Ekmekli Tavuk Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Ekmek hamuru için:
- 200 ml ılık süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 30 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı instant maya, yaklaşık 4 gram
- Yaklaşık 400–450 gram un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
İç harcı için:
- 600 gram tavuk göğsü
- 250 gram kültür mantarı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet küçük kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 30 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Servis için:
- 1 adet kırmızı kapya biber
- Birkaç dal maydanoz
Ekmekli Tavuk Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine aynı miktarda kemiksiz tavuk but kullanabilirsiniz. Küçük doğranmış but eti, iç harcın daha sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
- Kültür mantarı yerine aynı miktarda kestane mantarı tercih edebilirsiniz. Mantarları küçük doğrayıp suyunu iyice çektirerek ekmeklerin tabanının fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.
- Kaşar peyniri yerine aynı miktarda rendelenmiş, düşük nemli mozzarella kullanabilirsiniz. Peyniri harca ocaktan aldıktan sonra ekleyerek malzemelerin arasına dağılmasını sağlayabilirsiniz.
- Hamurdaki süt yerine aynı miktarda su kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle ekmeğin aroması ve dokusu biraz farklılaşacağından unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- Instant maya yerine yaklaşık 12 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık sütün bir bölümünde eriterek diğer hamur malzemelerine ekleyebilirsiniz.
- İç harçta kullanılan 30 gram tereyağı yerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tavukları ve sebzeleri yine ayrı aşamalarda pişirerek harcın kıvamını koruyabilirsiniz.
- Ekmekleri evde hazırlamak yerine 6 adet yuvarlak, kabuğu çok ince olmayan hazır ekmek kullanabilirsiniz. İçlerini oyarken tabanlarını delmeden yeterli kalınlık bırakıp doldurduktan sonra kısa süre fırınlayabilirsiniz.
Ekmekli Tavuk Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri yoğurma kabında karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekleyin. Unun önce 400 gramını, ardından tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlandığında yumuşamış tereyağını ekleyin. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurarak esnek, yumuşak ve ele hafifçe tutunan bir hamur hazırlayın. Kalan unu yalnızca ihtiyaç duydukça ekleyin.
- Kabın üzerini kapatıp hamuru hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
- Hamurun havasını hafifçe alarak altı eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp birleşim yeri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Çok yüksek olmayan, geniş yuvarlak ekmekler elde etmek için üzerlerine hafifçe bastırın.
- Ekmeklerin üzerini örtüp 15 dakika daha bekletin. Bu sırada fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın. Yumurta sarısıyla sütü çırpıp ekmeklerin üzerine sürün.
- Ekmekleri yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri ve tabanları kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılınmaya bırakın.
- Tavukları küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları temizleyip küçük parçalar şeklinde kesin. Soğanı, biberleri ve sarımsakları ince doğrayın.
- Geniş bir tavada tereyağının yarısını eritin. Tavukları ekleyip orta-yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Tavayı fazla doldurmamak için gerekirse tavukları iki partide hazırlayın. Pişen tavukları bir tabağa alın.
- Kalan tereyağını aynı tavaya ekleyin. Soğanı birkaç dakika kavurun, ardından biberleri ve mantarları ilave edin. Mantarların bıraktığı su çekilip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyip kısa süre karıştırın. Tavukları yeniden tavaya alın. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Tavukların tamamen piştiğinden emin olun. Harç nemli kalmalı ancak tavanın dibinde sıvı birikmemeli.
- Ocağı kapatıp rendelenmiş kaşar peynirini harca ekleyin. Peynirin malzemelerin arasına dağılması için karıştırın.
- Ilınan ekmeklerin üst bölümünü keserek kapaklarını çıkarın. Kenarlarda ve tabanda yaklaşık 1–1,5 cm kalınlık bırakacak şekilde içlerini dikkatlice oyun. Çıkardığınız ekmek içlerini daha sonra köfte veya kıtır ekmek yapımında değerlendirebilirsiniz.
- Tavuklu harcı ekmeklerin içine paylaştırın. Doldurulmuş ekmekleri tepsiye alın ve 180 derece fırında yaklaşık 8–10 dakika ısıtın. Kapakları kurumamaları için son 2–3 dakikada tepsiye ekleyin.
- Ekmekleri servis tabaklarına aktarın. Kapaklarını yanlarına yerleştirip kırmızı biber halkaları ve maydanozla tamamlayarak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Ekmekli tavuk kebabını son fırınlamanın ardından birkaç dakika dinlendirip sıcak sunun. Böylece kaşar peynirinin yumuşak kıvamını ve ekmeğin hafif kızarmış kenarlarını bir arada hissedebilirsiniz.
- Ekmek kapaklarını tabağın yanına hafifçe yaslayarak yerleştirin. İç harcın görünür kalması, porsiyonluk sunumu daha iştah açıcı hale getirir.
- Tabağı kırmızı biber halkaları, çeri domates ve birkaç dal maydanozla tamamlayabilirsiniz. Sebzeleri ekmeğin çevresine yerleştirerek dolgunun ön planda kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Yanında limonlu roka veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Salatayı ayrı bir tabakta servis ederek suyunun ekmek tabanına geçmesini önleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu bir eşlikçi isterseniz küçük bir kase cacık hazırlayabilirsiniz. Ekmeğin üzerine dökmek yerine yanında sunarak yemeğin dokusunu koruyabilirsiniz.
- Her ekmeği ayrı bir servis tabağına alıp çatal ve bıçakla sunabilirsiniz. İlk kesimde iç harcın dağılmaması için ekmeği ortasından başlayarak küçük parçalar halinde tüketmek kolaylık sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun ununu kontrollü ekleyin ve yumuşak, esnek bir kıvam elde edin. Fazla unla sertleşen hamur, piştikten sonra kalın ve kuru bir ekmek kabuğu oluşturabilir.
- Bezeleri eşit büyüklükte hazırlayıp üzerlerine hafifçe bastırın. Çok yüksek ve dar ekmekler yerine geniş yuvarlaklar yapmak, içlerini doldurmayı ve dengeli servis etmeyi kolaylaştırır.
- Ekmekleri oymadan önce ılınmalarını bekleyin. Taban ve kenarlarda yeterli kalınlık bırakarak sıcak harcın ekmeği delmesini veya şeklini bozmasını önleyin.
- Tavukları küçük ve benzer büyüklükte doğrayın, tavaya aralıklı ekleyin. Tavayı fazla doldurmak sıcaklığı düşürerek kızarmaları yerine fazla su bırakmalarına neden olabilir.
- Mantar ve biberlerin fazla suyunu çektirmeden harcı ekmeklere doldurmayın. Nemli fakat dibinde sıvı birikmeyen bir dolgu, ekmeklerin içini lezzetlendirirken tabanlarının hamurlaşmasını azaltır.
- Kaşarı ocağı kapattıktan sonra harca karıştırın ve doldurulmuş ekmekleri fırında gereğinden uzun tutmayın. Kapakları son birkaç dakikada ekleyerek kurumadan ısınmalarını sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.