Yumuşacık Hakiki Fırıncı Pidesi Tarifi
İncecik hamurun içinde saklanan tavuklu ve patatesli harç, üzerindeki beşamel sos ve kızarmış kaşar peyniriyle iştah açıcı bir bütün oluşturuyor. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak dokusuyla tavuklu cariye kebabı tarifi, özellikle misafir sofralarında porsiyonluk sunumuyla dikkat çekiyor. Soğan ve salçayla lezzetlenen tavuk parçalarına fırınlanmış patatesler eşlik ederken beşamel sos, iç harcı kremamsı bir dokunuşla tamamlıyor. Bohça şeklinde kapatılan hamurların üzerine yayılan peynir, fırında eriyip kızardıkça hem görünümü hem de lezzeti zenginleştiriyor. Kesildiğinde ortaya çıkan bol iç harcıyla sofrada merak uyandıran bu yemeği, yanında limonlu bir salata veya közlenmiş sebzelerle sunabilirsiniz. Peki; tavuklu cariye kebabı nasıl yapılır? İşte tavuklu cariye kebabı tarifi ve malzemeleri…
Tavuklu Talaş Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavuklu cariye kebabı 800 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 10 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavuklu Cariye Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı un
- Açmak için bir miktar un
Tavuklu harcı için:
- 2 adet orta boy patates
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Beşamel sosu için:
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için:
- 100 gram rendelenmiş Kars kaşarı
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Servis için, isteğe bağlı:
- İri kıyılmış Antep fıstığı
- Birkaç dal maydanoz
Tavuklu Cariye Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanarak daha sulu bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Küçük doğradığınız etleri tamamen pişirdikten sonra hamurun içine yerleştirebilirsiniz.
- Hamuru kendiniz açmak yerine hazır yufka tercih ederek hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Yufkaların inceliğine göre iki kat kullanıp aralarına az miktarda eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
- Patatesin bir bölümünü küçük küpler halinde doğranmış havuçla değiştirerek iç harca hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Havuçları harca eklemeden önce yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
- Patates yerine sotelenmiş mantar kullanarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Hamurun ıslanmaması için mantarların bıraktığı suyu iyice çektirebilirsiniz.
- Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanarak harcın aromasını değiştirebilirsiniz. Biber salçasının tuzunu dikkate alarak ilave tuzu azaltabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine pırasa kullanabilirsiniz. Pırasanın beyaz bölümünü ince doğrayıp tavuklarla birlikte yumuşayana kadar kavurarak daha hafif soğan aromalı bir harç elde edebilirsiniz.
- Kekik yerine az miktarda köri ekleyerek tavuklu harca farklı bir baharat dokunuşu kazandırabilirsiniz. Köriyi önce küçük bir tutam ekleyip tadına göre artırabilirsiniz.
- Beşamel sosunda kullanılan tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Unu zeytinyağında hafifçe kavurduktan sonra sütü azar azar ekleyerek sosu hazırlayabilirsiniz.
- Kars kaşarı yerine taze kaşar veya rendelenebilir mozzarella kullanabilirsiniz. Taze kaşarla daha tanıdık bir lezzet, mozzarella ile daha yumuşak aromalı ve uzayan bir peynir katmanı elde edebilirsiniz.
- Üzerindeki Antep fıstığı yerine iri kıyılmış ceviz veya file badem kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz. Kuruyemişleri servis öncesinde ekleyerek kıtır dokularını koruyabilirsiniz.
Tavuklu Cariye Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unun bir bölümünü yoğurma kabına alın. Tuz, şeker ve suyu ekleyip karıştırın. Kalan unu azar azar ilave ederek yumuşak, kolay açılabilen bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 25 dakika dinlendirin.
- Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ve tuzun bir bölümüyle harmanlayın. Pişirme kâğıdı serili tepsiye yayıp önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Tavuk göğsünü küçük kuşbaşı doğrayın. Kalan sıvı yağı geniş bir tavada ısıtıp tavukları ekleyin. Orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak kavurun.
- Tavuklar suyunu çektiğinde ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğan yumuşayınca salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın. Sıcak suyu, kekiği, pul biberi, karabiberi ve kalan tuzu ekleyin. Tavuklar tamamen pişip harcın fazla suyu çekilince patatesleri ilave edin. Nazikçe karıştırıp ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip rengini koyulaştırmadan yaklaşık 2 dakika kavurun. Sütü azar azar dökerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos koyulaşıp hafifçe kaynamaya başladığında tuzu ve karabiberi ekleyin. Birkaç kez karıştırıp ocaktan alın.
- Dinlenen hamuru dört eşit bezeye ayırın. Her bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta yaklaşık 28–30 cm çapında, ince bir yufka olacak şekilde açın. Açtığınız yufkaları kurumamaları için örtü altında tutun.
- Bir yufkayı hafifçe yağlanmış, genişçe bir kasenin içine yerleştirin. Kenarlarını dışarıda bırakın. Ortasına tavuklu patatesli harcın dörtte birini koyup üzerine bir yemek kaşığı beşamel sos ekleyin.
- Dışarıda kalan yufka kenarlarını harcın üzerine sırayla kapatın. Kat yerlerine hafifçe bastırın. Bohçayı dikkatlice ters çevirip pişirme kâğıdı serili tepsiye alın. Kalan yufkaları da aynı şekilde doldurup kapatın.
- Bohçaların dışına eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 190°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 20–25 dakika, hamur pişip yüzeyi hafifçe renk alana kadar pişirin.
- Tepsiyi fırından çıkarıp kalan beşamel sosu bohçaların üzerine paylaştırın. Rendelenmiş Kars kaşarını serpiştirerek yeniden fırına verin. Peynir eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkan kebapları 5 dakika dinlendirin. Geniş bir spatulayla servis tabaklarına aktarın. Dilerseniz üzerlerini iri kıyılmış Antep fıstığı ve maydanozla tamamlayarak sıcak sunun.
Servis Önerisi
- Kebapları fırından çıktıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Böylece iç harç biraz toparlanır ve keserken daha az dağılır.
- Yanına limonlu bir mevsim salatası hazırlayarak beşamel sosun ve peynirin yoğun lezzetini ferah bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.
- Her bohçayı ayrı bir tabakta sunabilirsiniz. Bir kenarından küçük bir parça keserek tavuklu ve patatesli iç harcın görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunuma renk katabilirsiniz. Maydanozu servis öncesinde eklemek taze görünümünü korur.
- İri kıyılmış Antep fıstığını yalnızca üst kısmına serpiştirerek peynirli yüzeye hafif bir çıtırlık ekleyebilirsiniz.
- Yanında közlenmiş biber ve domates sunabilirsiniz. Sebzeleri ayrı pişirip tabağa yerleştirmek, sularının hamuru yumuşatmasını önler.
Püf Noktası
- Hamurun ununu kontrollü ekleyin. Fazla sert bir hamur açılırken zorlanabilir ve kapatma sırasında çatlayabilir.
- Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı şekilde dinlendirin. Bu süre, bezelerin daha rahat ve eşit kalınlıkta açılmasına yardımcı olur.
- Yufkaları ince açarken orta kısmını yırtmamaya dikkat edin. İç harcın ağırlığını taşıyabilmesi için hamurun her yerinin dengeli kalınlıkta olması gerekir.
- Tavukları ve patatesleri benzer büyüklükte doğrayın. Küçük parçalar, harcın bohçaların içine daha düzgün yerleşmesini sağlar.
- Patatesleri fırında tek kat halinde yayın. Üst üste gelen parçalar kızarmak yerine buharda pişerek daha yumuşak kalabilir.
- Tavuklu harcın fazla suyunu çektirin. Sulu harç, hamurun tabanını ıslatarak pişmesini zorlaştırabilir.
- İç harcı ılıttıktan sonra yufkalara paylaştırın. Çok sıcak harç, ince hamuru yumuşatıp şekillendirmeyi güçleştirebilir.
- Beşamel sosun sütünü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sos beklerken fazla koyulaşırsa az miktarda sütle kıvamını açabilirsiniz.
- Bohçaların içine beşameli ölçülü koyun. Fazla sos, katlanan hamurun arasında birikerek iç kısmın hamurumsu kalmasına neden olabilir.
- Kapatırken hamuru tek noktada kalın bir yumak halinde toplamayın. Kenarları sırayla yayarak katlayıp birleşim yerini alta getirin.
- Üst sosu ve peyniri eklemeden önce hamurun hafifçe kızarmasını bekleyin. Böylece dış yüzey piştikten sonra peynirli katman tamamlanır.
- Pişen bohçaları geniş bir spatulayla alttan destekleyerek kaldırın. Üzerlerini kapatmadan kısa süre dinlendirerek dış yüzeyin buharla yumuşamasını azaltabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.