Kabak Kavurma Tarifi
25 Haziran 2025
Özel sofralara şıklık ve lezzet katmak isteyenler için hazırlanan kuşkonmazlı lokum bonfile tarifi, hem zarif sunumuyla hem de yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakıyor. Kuşkonmazlı lokum bonfile tarifi, restoran kalitesinde bir akşam yemeğini evde kolayca hazırlamak isteyenler için hem pratik hem de etkileyici bir seçenek sunuyor. Peki; kuşkonmazlı lokum bonfile nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Cızbız Bonfile tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuşkonmazlı lokum bonfile kaç kaloridir?
Bir porsiyon kuşkonmazlı lokum bonfile 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 12 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuşkonmazlı Lokum Bonfile Tarifi için
Malzemeler
- 2 adet bonfile dilimi (her biri yaklaşık 150-180 g, oda sıcaklığında)
- 6–8 adet taze kuşkonmaz (sert uçları ayıklanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş ya da bütün)
- Tuz (tercihen deniz tuzu)
- Taze çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke veya birkaç damla limon
- Taze biberiye veya kekik
Kuşkonmazlı lokum bonfile tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Bonfile Alternatifleri:
- Antrikot (daha yağlı ve aromatik)
- Kontrfile (ince kesilmiş, doğru pişirilirse yumuşak)
- Dana nuar veya tranç (marine edilerek lokum kıvamına getirilebilir)
- Kuzu sırt veya kuzu bonfile (daha yoğun tat için)
- Tavuk göğsü (marine edilmiş, daha hafif alternatif)
Kuşkonmaz Alternatifleri:
- Taze fasulye (blanşe edilip sotelenmiş)
- Bebek havuç (ince şeritlenmiş ya da bütün halde kısa haşlanmış)
- Kabak (uzunlamasına dilimlenip ızgara yapılmış)
- Brüksel lahanası (ikiye kesilip sote veya fırınlanmış)
- Sote edilmiş ıspanak (altlık olarak kullanılabilir)
Aromatik Alternatifler (Sarımsak ve Otlar):
- Ezilmiş sarımsak yerine: ince doğranmış arpacık soğan
- Taze kekik yerine: taze adaçayı veya taze fesleğen (son aşamada)
- Biberiye yerine: defne yaprağı (kısa süreli pişirme için)
- Karabiber yerine: beyaz biber, pembe biber ya da tane biber karışımı
Asidite ve Lezzet Verici Alternatifler:
- Balsamik sirke yerine: nar ekşisi (az miktarda)
- Limon suyu yerine: portakal suyu veya limon kabuğu rendesi
- Elma sirkesi (nötr ve hafif asidik dokunuş)
Yan Garnitür Alternatifleri:
- Patates püresi yerine: karnabahar püresi, balkabağı püresi
- Garnitür olarak: sote mantar, karamelize arpacık soğan, haşlanmış brokoli
- Sos olarak: hardallı yoğurt sos, demi-glace, trüf aromalı tereyağı
Kuşkonmazlı Lokum Bonfile Tarifi
Nasıl Yapılır
- Uçlarındaki odunsu kısmı kırarak ayıklayın. Kalan kısımları 1 dakika kadar tuzlu kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya atarak renklerini sabitleyin ve diri kalmalarını sağlayın. Süzün, kenarda bekletin.
- Bonfile dilimlerini kağıt havluyla kurulayın. Her iki yüzünü tuz ve karabiberle güzelce ovun. Arzuya göre biraz zeytinyağıyla da marine edebilirsiniz.
- Geniş ve iyi ısınmış bir döküm tavaya zeytinyağını alın. Bonfileleri yüksek ateşte her yüzü 1,5–2 dakika mühürleyin. Etin dışı karamelize olmalı ama içi yumuşak kalmalı.
- Etin ikinci yüzünü pişirirken tereyağını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Arzuya göre taze biberiye veya kekik de ilave edebilirsiniz.
- Pişen bonfileleri tabağa alın, üzerini folyo ile kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin. Bu süre etin suyunu içinde tutmasını sağlar.
- Aynı tavada kuşkonmazları 1–2 dakika yüksek ateşte çevirin. Dilerseniz biraz balsamik sirke veya birkaç damla limon ekleyin.
- Bonfileleri servis tabağına alın. Yanına kuşkonmazları yerleştirin. Üzerine tereyağlı-sarımsaklı tavadan birkaç damla gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Etin üzerine tereyağlı sarımsaklı tavadan birkaç kaşık gezdirin. Yanına ızgara kuşkonmazları yatay şekilde dizin. Tabakta boşluk bırakmadan sade ve dengeli bir kompozisyon oluşturun.
- Fırınlanmış bebek patates, trüf yağlı patates püresi veya sote mantar etin yanında çok yakışır.
- Hafif tatlı-kontrastlı bir dokunuş için balzamik sosla çevrilmiş arpacık soğanlar veya karamelize pancar dilimleri tercih edilebilir.
- Etin üzerine hafif bir demi-glace, balsamik glaze, hardallı yoğurt sos ya da tane hardallı krema gezdirilebilir.
- Kuşkonmaz için parmesan rendesi ya da limon kabuğu rendesi son dokunuş olarak kullanılabilir.
- Tabağın yanına kıtır ekmek ya da mini zeytinli baget dilimleri eklenebilir.
Püf Noktası
- “Lokum” doku için bonfile, antrikotun orta kısmı ya da kontrfile kullanılabilir. Etin damarlı, iyi dinlendirilmiş ve mermerimsi yağ dokusuna sahip olması önemlidir.
- Eti pişirmeden 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Bu, içinin dengeli pişmesini sağlar.
- Pişirme Süresi:
- Bonfileleri fazla çevirmeyin. Her yüzünü 1,5–2 dakika mühürlemek, orta-az pişmiş (medium-rare) için idealdir. Daha iyi kontrol için iç sıcaklık:
- Rare: 50–52°C
- Medium rare: 54–57°C
- Medium: 60–63°C
- Mühürlenen eti 4–5 dakika alüminyum folyo altında dinlendirin. Bu, içindeki suyun dağılmasını ve etin daha sulu olmasını sağlar.
- Kuşkonmazları sadece 1 dakika haşlayıp buzlu suda şoklamak rengini korur. Sonraki sote aşamasında diri ve canlı yeşil kalırlar.
- Etin mühürlendiği tavada tereyağ, sarımsak ve biberiye ile kuşkonmazları çevirmek hem lezzeti bütünleştirir hem de malzeme israfını önler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.