Latte Pasta Tarifi
Kremalı patatesin yumuşacık dokusu, tuzdan arındırılmış morina balığının kendine has aroması ve kadifemsi béchamel sosun fırında kusursuzca harmanlanmasıyla ortaya çıkan Bacalhau com Natas tarifi, Portekiz mutfağının hem en bilinen hem de en sevilen klasiklerinden biridir. Katman katman lezzet sunan bu özel yemek, ister kalabalık aile sofralarında ister şık davet masalarında, sıcak ve doyurucu bir ana yemek olarak sofralara taşınır. Fırından çıkan mis gibi kokusu, kremanın ipeksi kıvamı ve peynirin altın rengi kabuğu ile iştah açan Bacalhau com Natas tarifi, hem geleneksel tatlara meraklı olanların hem de yeni lezzetler keşfetmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif olarak öne çıkar. Peki; bacalhau com natas nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Tod Mun Pla tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon bacalhau com natas kaç kaloridir?
Bir porsiyon bacalhau com natas 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bacalhau Com Natas Tarifi için
Malzemeler
Balık ve Patates için:
- 500 gr tuzlu morina balığı (bacalhau), 24 saat suda bekletilmiş, suyu 3–4 kez değiştirilmiş
- 4 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Beyaz Sos (Béchamel) için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 500 ml süt (ılık)
- 200 ml krema
- Tuz, karabiber, rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri veya parmesan
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde)
- Taze soğan
Bacalhau com natas tarifi malzemeleri için alternatif öneriler
Tuzlu morina (bacalhau) yerine:
- Taze morina fileto: Tuzlu versiyon bulunmazsa en yakın tat.
- Mezgit: Hafif, yumuşak dokulu beyaz etli balık.
- Levrek veya çipura fileto: Daha dolgun lezzet isteyenler için.
- Hake (mezgitgiller): Portekiz mutfağında da kullanılan hafif aromalı alternatif.
Patates
- Tatlı patates: Daha hafif tatlımsı ve farklı aromalı bir sonuç verir.
- Fırınlanmış küçük bebek patates: Daha rustik bir sunum için bütün veya yarım kullanabilirsiniz.
- Haşlanmış patates: Kızartmadan yağ miktarını azaltmak isteyenler için.
Soğan & Sarımsak
- Kuru soğan yerine arpacık soğan: Daha hafif ve tatlı aromalı.
- Karamelize soğan: Daha derin tat isteyenler için.
- Sarımsak yerine fırınlanmış sarımsak püresi: Yumuşak ve tatlımsı bir aroma verir.
Béchamel Sos / Krema
- Tamamen süt ile: Daha hafif versiyon.
- Badem sütü veya yulaf sütü: Laktozsuz versiyon.
- Light krema: Kaloriyi düşürmek için.
- Krem peynir: Daha yoğun ve kremamsı tat.
Üzeri için Peynir
- Parmesan: Daha keskin ve aromatik tat.
- Gruyere: Eridiğinde çekme efekti ve zengin aroma.
- Kaşar: Türkiye’de en kolay bulunan ve nötr tatlı bir seçenek.
Baharat & Ekstralar
- Muskat yerine beyaz biber: Daha yumuşak baharat profili.
- Hafif acılık için pul biber veya acı toz biber.
- Tazelik için üzerine maydanoz veya taze kekik serpilebilir.
Bacalhau Com Natas Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tuzlu morina balığını 24 saat önceden soğuk suda bekletin, suyu 3–4 kez değiştirerek tuzunu çıkarın.
- Balığı haşlayın (yaklaşık 5–7 dakika), derisini ve kılçıklarını temizleyip didikleyin.
- Patatesleri küp doğrayın, hafifçe kızartın veya fırında pişirin (çok kızartmayın, sadece hafif renk alması yeterli).
- Zeytinyağında soğanı şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağı ekleyin.
- Didiklenmiş balığı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ilık sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kremayı, tuzu, karabiberi ve az miktarda muskatı ekleyip karıştırın.
- Patatesleri ve balıklı soğan karışımını büyük bir kapta harmanlayın.
- Béchamel sosun yarısını bu karışıma ekleyip karıştırın.
- Karışımı fırın kabına alın, üzerine kalan sosu dökün.
- Üzerine rendelenmiş peynir serpin, küçük tereyağı parçaları yerleştirin.
- 180 derece’de önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Üzerine ince doğranmış taze soğan ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yanına roka, kırmızı soğan ve zeytinli bir salata ekleyip, başlangıç olarak küçük zeytin tabakları ve taze ekmek sunabilirsiniz.
- Fırından yeni çıkmış çıtır baget veya köy ekmeği, kremalı sosu toplamak için harika olur.
- Hafif ve meyvemsi bir beyaz şarap (Vinho Verde gibi) veya limonlu soğuk su iyi bir eşlikçi olur.
- Fırın kabından direkt masaya getirebilirsiniz ama porsiyonluk güveç kaplarında pişirirseniz davet sofralarında çok daha şık görünür.
- Haşlanmış kuşkonmaz, sotelenmiş yeşil fasulye veya fırınlanmış renkli biberler yemeğe renk ve tazelik katar.
Püf Noktası
- Tuzlu morina 24 saat suda bekletilmeli, suyu en az 3–4 kez değiştirilmeli. Tuz kontrolü pişirme öncesi mutlaka yapılmalı.
- Patatesleri fazla yağ çekmeden pişirin Hafifçe kızartmak veya fırınlamak en iyisi. Fazla yağlı patatesler kremalı sosla birleşince ağır bir tat oluşturur.
- Béchamel sos kıvamı Ne çok koyu ne de çok sulu olmalı. Fırında pişerken sos biraz koyulaşır, bunu hesaba katarak hafif akışkan bırakın.
- Daha yoğun ve zengin tat için krema miktarını artırabilir, daha hafif versiyon için yarısını sütle değiştirebilirsiniz.
- Üzeri için kaşar yerine parmesan veya gruyere kullanmak daha aromatik bir sonuç verir.
- Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika dinlendirirseniz sos biraz toparlanır, porsiyonlama daha kolay olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.