Bademli Çikolatalı Pasta Tarifi
Dışı çıtır çıtır kızaran, içi yumuşak kalan barbun balığı, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sofrada fark yaratan balık tariflerinden biri. Taze barbunlar temizlenip iyice süzdürüldükten sonra tuzla harmanlanan mısır ununa bulanıyor ve kızgın yağda iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar pişiriliyor. Bu tarifin sırrı, balığın doğal tadını bastırmadan dışını gevrek, içini ise yumuşak bırakmakta saklı. Bunun için balıkların üzerindeki fazla suyu almak, mısır ununu ince bir tabaka halinde kaplamak ve kızartma sırasında tavayı çok fazla doldurmamak gerekiyor. Pişerken yayılan iştah açıcı koku ve balığın yüzeyinde oluşan çıtır kabuk, sofraya gelmeden önce bile iştahları kabartıyor. Limon dilimleri, taze roka ve ince doğranmış kırmızı soğanla tamamlandığında barbun, sade malzemelerle hazırlanan ama lezzetiyle öne çıkan bir ana yemeğe dönüşüyor. Karadeniz ve Ege mutfaklarında sevilen balık kızartmalarını evde hazırlamak isteyenler için barbun balığı tarifi, zahmetsiz yapılışı ve çıtır dokusuyla güzel bir alternatif sunuyor. Peki, barbun balığı nasıl yapılır? İşte barbun balığı tarifi ve malzemeleri...
Asma yaprağında barbun tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavada barbun balığı yaklaşık 300-380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavada Barbun Balığı Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg barbun balığı
- 1 su bardağı mısır unu (gerektikçe artırılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre)
- Kızartmak için sıvı yağ
Tavada Barbun Balığı Tarifi İçin Alternatif Malzemeler
- Daha farklı bir kaplama için mısır ununun bir kısmı buğday unuyla karıştırılabilir. Ancak mısır unu, balığa kendine özgü gevrek dokusunu verir.
- Deniz tuzu veya ince öğütülmüş kaya tuzu kullanılabilir.
- Ayçiçek yağı gibi yüksek sıcaklığa uygun, nötr aromalı bir yağ tercih edilebilir.
- İsteğe bağlı olarak mısır ununa az miktarda karabiber veya tatlı toz biber eklenebilir. Balığın doğal tadını korumak için baharatı ölçülü kullanmak daha uygundur.
Tavada Barbun Balığı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Barbun balıklarının pullarını ve iç organlarını temizleyin. Balıkları bol suyla yıkadıktan sonra süzgece alarak sularının iyice süzülmesini bekleyin.
- Mısır ununu geniş ve düz bir tabağa alın. Tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Temizlediğiniz barbunları mısır ununa tek tek bulayın. Balıkların her tarafının ince bir un tabakasıyla kaplanmasına dikkat edin. Fazla unu hafifçe silkeleyin.
- Geniş bir tavaya balıkların tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Yağ yeterince ısındığında barbunları tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmamaya özen gösterin.
- Balıkların bir yüzü kızarıp kolayca tavadan ayrılmaya başladığında spatulayla dikkatlice çevirin. Diğer yüzlerini de altın sarısı renk alana ve içleri tamamen pişene kadar kızartın.
- Pişen balıkları kâğıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcakken limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edin.
Servis Önerisi
- Tavada kızartılmış barbun balığını roka, maydanoz, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.
- Yanında mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya hafif bir yeşil salata hazırlayarak menüyü tamamlayabilirsiniz.
- Balığın çıtır dokusunu korumak için kızarttıktan sonra bekletmeden servis etmek en iyi sonucu verir.
Püf Noktası
- Yüzeyde kalan su, mısır ununun balığa tutunmasını zorlaştırabilir ve kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olabilir.
- Fazla mısır unu, tavada yanarak balığın üzerinde ağır bir kaplama oluşturabilir.
- Yağ yeterince ısınmadan balıkları eklemek fazla yağ çekmelerine yol açabilir. Çok yüksek sıcaklık ise dış yüzeyin hızla kızarıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
- Balıkları tek sıra halinde pişirmek, ısının daha dengeli dağılmasına yardımcı olur. Gerekirse birkaç parti halinde kızartın.
- İlk yüzü kızarıp tabanı toparlanmadan çevirmek, kaplamanın dağılmasına neden olabilir.
- Taze barbun, kendine özgü aromasını ve dokusunu daha iyi korur.
- Bekleyen balıkların kaplaması yumuşayabileceğinden kızartma işlemi bittikten sonra sofraya alın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.