Sırrı İpeksi Kremasında Saklı Borcamda Çikolatalı Pasta Tarifi
Limonun ferah ekşiliğiyle sebzelerin lezzetini aynı tencerede buluşturan suyuna ekmek bandıran palamut ekşilisi tarifi, balığı soslu ve yumuşak sevenler için iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Soğan, havuç ve pırasayla hazırlanan sebzeli karışım, domates ve sarımsakla tatlanırken palamut dilimleri bu aromalı suyun içinde ağır ağır pişiyor. Son aşamada eklenen limon suyu yemeğe hoş bir canlılık katıyor; üzerine serpilen maydanoz ise hem tadını hem de görünümünü tamamlıyor. Derin tabaklarda sebzeleri ve bol suyuyla sunulan bu yemek, yanında kızarmış ekmek ve sade bir yeşil salatayla doyurucu bir sofraya dönüşüyor. Balıkları dağıtmadan pişirmek ve sebzeleri önceden yumuşatmak, her lokmada kıvamı yerinde bir sonuç elde etmeyi kolaylaştırıyor. Günlük akşam yemeklerinde veya sevdiklerinizle paylaşacağınız balık sofralarında sunabileceğiniz bu lezzet, özellikle limonlu sebze suyuyla öne çıkıyor. Peki; palamut ekşilisi nasıl yapılır? İşte palamut ekşilisi tarifi ve malzemeleri...
Yağ Çekmeden Kızaran Palamut Tava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon palamut ekşilisi 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Suyuna Ekmek Bandıran Palamut Ekşilisi Tarifi için
Malzemeler
- 2 adet orta boy palamut (temizlenmiş ve kalın dilimlenmiş)
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet ince pırasa
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Servis için
- Çeyrek demet maydanoz
- Limon dilimleri
Suyuna Ekmek Bandıran Palamut Ekşilisi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Palamut yerine kalın dilimlenmiş levrek kullanarak daha hafif aromalı bir balık yemeği hazırlayabilirsiniz. Dilimlerin büyüklüğüne göre pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine 5–6 adet arpacık soğan kullanarak sosa hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. İri olanları ortadan ikiye bölerek pişirebilirsiniz.
- Pırasa yerine bir küçük kuru soğan daha ekleyebilirsiniz. Soğanı kalın yarım halkalar halinde doğrayarak sebzelerin arasında belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Havuç yerine küçük küpler halinde doğranmış bir orta boy patates kullanabilirsiniz. Balıkları eklemeden önce patateslerin yumuşamaya başladığından emin olun.
- Yeşil biber yerine küçük bir kapya biber tercih ederek yemeğin tadını tatlılaştırabilir ve sosuna renk katabilirsiniz.
- Taze domates yerine yaklaşık 200 gram rendelenmiş domates konservesi kullanabilirsiniz. Konservenin kıvamına göre ekleyeceğiniz suyu kontrollü ayarlayabilirsiniz.
- Limon suyu yerine başlangıçta 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi kullanarak farklı bir ekşilik elde edebilirsiniz. Pişmenin sonunda sosu tadıp gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
- Sıcak su yerine aynı miktarda tuzsuz balık suyu kullanarak sebzeli sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine az miktarda taze dereotu ekleyebilirsiniz. İnce kıydığınız dereotunu ocaktan aldıktan sonra serperek aromasını koruyabilirsiniz.
- Defne yaprağını kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilirsiniz. Sarımsak, limon ve sebzeler sosu lezzetlendirmeye devam eder.
Suyuna Ekmek Bandıran Palamut Ekşilisi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Palamutları yaklaşık 2–3 cm kalınlığında dilimletin. İçlerinde kalan kanlı kısımları temizleyip gerekiyorsa kısa süre soğuk sudan geçirin. Kâğıt havluyla kurulayın ve tuzun yarısını üzerlerine serpin.
- Soğanı iri küpler halinde doğrayın. Havucu ince halkalar, pırasanın beyaz ve açık yeşil bölümünü kalınca halkalar şeklinde kesin. Biberi küçük parçalar halinde doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin.
- Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Maydanozu yıkayıp kurulayın; birkaç yaprağını sunum için ayırarak kalanını ince kıyın.
- Zeytinyağını geniş ve yayvan bir tencerede ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun. Pırasa ve biberi ilave ederek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Sarımsakları ekleyip kısa süre karıştırın. Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 4–5 dakika pişirin.
- Sıcak suyu, defne yaprağını, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapalı şekilde, havuçlar yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 8–10 dakika hafifçe kaynatın.
- Palamut dilimlerini sebzelerin üzerine tek sıra halinde yerleştirin. Tenceredeki sostan kaşıkla alıp balıkların üzerine gezdirin. Sıvı, balıkların yaklaşık yarı yüksekliğine ulaşmalı; gerekirse az miktarda sıcak su ekleyin.
- Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Balık dilimlerini çevirmeyin ve kaşıkla karıştırmayın. Sosun dağılması için tencereyi ara sıra hafifçe sallayın.
- Pişmenin son 5 dakikasında limon suyunu ekleyin. Palamutların eti opaklaşıp çatalla kolayca ayrıldığında pişmesini kontrol edin. Termometre kullanıyorsanız en kalın bölümün iç sıcaklığı 63°C’ye ulaşmalıdır.
- Defne yaprağını çıkarın, ince kıyılmış maydanozu serpip ocağı kapatın. Yemeği yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
- Balıkları derince servis tabaklarına alın. Havuç ve pırasa halkalarını etraflarına dağıtıp domatesli, limonlu suyundan bolca ekleyin. Ortasına ayırdığınız maydanoz yapraklarını yerleştirerek servis edin. Limon dilimlerini ayrıca sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Palamut ekşilisini kısa süre dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Balık dilimlerini derince tabaklara yerleştirip sebzeli suyunu etraflarına paylaştırarak hem sunumu hem de yemeyi kolaylaştırabilirsiniz.
- Yanında kızarmış köy ekmeği veya mısır ekmeği sunabilirsiniz. Hafifçe kızartılmış ekmek dilimleri, domatesli ve limonlu sosla güzel bir uyum sağlar.
- Havuç ve pırasa halkalarını balıkların çevresine dağıtın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip birkaç bütün yaprakla sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Sofraya ayrıca limon dilimleri koyabilirsiniz. Böylece herkes yemeğin ekşiliğini kendi damak tadına göre artırabilir.
- Yanına roka, turp ve kırmızı soğanla hazırlanan sade bir salata ekleyebilirsiniz. Yemeğin sosu zaten ekşili olduğu için salatanın limonunu ölçülü kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Palamut dilimlerini birbirine yakın kalınlıkta hazırlatın. Çok ince parçalar kolayca dağılabilir; kalınlıkları farklı olan dilimler ise aynı sürede pişmeyebilir.
- Balığın iç kısmındaki kanlı bölgeleri dikkatlice temizleyin. Suda uzun süre bekletmek yerine gerekiyorsa kısa süre durulayıp kurulayarak kullanın.
- Pırasa halkalarının arasında toprak kalabileceği için doğradıktan sonra kontrol ederek yıkayın ve süzdürün.
- Havuçları ince dilimleyip sebzeli sosun içinde önceden yumuşatın. Balık eklendiğinde sebzelerin büyük ölçüde pişmiş olması, palamudu gereğinden uzun süre ocakta tutmanızı önler.
- Balıkları tek sıra halinde alabilecek geniş bir tencere seçin. Dilimleri üst üste yerleştirmek, eşit pişmelerini ve parçalanmadan servis edilmelerini zorlaştırır.
- Suyu eklerken domateslerin bırakacağı sıvıyı da hesaba katın. Balıkları tamamen suya gömmek yerine sosu yaklaşık yarı yüksekliklerinde tutun; ihtiyaç duyarsanız azar azar sıcak su ekleyin.
- Pişirme boyunca kuvvetli kaynatmaktan kaçının. Hafifçe kaynayan sos, balığın şeklini koruyarak pişmesine yardımcı olur. Karıştırmak yerine tencereyi nazikçe sallayın.
- Limon suyunu son aşamada ilave edip sosun tadını kontrol edin. Domatesin ekşiliğine göre limon ihtiyacı değişebilir.
- Pişen balıkları geniş bir spatulayla alttan destekleyerek çıkarın. Tenceredeki sebzeleri ve sosu sonradan eklemek, dilimlerin tabakta bütün kalmasını kolaylaştırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.