Kanlıca Mantarı Tarifi
İncecik mısır unu kaplamasıyla fırında kızaran hamsiler, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak kalan içiyle balık sofralarına lezzet katıyor. Tek tek tavada pişirmeye gerek kalmadan hazırlanan az yağla nar gibi kızaran fırında hamsi tarifi, birkaç temel malzemeyle iştah açıcı bir akşam yemeği sunmak isteyenlere hitap ediyor. İyice kurulanan balıkların tepsiye tek sıra dizilmesi ve üzerlerine yağın eşit dağıtılması, güzelce kızarmalarında önemli rol oynuyor. Fırından çıkan hamsiler, sumaklı kırmızı soğan, taze roka ve limon dilimleriyle buluştuğunda sofranın keyfi tamamlanıyor. Peki; fırında hamsi nasıl yapılır? İşte fırında hamsi tarifi ve malzemeleri...
Çıtır Hamsi Kuşu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fırında hamsi 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Az Yağla Nar Gibi Kızaran Fırında Hamsi Tarifi için
Malzemeler
- 1 kilogram hamsi
- Yarım su bardağı mısır unu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Servis için:
- 1 adet limon
- 1 adet kırmızı soğan
- Yarım demet roka
- 1 çay kaşığı sumak
Az Yağla Nar Gibi Kızaran Fırında Hamsi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Mısır unu yerine aynı miktarda buğday unu kullanabilirsiniz. Bu değişiklikle kaplama daha ince olur ve mısır ununun kendine özgü çıtırlığı farklılaşır.
- Mısır ununun bir bölümünü pirinç unuyla değiştirerek daha ince ve gevrek bir dış kaplama hazırlayabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı tercih ederek balığın tadını daha fazla öne çıkarabilirsiniz.
- Karabiber yerine az miktarda tatlı kırmızı toz biber kullanarak kaplamaya hafif bir aroma ve renk katabilirsiniz.
- Hafif acılı bir lezzet için unlu karışıma az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz. Balığın tadını bastırmamak için baharatı ölçülü kullanabilirsiniz.
- Serviste kırmızı soğan yerine ince doğranmış kuru soğan veya taze soğan tercih edebilirsiniz.
- Roka yerine tere, maydanoz ya da karışık yeşilliklerle servis tabağını hazırlayabilirsiniz.
- Sumak yerine soğanlara az miktarda limon suyu ekleyerek ekşi bir tat verebilirsiniz. Soğanlı karışımı balıkların yanında ayrı sunabilirsiniz.
- Limon yerine turunç dilimleri kullanarak hamsiyi farklı bir narenciye aromasıyla tamamlayabilirsiniz. Çıtır kaplamayı korumak için suyunu yemeden hemen önce sıkabilirsiniz.
Az Yağla Nar Gibi Kızaran Fırında Hamsi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Hamsilerin başlarını ve iç organlarını temizleyin. İsterseniz orta kılçıklarını da çıkarabilirsiniz. Balıkları soğuk sudan kısa süre geçirip süzgece alın.
- Suları süzülen hamsileri kâğıt havluyla nazikçe kurulayın. Yüzeylerinin kuru olması, mısır ununun ince bir tabaka hâlinde tutunmasını ve balıkların daha iyi kızarmasını sağlar.
- Fırını 220 derece alt-üst ayarda ısıtın. Geniş bir metal fırın tepsisine bu sıcaklığa uygun pişirme kâğıdı serin. Zeytinyağının 1 yemek kaşığını kâğıdın üzerine fırçayla yayın.
- Mısır ununu, tuzu ve karabiberi yayvan bir tabakta karıştırın. Hamsileri bu karışıma bulayıp hafifçe silkeleyerek fazla unlarını dökün.
- Balıkları tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra hâlinde yerleştirin. Aralarında küçük boşluklar bırakın. Tepsiye sığmayanları ayrı bir tepside pişirin.
- Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını hamsilerin üzerine ince ince gezdirin. Yağı mümkün olduğunca eşit dağıtmak için fırça veya yağ püskürtücü kullanabilirsiniz.
- Tepsiyi sıcak fırının orta rafına yerleştirin. Hamsileri yaklaşık 15–20 dakika, yüzeyleri kızarıp etleri opaklaşana ve kolayca ayrılana kadar pişirin. Küçük balıkları daha erken kontrol ederek kurumalarını önleyin.
- Üstlerinin biraz daha kızarmasını isterseniz pişmenin sonunda kısa süre üst ızgara ayarını açabilirsiniz. Bu aşamada tepsiyi gözünüzün önünden ayırmayın ve pişirme kâğıdının ızgara kullanımına uygunluğunu kontrol edin.
- Kırmızı soğanı ince yarım halkalar şeklinde doğrayıp sumakla harmanlayın. Rokayı yıkayıp kurulayın, limonu dilimleyin.
- Hamsileri fırından aldıktan sonra geniş bir spatulayla servis tabağına aktarın. Çıtırlığını koruması için üzerini kapatmadan, sumaklı soğan, roka ve limon dilimleri eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Hamsileri fırından çıktıktan sonra sıcak servis edin. Geniş bir tabağa tek sıra hâlinde yerleştirmek, üst üste kalan balıkların buharla yumuşamasını azaltır.
- Yanına sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ve taze roka ekleyerek klasik bir balık tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Limon dilimlerini ayrı sunabilirsiniz. Limon suyunu yemeden hemen önce sıkmak, mısır unlu kaplamanın çıtırlığını daha uzun süre korur.
- Maydanoz, tere ve turpla hazırlayacağınız sade bir salata, hamsinin yanında hoş bir eşlikçi olur.
- Sofraya mısır ekmeği veya kızarmış ekmek dilimleri ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
- Hamsileri porsiyonluk tabaklara paylaştırıp yeşillikleri yanlarına yerleştirebilirsiniz. Salatanın sosunun balıklara akmamasına dikkat ederek kaplamanın yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamsileri temizledikten sonra suda bekletmeyin. Kısa süre yıkayıp süzdürmek, ardından nazikçe kurulamak yeterlidir.
- Balıkların özellikle karın boşluğunda su kalmamasına dikkat edin. Fazla nem, mısır ununun topaklanmasına ve yüzeyin geç kızarmasına neden olabilir.
- Mısır ununu ince bir tabaka hâlinde uygulayın. Fazlasını silkelemek, balığın üzerinde kuru ve kalın bir un katmanı oluşmasını önler.
- Tuz ve baharatları mısır unuyla iyice karıştırın. Böylece lezzet, balıkların yüzeyine daha eşit dağılır.
- Hamsileri una buladıktan sonra bekletmeden tepsiye dizip pişirin. Uzun süre bekleyen kaplama nemlenerek yapışkanlaşabilir.
- Fırını önceden tamamen ısıtın. Balıkları sıcak fırına yerleştirmek, dış yüzeylerinin daha hızlı kızarmasına yardımcı olur.
- Geniş ve sığ bir metal tepsi tercih edin. Balıkları tek sıra dizin ve birbirlerinin üzerine binmelerini önleyin.
- Yağı yalnızca birkaç noktaya dökmek yerine ince şekilde dağıtın. Fırça veya yağ püskürtücü, az miktardaki yağın daha geniş yüzeye ulaşmasını sağlar.
- Çıtır sonuç için tepsiye su, domates veya limon dilimleri eklemeyin. Sulu malzemeleri servis sırasında ayrı sunabilirsiniz.
- Pişirme süresini hamsilerin büyüklüğüne göre kontrol edin. Etleri opaklaşıp kolayca ayrıldığında ve kaplamaları kızardığında, kurumalarına fırsat vermeden fırından alın.
- Daha fazla renk vermek için üst ızgarayı kullanacaksanız kısa süreyle ve başından ayrılmadan uygulayın. Pişirme kâğıdının üretici talimatlarına uyun.
- Pişen hamsilerin üzerini kapatmayın. Kapak altında biriken buhar, kızarmış yüzeyin kısa sürede yumuşamasına yol açabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.