Katmer Poğaça Tarifi
Tavuk Haşlarken Yapılan 4 Hata
02 Şubat 2026, 21:43 tarihinde güncellendi.
Tavuk haşlama, hem etin kendisinden hem de suyundan faydalanılan en temel ve sağlıklı mutfak tekniklerinden biridir. Yumuşak bir doku ve berrak bir su için pişirme sürecine mutlaka soğuk suyla başlanmalı ve oluşan köpükler titizlikle temizlenmelidir. Sadece su kullanmak yerine soğan, havuç ve baharat gibi aromatikler ekleyerek lezzet derinliği artırılmalıdır. Yüksek ateşten kaçınıp kısık ateşte sabırla pişirmek, etin lif lif ayrılmasını ve kurumamasını sağlar.
Tavuk haşlama, tavuğun su veya et suyu içerisinde, genellikle sebze ve baharatlarla birlikte düşük-orta ateşte pişirilmesi tekniğidir. Hem çok sağlıklı bir pişirme yöntemidir hem de elde edilen tavuk suyu çorbalar ve pilavlar için eşsiz bir temel oluşturur. Doğru yapıldığında lokum gibi dağılan bir et ve berrak, lezzetli bir su ortaya çıkar.
Tavuk Haşlarken Yapılan Hatalar
-
Tavuğu Kaynayan Suya Atmak
En büyük hatalardan biri su kaynadıktan sonra tavuğu içine atmaktır. Eğer tavuğu kaynar suya atarsanız, etin dışı aniden kasılır ve içindeki lezzetli suların dışarı çıkmasını engeller. Tavuğu tencereye koyun ve üzerine soğuk su ilave ederek birlikte ısınmasını bekleyin. Bu, etin daha yumuşak pişmesini ve tavuk suyunun çok daha lezzetli olmasını sağlar.
-
Oluşan Köpükleri (Kef) Temizlememek
Tavuk ısınmaya başladığında suyun yüzeyinde gri-beyaz köpükler oluşur. Bu köpükler etin içindeki protein kalıntılarıdır. Eğer bu köpükleri bir süzgeç veya kaşık yardımıyla almazsanız, tavuk suyunuz bulanık olur ve tadı daha ağırlaşır. Su kaynamaya yakınken yüzeydeki tüm köpükleri nazikçe toplayarak berrak bir su elde edin.
-
Sadece Su Kullanmak
Tavuğu sadece tuz ve suda haşlamak, yemeğin potansiyelini harcamaktır. Çoğu kişi tavuğun kokusundan rahatsız olur; bunun sebebi aromatik destek kullanmamaktır. Tencereye mutlaka bir adet kuru soğan, bir havuç, bir kereviz sapı, birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin. Bu malzemeler hem tavuğun o ağır kokusunu alır hem de suyuna gurme bir lezzet katar.
-
Çok Yüksek Ateşte Uzun Süre Kaynatmak
"Fokur fokur" kaynayan bir tencere, tavuğun liflerini sertleştirir ve eti kayış gibi yapar. Ayrıca yüksek ısı, tavuk suyunun bulanıklaşmasına neden olur. Su bir kez kaynama noktasına geldikten sonra altını kısın. Tavuk, suyun yüzeyinde sadece hafif kabarcıklar çıkacak şekilde (simmering dediğimiz yöntemle) kısık ateşte ağır ağır pişmelidir.
Şunlara da göz atın;
Tavuk Pişirmeden Önce Dikkat Edilmesi Gereken 10 Önemli Bilgi
En Güzel Tavuk Suyu Nasıl Yapılır?
Kategoriler
