Berbere Baharatı Nedir, Nasıl Kullanılır?

Berbere, Etiyopya ve Eritre mutfağı kökenli bir baharat karışımıdır. Etiyopya'nın ulusal yemeği olan doro wat (tavuk yahnisi) gibi birçok farklı yemekte kullanılır. Dünya mutfağında kullanılan bu baharat, farklı karışımlarla eşleştirilebilir. Berbere, Amharca'da 'biber' ve 'acı' anlamına gelir. Hiçbir berbere baharatı birbirine benzemez.

Berbere Baharatı Nedir?

Çok yönlü bir karışım olan berbere baharatı, et, sebze ve baklagillerin içinde kullanılır. Özellikle güveç ve yahni yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Kurutulmuş baharatların karışımından oluşur. Narenciye notaları, protein, meyve gibi birbirinden farklı tariflerde kullanılır. Berbere baharatına bal likörü ve yağ eklendiğinde, sofrada çeşni olarak da servis edilir. Bu çeşniye, awaze adı verilir ve macun kıvamındadır. Berbere evde de yapılabilen baharatlardan biridir.

Berbere Baharatının İçinde Neler Var?

Berbere baharatının birbirinden farklı kombinasyonları vardır. Ancak temel malzemeler; Kırmızı biber, zencefil ve çemen otudur. Ek olarak kişniş, kakule, kimyon, yenibahar, karanfil, tarçın, karabiber eklenir. Ayrıca korarima, ajwain gibi az bilinen yerel baharatların eklendiği versiyonları da mevcuttur.

Berbere Baharatının Tadı Nasıl?

Berbere baharatı, acı biber karışımıdır. Tatlı ve narenciye ile yumuşatılan berbere, karmaşık bir tada ve kokuya sahiptir. Evrensel bir tat profili yoktur. Yemeklere sıcak, baharatlı ve tatlı bir aroma katar.

Berbere Nasıl Kullanılır?

1. Berbere, et marinasyonlarında kullanılabilir. Pişirme işlemine geçmeden önce et bu baharat ile ovulur ve aromalandırılır.
2. Yahni ve buğulamaların başlangıç aşamasında, soğan yağda kavrulurken berbere baharatı eklenir. Daha sonra yemeğin ana malzemeleri ilave edilebilir.
3. Berbere baharatı, ızgarada pişirilmiş balık ve meyvelerin üzerine serpiştirilir.
4. Narenciye ve tatlıların üzerine serperek tüketimi de mümkündür. 
5. Yağ ve bal likörü ile birleştirildiğinde, dip sos olarak yemeklerin yanında sunulabilir.
6. Yoğurda veya ekşi kremaya eklenerek, sos yapımında kullanılabilir.
7. Berbere baharatı, patlamış mısıra eklenerek de tüketilebilir.
8. Baharatı kullanmadan önce tadına bakmak, hangi yemeklere eklemeniz gerektiği konusunda daha bilgilendirici olabilir.

Berbere baharatı, ülkemizde pek rastlanan bir baharat değildir. Bu yüzden güvenilir online alışveriş sitelerinden temin edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Paprika baharatının faydaları nelerdir?
2. Baharatların raf ömrü geçer mi?
3. Çorbaya hangi baharatlar eklenir?
4. Kajun baharatı nasıl kullanılır?
5. Ev yapımı doğal baharat karışımları