Kabartma Tozlu Krep
08 Mayıs 2025
Osmanlı’dan Balkanlar’a uzanan lezzetli bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? Ceviz dolgusuyla zenginleşen, şerbetle yumuşayan ve kremayla taçlanan bu zarif tatlı, sofralara hem nostalji hem de şıklık katıyor. Elmanın en zarif hali olarak bilinen tufahiya tarifi, misafir sofralarında fark yaratmak isteyenler için mükemmel bir seçim. Soğuk servis edilen ve her lokmasında farklı bir tat bırakan bu özel tufahiya tarifi, klasik tariflere farklı bir yorum arayanlar için birebir. Peki; tufahiya nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fırında Tarçınlı Elma Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Tufahiya kaç kaloridir?
Bir porsiyon Tufahiya 380 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tufahiya için
Malzemeler
Elmalar için:
- 4 adet büyük yeşil elma (Granny Smith veya Amasya gibi)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4 su bardağı su
Dolgu için:
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı süt
Şerbet için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- Çırpılmış krema veya kaymak
- File badem ya da ceviz
Tufahiya
Nasıl Yapılır
- Elmaları soyup tepe kısmından kapak gibi kesin ve içlerini dikkatlice oyun, ancak altını delmemeye özen gösterin. Kararmamaları için limonlu suda birkaç dakika bekletin.
- Tencerede su ve şekeri kaynatın, 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
- Elmaları bu sıcak şerbete yerleştirip 10–15 dakika boyunca, hafif yumuşayana kadar pişirin.
- Dağılmamalarına dikkat ederek kevgirle çıkarın ve soğumaya bırakın.
- İç harç için dövülmüş cevizi, pudra şekeri ve tarçını karıştırın. Harç çok kuruysa 1 yemek kaşığı sütle kıvamını yumuşatabilirsiniz. Soğuyan elmaların içini bu cevizli harçla doldurun.
- Üzerlerine kaymak, krem şanti veya çırpılmış krema ekleyip file badem ya da cevizle süsleyin. Servis esnasında her elmanın üzerine 1–2 kaşık kadar şerbet gezdirin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tufahiya tatlısı buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra çok daha lezzetli olur. Özellikle yaz günlerinde serinletici bir tatlıdır.
- Her elmayı ayakta duracak şekilde keserek geniş ayaklı kuplara yerleştirin. Altta biraz şerbet, üstte krema ile görsel bir şölen sunabilirsiniz.
- İnce kıyılmış taze nane yaprakları, nar taneleri veya bir top sade dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.
- Taze demlenmiş Türk kahvesi, hafif tarçınlı çay veya bitki çaylarıyla servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hafif ekşi ve sert elmalar (örneğin Granny Smith ya da Amasya) pişirme sırasında formunu korur ve şerbetle güzel uyum sağlar.
- Çekirdek yatağını çıkarırken dış duvarlar çok ince kalmasın, yoksa pişirme sırasında çatlayabilirler.
- Elmalar şerbette çok uzun kalırsa dağılır, kısa kalırsa çiğ kalabilir. Bıçağa hafifçe direnç verip yine de kolay kesilecek yumuşaklığa geldiğinde almanız yeterlidir.
- Cevizli iç harç çok kuru olursa elmaların içinde topak gibi kalır. Hafif nemli ve sıkı bir kıvam elde ederseniz elma içinde daha güzel yayılır.
- Artan şerbeti buzdolabında saklayıp başka tatlılarda kullanabilirsiniz (örneğin kek ıslatmak, sütlaç üzerine dökmek gibi).
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.