Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan analı kızlı, hem içli köfte hem de bulgur köftesinin enfes buluşmasıyla sofralara doyumsuz bir tat sunar. Özellikle özel günlerde ve davetlerde öne çıkan bu yemek, dengeli baharatları ve lezzetli sosuyla herkesin beğenisini kazanır. Siz de kolayca hazırlayabileceğiniz analı kızlı tarifi sayesinde, evinizde bu eşsiz yöresel lezzeti yaşatabilir, sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz. Analı kızlı tarifi, hem pratikliği hem de zengin içeriğiyle mutfağınızın favorileri arasına girecek. Peki; analı kızlı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Sütlü Kuru Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon analı kızlı kaç kaloridir?
Bir porsiyon analı kızlı 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Analı Kızlı Tarifi için
Malzemeler
İçli Köfte Harcı (Analı):
- 300 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (damak tadına göre)
Bulgur Köftesi (Kızlı):
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı ince irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kimyon
- Yeterince un (yoğurmak için)
Çorba İçin:
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı et suyu veya su
- Tuz, karabiber, pul biber
Analı kızlı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
İçli Köfte Harcı (Analı) Alternatifleri:
- Dana kıyma yerine kuzu-dana karışımı kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir tat için tavuk kıyması da tercih edilebilir.
- Vejetaryen versiyon için kıyma yerine ince kıyılmış mantar ya da mercimek kullanabilirsiniz.
Bulgur Yerine:
- İç harca az miktarda ince bulgur eklenebilir, ancak tamamen çıkarmak da mümkün.
- Klasik tat için sadece kıyma ve soğan kullanabilirsiniz.
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon ve karabiber yerine kişniş, yenibahar veya isot (Urfa biberi) ekleyerek yöresel lezzeti artırabilirsiniz.
Bulgur Köftesi (Kızlı) Alternatifleri:
- İnce bulgur yerine orta veya iri bulgur deneyebilirsiniz, kıvam değişecektir.
- İrmik yerine sadece bulgur veya tam tersi tercih edebilirsiniz.
Un Alternatifi:
- Buğday unu yerine tam buğday unu, karabuğday unu veya glutensiz un karışımları kullanılabilir.
- Daha sağlıklı versiyon için yulaf unu eklenebilir.
Yumurta Alternatifi:
- Vegan tarifler için yumurta yerine chia tohumu veya keten tohumu jeli kullanılabilir.
Salça Alternatifi:
- Domates ve biber salçası yerine sadece domates püresi veya biber ezmesi de tercih edilebilir.
Çorba İçin Alternatifler:
- Et suyu yerine tavuk suyu, sebze suyu veya sadece su kullanabilirsiniz.
- Hazır bulyonlar yerine ev yapımı kemik suyu tercih etmek daha lezzetli olur.
Yağ Alternatifi:
- Tereyağı yerine zeytinyağı, badem yağı ya da ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Baharat Alternatifi:
- Klasik baharatların yanı sıra kekik, sumak ya da nane gibi farklı aromalar da eklenebilir.
Ekstra Alternatifler:
- İçli köfte harcına ceviz, ince doğranmış soğan veya yeşillik (maydanoz, taze soğan) ekleyebilirsiniz.
Kızartma Versiyonu:
- İçli köfteyi haşlamak yerine kızartarak da servis edebilirsiniz, bu da farklı bir lezzet ve doku sağlar.
Analı Kızlı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Rendelenmiş soğanı kıyma ile karıştırın.
- Salça ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
- Bulgur koyacaksanız çok az ıslatıp yumuşattıktan sonra karışıma ekleyin.
- İnce bulgur ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine kaynar su ekleyip şişmesi için 10 dakika bekleyin.
- Yumurta, salça, baharatlar ve unu ekleyip yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Ortasını parmağınızla açıp içli köfte harcından küçük bir top koyun.
- Dikkatlice kapatıp yuvarlayarak içli köfte şekli verin.
- İçli köfteleri hazırladıktan sonra, aynı hamurdan daha küçük parçalara da şekil verin (kızlı köfteleri).
- Tencereye yağ koyup doğranmış soğanları kavurun.
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Et suyunu ilave edin, tuz ve baharatları ekleyin.
- Kaynayınca önce büyük içli köfteleri, ardından küçük bulgur köftelerini ekleyin.
- Köfteler pişince (yaklaşık 15–20 dakika) ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Analı Kızlı, en lezzetli haliyle sıcak servis edilir. Yanında taze sıkılmış limon suyu ile sunarsanız yemeğin aroması daha da canlanır.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine pul biber ekleyip hafifçe kızdırın. Bu karışımı yemeğin üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Hem renk hem de aroma katacaktır.
- Soğuk ve sade yoğurt, yemeğin yoğun lezzetini dengeleyerek sofraya ferahlık katar. İsterseniz sarımsaklı yoğurt da tercih edebilirsiniz.
- Maydanoz, taze nane veya dereotu gibi yeşilliklerle tabakları süsleyip servis edin. Hem görsel hem de lezzet açısından fark yaratır.
- Yanında sıcak lavaş veya taze ekmekle sunarak, çorbanın içine batırılarak tüketilmesini kolaylaştırabilirsiniz.
Püf Noktası
- İçli köfte harcı ne çok kuru ne çok sulu olmalı. Kıymayı baharatlar ve soğanla iyice yoğurun, ancak harcın kıvamı köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı.
- Bulgur ve irmiği sıcak su ile şişirdikten sonra yeterli miktarda un ve yumurta ekleyerek yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı ki şekil alabilsin.
- İçli köfteyi hazırlarken hamuru çok ince açmayın, aksi halde pişerken yırtılabilir. Aynı şekilde bulgur köftelerini de çok büyük yapmamaya dikkat edin.
- Çorbaya önce içli köfteleri, ardından bulgur köftelerini ekleyin. Çünkü içli köfteler pişmesi daha uzun sürer.
- Köfteleri kaynar suya doğrudan atmayın; çorbanın hafif kaynamasını bekleyin. Aksi halde köfteler dağılabilir.
- Baharatları dengeli kullanın; özellikle acı biber ve pul biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.