Yoğurtlu Açma Tarifi
08 Temmuz 2025
Klasik kuru fasulyeyi alışılmışın dışında, kremamsı ve hafif tatlı bir dokunuşla deneyimlemek isteyenler için harika bir seçenek: evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu sütlü kuru fasulye tarifi, yoğun iş günlerinde pratik bir alternatif olmasının yanında, sofralarınıza hem lezzet hem de şıklık katacak. Sütün yemeğe kattığı yumuşaklık ve hafif kremamsı yapı sayesinde bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kuru fasulyeye yepyeni bir boyut kazandırıyor. Yanında bol tereyağlı pilav ve ev yapımı turşu ile servis edildiğinde, bu sütlü kuru fasulye tarifi, misafirlerinize sunabileceğiniz özel ve doyurucu bir ana yemek haline geliyor. Peki; sütlü kuru fasulye nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Güveçte Kıymalı Kuru Fasulye tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sütlü kuru fasulye kaç kaloridir?
Bir porsiyon sütlü kuru fasulye 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sütlü Kuru Fasulye Tarifi için
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 4 su bardağı su (fasulyeyi haşlamak için)
- 1 su bardağı süt
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı un
- 3-4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Kuru fasulye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Kuru Fasulye Alternatifleri:
- Beyaz barbunya: Daha küçük taneli, biraz daha tatlı ve yumuşak bir fasulye türü.
- Nohut: Farklı bir lezzet ve doku isteyenler için alternatif baklagil.
- Mercimek: Daha hızlı pişen ve hafif bir alternatif.
Soğan Alternatifleri:
- Arpacık soğan: Daha tatlı ve yumuşak bir aroma verir.
- Pırasa: Hafif farklı bir tat ve aroma için.
- Yeşil soğan: Taze ve hafif keskin bir tat için.
Sarımsak Alternatifleri:
- Sarımsak tozu: Yoğun sarımsak tadı isteniyorsa.
- Soğan tozu: Hafif aromatik bir alternatif.
- Zencefil: Farklı bir baharat aroması için.
Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Daha hafif ve Akdeniz aromalı bir seçenek.
- Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı: Daha nötr tat için.
- Tereyağı: Daha zengin ve aromatik tat için.
Domates Alternatifleri:
- Domates salçası: Daha yoğun tat ve renk için.
- Taze rendelenmiş domates: Daha hafif ve taze bir aroma sağlar.
- Kurutulmuş domates: Daha yoğun, hafif tatlımsı aroma için.
Baharat Alternatifleri:
- Kırmızı pul biber: Hafif acılık ve renk için.
- Toz kırmızı biber: Daha hafif ve homojen tat için.
- Kimyon: Klasik baklagil baharatı, aromayı zenginleştirir.
- Defne yaprağı: Yemeğe hafif aromatik bir tat verir.
Sıvı Alternatifleri:
- Et suyu veya tavuk suyu: Daha zengin tat için.
- Sebze suyu: Vejetaryen/vegan alternatif olarak.
- Sade su: Daha doğal tat isteyenler için.
Tuz Alternatifleri:
- Deniz tuzu: Daha doğal bir alternatif.
- Soya sosu (az miktarda): Farklı bir umami tadı katmak için.
Sütlü Kuru Fasulye Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fasulyeleri hazırlama: Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın (en az 8-12 saat).
- Ertesi gün fasulyeleri süzüp taze suyla haşlamaya başlayın. Yumuşayana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) pişirin ve suyunu süzün.
- Ayrı bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- İsterseniz unu ekleyip hafifçe kavurun (kıvam vermek için).
- Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın, üzerine 3-4 su bardağı sıcak su veya et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyin ve ara ara karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
- Fasulyeler yumuşak, sosu hafif koyu ve kremamsı bir kıvama gelince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Sütlü kuru fasulye, klasik olarak yanında sade beyaz pilav veya tereyağlı pilavla çok güzel gider.
- Yanında ev yapımı veya marketten alınmış acılı veya tatlı turşu mutlaka bulunsun. Turşu, sütlü fasulyenin kremamsı dokusunu dengeler.
- Eğer isterseniz, yanına sarımsaklı yoğurt da koyabilirsiniz.
- Tereyağında kızdırılmış pul biber sosu sosun üzerine gezdirildiğinde aroması katlanır.
- Yanında maydanoz veya taze nane gibi yeşilliklerle servis yaparak hem görsel hem tat dengesi sağlayabilirsiniz.
- Yanında hafif ve ferah çoban salata ile servis etmek, yemeğin lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
- En az 8 saat (tercihen gece boyu) ıslatmak fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar ve sindirimi kolaylaştırır.
- Sütü yemeğe azar azar ve pişirme sonunda ekleyin; böylece süt kesilmez, sos kremamsı kalır.
- Sosu koyulaştırmak için unu kavurabilirsiniz, ancak unu çok koyu olursa yemeğiniz ağır olabilir, dikkat edin.
- Fasulyeler yumuşayıncaya kadar iyice pişirmeye özen gösterin; sert kalırsa sütle pişirmek yeterli olmaz.
- Tuzunu yemeğin sonuna doğru eklemek, fasulyelerin daha iyi pişmesini sağlar.
- Süt yerine krema veya süt kreması da kullanabilirsiniz, daha zengin ve yoğun tat isteyenler için ideal.
- Sütü ekledikten sonra sosu nazikçe karıştırın, hızlı ve sert karıştırma sosun kesilmesine neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.