Tavada Tahinli Katmer Tarifi
Fırından yükselen mis gibi poğaça kokusu, üzeri altın renginde kızarmış hamurlar ve ilk lokmada kendini gösteren peynir dolgusu… Sütlü mayalı hamurun içinde buluşan kaşar, beyaz peynir ve maydanoz, kahvaltıdan çay saatine kadar severek sunabileceğiniz sıcacık bir ikrama dönüşüyor. Ev yapımı hamur işlerini sevenler için içi bol peynirli yumuşacık tepsi poğaçası tarifi, hem pofuduk dokusu hem de iştah açıcı görünümüyle öne çıkıyor. Tepside yan yana kabaran poğaçalar, birbirinden ayrıldığında yumuşak kenarlarını ve eriyen peynirlerini ortaya çıkarıyor. Üzerlerine yerleştirilen maydanoz yaprakları ise sade sunuma hoş bir renk katıyor. İlk sıcaklığı geçtikten sonra taze demlenmiş çayla servis edebileceğiniz bu poğaçaları, domates ve zeytinle kahvaltı sofrasına taşıyabilir veya misafirlerinize tek başına sıcak bir ikram olarak sunabilirsiniz. Peki; tepsi poğaçası nasıl yapılır? İşte tepsi poğaçası tarifi ve malzemeleri...
Sırrı Karbonatta Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tepsi poğaçası 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İçi Bol Peynirli Yumuşacık Tepsi Poğaçası Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 4,5–5 su bardağı un
İç harcı için:
- 200 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 100 gram az tuzlu beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
- 12 adet küçük maydanoz yaprağı
Tepsiyi yağlamak için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
İçi Bol Peynirli Yumuşacık Tepsi Poğaçası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze kaşar yerine aynı miktarda rendelenmiş dil peyniri kullanarak eridiğinde uzayan bir dolgu hazırlayabilirsiniz. Peynirin fazla suyunu süzdürerek harca ekleyebilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri tercih ederek daha hafif aromalı bir iç harç elde edebilirsiniz. Lor tuzsuzsa harcın tadını kontrol edip az miktarda tuz ekleyebilirsiniz.
- İç harcındaki maydanoz yerine ince kıyılmış dereotu kullanarak poğaçalara farklı bir koku ve lezzet kazandırabilirsiniz.
- Sütün tamamı yerine yarı yarıya süt ve su kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Unu azar azar ekleyerek hamurun yumuşak kıvamını koruyabilirsiniz.
- Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı tarifteki ılık suyun içinde eriterek sıvı malzemelere ekleyebilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek hamurun lezzetini değiştirebilirsiniz. Belirgin kokulu zeytinyağları poğaçanın aromasını daha fazla etkileyebilir.
- Beyaz unun dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek hamura tahıl aroması katabilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla sıvı çekebileceğinden un miktarını kıvama göre ayarlayabilirsiniz.
- Üzerindeki maydanoz yaprakları yerine susam veya çörek otu kullanarak farklı bir görünüm elde edebilirsiniz. Taneleri yumurta sarısını sürdükten hemen sonra serpebilirsiniz.
- Yumurta sarısına eklenen süt yerine bir çay kaşığı sıvı yağ kullanarak daha parlak bir üst yüzey hazırlayabilirsiniz. Karışımı hamurlara bastırmadan ince bir tabaka hâlinde sürebilirsiniz.
İçi Bol Peynirli Yumuşacık Tepsi Poğaçası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü, suyu, şekeri ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Sıvı yağı ve yumurta akını ekleyerek malzemeleri birleştirin.
- Unun önce 4 su bardağını ve tuzu ilave edin. Yoğurmaya başlayıp kalan unu ihtiyaç oldukça azar azar ekleyin. Yumuşak, esnek ve ele hafifçe yapışan bir hamur hazırlayın.
- Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp ılık bir yerde, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 40–60 dakika mayalandırın.
- Beyaz peyniri çatalla ezin. Rendelenmiş kaşar ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Peynirin fazla suyu varsa harca eklemeden önce süzdürün.
- Yaklaşık 25 × 35 cm boyutlarında bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Mayalanan hamuru tezgâha alıp hafifçe bastırarak fazla havasını çıkarın ve 12 eşit parçaya bölün.
- Her bezeyi avucunuzda yaklaşık çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını ortada birleştirip sıkıca kapatın ve nazikçe yuvarlayın.
- Poğaçaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Aralarında yaklaşık 1–2 cm boşluk bırakın. Üzerlerini örtüp 20–25 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın. Yumurta sarısını sütle karıştırıp kabaran poğaçaların üzerine bastırmadan sürün.
- Yıkayıp tamamen kuruladığınız maydanoz yapraklarını poğaçaların ortasına yerleştirin. Yaprakların yüzeye tutunması için üzerlerinden çok az yumurtalı karışım geçirin.
- Tepsiyi fırının orta rafına alın. Poğaçaları yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri altın kahverengi olana ve tabanları pişene kadar pişirin. Üstleri erken koyulaşırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kâğıdı örtebilirsiniz.
- Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika tepside bekletin. Ardından tabanlarının nemlenmemesi için dikkatlice tel ızgaraya aktarın. Üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örtüp 10 dakika dinlendirin.
- Peynir dolgusu henüz sıcakken poğaçaları birbirinden ayırarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Poğaçaları ilk sıcaklıkları geçtikten sonra ılık servis edin. Böylece peynir dolgusu yumuşak kalırken hamurun iç dokusu da toparlanır.
- Görseldeki gibi tepsiyle sofraya getirip poğaçaları servis sırasında birbirinden ayırabilirsiniz. Üzerlerindeki maydanoz yaprakları sade sunuma renk katacaktır.
- Yanına domates, salatalık ve zeytin ekleyerek kahvaltı tabağını tamamlayabilirsiniz. Peynirli dolgusu sayesinde ayrıca peynir sunmanız gerekmeyebilir.
- Çay saatinde küçük boy poğaçalar hazırlayarak kolay alınabilen ikramlıklar oluşturabilirsiniz. Küçük bezelerin pişme süresini kontrollü biçimde kısaltın.
- Poğaçalardan birini ortadan bölerek servis tabağına yerleştirebilirsiniz. İçindeki erimiş peynirin görünmesi, sunumu daha iştah açıcı hâle getirir.
- Yanında taze demlenmiş çay veya ayran sunarak hem kahvaltıda hem de gün içindeki molalarda değerlendirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılık kullanın. Fazla sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Unun son bölümünü azar azar ekleyin. Hamurun yumuşak ve hafif yapışkan kalması, poğaçaların iç dokusunun sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.
- İlk mayalanmada hamurun hacmini takip edin. Ortam serinse belirtilen süreden daha uzun beklemeniz gerekebilir.
- Beyaz peynirin fazla suyunu süzdürün, maydanozu da kurulayarak doğrayın. Islak iç harç, dolgunun çevresindeki hamurun nemli kalmasına neden olabilir.
- Harcı bezelerin ortasına yerleştirip kapatacağınız kenarları temiz bırakın. Kenarlara bulaşan yağlı peynir, hamurun birleşmesini zorlaştırabilir.
- Poğaçaları kapattıktan sonra birleşme noktalarını parmaklarınızla sıkıştırın ve alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Böylece peynirin dışarı sızmasını azaltabilirsiniz.
- Tepside küçük boşluklar bırakarak yerleştirin. Mayalanırken ve pişerken birbirine yaklaşmaları, görseldeki hafif köşeli biçimi ve yumuşak yan yüzeyleri oluşturur.
- Tepsi mayası sırasında hamurların üzerini örtün. Kuruyan yüzeyler fırında düzensiz çatlayabilir.
- Üst süslemesi için küçük ve düz maydanoz yaprakları seçin. İyice kuruladıktan sonra yumurta sürülmüş yüzeye yerleştirin ve tutunmaları için üzerlerinden hafifçe fırçayla geçin.
- Poğaçaları fırının orta rafında pişirin. Üstleri erken koyulaşırsa üzerlerine gevşekçe pişirme kâğıdı örtüp içlerinin pişmesini bekleyin.
- Fırından çıkar çıkmaz poğaçaları kapalı bir kaba koymayın. Önce tel ızgarada dinlendirerek tabanlarında buhar birikmesini azaltın.
- Artan peynirli poğaçaları tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Servis öncesinde kısa süre ısıtarak peynir dolgusunu yeniden yumuşatabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.