Tavada Tahinli Katmer Tarifi
Minik köfteler, yumuşacık patatesler ve rengârenk sebzeler aynı tencerede buluşarak ev yemeği özleyenleri sofraya çağırıyor. Bezelyenin hafif tatlılığı, havuç ve kapya biberle tamamlanırken salçalı sos bütün malzemelerin lezzetini bir araya getiriyor. Günlük yemek hazırlığında hem tanıdık hem de iştah açıcı bir seçenek arayanlar için Anne usulü köfteli bezelye yemeği tarifi, yanında pilav ve cacıkla kolayca tamamlanabilecek bir ana yemek sunuyor. Önce hafifçe kızartılan köfteler, sebzelerle birlikte kısık ateşte pişerek sosun aromasını içine çekiyor. Patatesleri dağılmadan, bezelyeleri ezilmeden pişirmek ise tabağın görünümünü güzelleştiriyor. Ocaktan aldıktan sonra kısa süre dinlendirdiğiniz yemeği, hafif çukur tabaklarda sosuyla birlikte servis edebilirsiniz. Birkaç dilim taze ekmek ve küçük bir turşu tabağı da eklendiğinde, sade malzemelerle hazırlanan bu lezzet sıcak bir aile sofrasının merkezine yerleşiyor. Peki; köfteli bezelye yemeği nasıl yapılır? İşte köfteli bezelye yemeği tarifi ve malzemeleri...
Pirinçli Sulu Köfte tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon köfteli bezelye yemeği 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Anne Usulü Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi için
Malzemeler
Köftesi için:
- 350 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tuz
Sebzeli harcı için:
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Gerektiğinde ilave sıcak su
Anne Usulü Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanarak köftelerin aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Galeta unu yerine ufalanmış, kurutulmuş ekmek içi tercih edebilirsiniz. Önce 2 yemek kaşığı ekleyip harcın kıvamına göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- Taze bezelye yerine aynı miktarda dondurulmuş bezelye kullanabilirsiniz. Çözündürmeden, köftelerle birlikte tencereye ekleyebilirsiniz.
- Konserve bezelye tercih ederseniz suyunu süzüp durulayın. Önceden pişmiş olduğu için yemeğin son 5 dakikasında ekleyerek dağılmasını önleyebilirsiniz.
- Patateslerden birini küçük bir kabakla değiştirebilirsiniz. Kabağı iri küpler hâlinde doğrayıp patatesten daha geç ekleyerek fazla yumuşamasını azaltabilirsiniz.
- Kapya biber yerine 2 adet yeşil biber kullanarak yemeğe daha belirgin bir biber aroması kazandırabilirsiniz.
- Domates salçası yerine 2 adet rendelenmiş domates tercih edebilirsiniz. Domatesin fazla suyunu kavurarak çektirin ve ekleyeceğiniz sıcak suyu bir miktar azaltın.
- Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Tereyağı aroması isterseniz yağın 1 yemek kaşığını tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
- Sıcak suyun yarısını tuzsuz et suyuyla değiştirerek sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz. Tuzlu et suyu kullanıyorsanız yemeğin tuzunu tadına baktıktan sonra ayarlayın.
Anne Usulü Köfteli Bezelye Yemeği Tarifi
Nasıl Yapılır
- Köfte için soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıymayı, soğanı, galeta ununu, kimyonu, karabiberi ve tuzu bir kaba alın. Malzemeler bütünleşene kadar yaklaşık 4–5 dakika yoğurun.
- Harçtan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri bir tabağa dizerek sebzeleri hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.
- Patatesleri soyup yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler hâlinde doğrayın. Havucu ince yarım halkalar, kapya biberi kısa şeritler şeklinde kesin. Soğanı yemeklik doğrayıp sarımsakları ince kıyın.
- Geniş ve yayvan bir tencerede zeytinyağının 1 yemek kaşığını ısıtın. Köfteleri ekleyip orta ateşte, dışları hafifçe kızarana kadar nazikçe çevirin. İçlerinin tamamen pişmesini beklemeden bir tabağa çıkarın.
- Kalan zeytinyağını aynı tencereye ekleyin. Soğanı ve havucu ilave edip yaklaşık 4–5 dakika kavurun. Kapya biberi ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
- Salçayı ilave edip sebzelerle birlikte yaklaşık 1 dakika kavurun. Patatesleri ekleyerek salçalı karışıma bulanana kadar karıştırın.
- Sıcak suyu, tuzu ve pul biberi ekleyin. Taze bezelye kullanıyorsanız bu aşamada tencereye alın. Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Köfteleri sebzelerin arasına yerleştirin. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız çözündürmeden bu aşamada ekleyin. Sıvı, malzemelerin yaklaşık yarı yüksekliğine gelmeli. Gerekirse az miktarda sıcak su ilave edin.
- Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15–20 dakika daha pişirin. Patates, havuç ve bezelyeler yumuşayıp köftelerin içi tamamen piştiğinde yemeği kontrol edin. Sebzeleri parçalamamak için kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
- Görseldeki gibi sosu sebzelere tutunan bir kıvam için gerekirse son birkaç dakika kapağı açık pişirin. Ocağı kapatıp 5–10 dakika dinlendirin. Yanında şehriyeli pirinç pilavı ve turşuyla sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Yemeği piştikten sonra 5–10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Bu kısa bekleme, salçalı sosun sebzelere ve köftelere daha iyi tutunmasını sağlar.
- Yanında şehriyeli pirinç pilavı sunarak görseldeki gibi klasik bir ev yemeği sofrası hazırlayabilirsiniz.
- Cacık veya sade yoğurtla birlikte servis ederek baharatlı köftelere serin bir eşlikçi ekleyebilirsiniz.
- Hafif çukur tabaklar kullanarak köfteleri, sebzeleri ve sosu aynı porsiyonda dengeli biçimde sunabilirsiniz.
- Servis öncesinde üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek tabağa taze bir aroma katabilirsiniz.
- Yanında kornişon turşu veya limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz. Sosunu sevenler için sofraya birkaç dilim taze ekmek de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Köfte için orta yağlı kıyma tercih edin. Çok yağsız kıyma, pişerken köftelerin kuru ve sıkı kalmasına neden olabilir.
- Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Harcın fazla sulanması, köftelere şekil vermeyi zorlaştırabilir.
- Galeta ununu ölçülü kullanın. Harç başlangıçta yumuşak görünüyorsa hemen fazladan eklemek yerine kısa süre yoğurup buzdolabında dinlendirin.
- Köfteleri benzer büyüklükte yuvarlayın. Eşit boyutlar, aynı sürede pişmelerini ve tabakta dengeli görünmelerini sağlar.
- Köfteleri kızartırken tavayı fazla doldurmayın. Parçaları aralıklı yerleştirmek, dış yüzeylerinin daha kolay renk almasına yardımcı olur.
- İlk kızartmada köftelerin tamamen pişmesini beklemeyin. Sebzeli sosun içinde de pişecekleri için uzun süre tavada tutmak kurumalarına yol açabilir.
- Patatesleri çok küçük doğramayın. Yaklaşık 2 santimetrelik küpler, pişerken şekillerini daha iyi korur.
- Havuç patatesten daha geç yumuşadığı için daha ince doğrayın ve kavurmaya önce başlayın.
- Salçayı sıcak suyu eklemeden önce kısa süre kavurun. Dibine yapışıp yanmasına izin vermeden sebzelere yedirin.
- Taze bezelyenin pişme süresi iriliğine ve tazeliğine göre değişebilir. Sert taneleri patateslerden birkaç dakika önce pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Dondurulmuş bezelyeyi çözündürmeden ekleyin. Konserve bezelye kullanıyorsanız süzüp durulayın ve dağılmaması için pişmenin son 5 dakikasında ilave edin.
- Suyu sebzelerin üzerini tamamen örtecek kadar doldurmayın. Önce ölçülü ekleyip pişirme sırasında gerekirse sıcak suyla tamamlayın.
- Köfteleri ekledikten sonra yemeği sık sık kaşıkla karıştırmayın. Tencereyi hafifçe sallayarak sosun dağılmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişmenin sonunda hem sebzelerin yumuşaklığını hem de köftelerin içini kontrol edin. Sos fazla sulu kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirerek kıvamını toparlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.