Muhallebisi 10 Dakikada Hazır Çikolatalı Kartopu Tatlısı Tarifi
Bir yanda tahin, şeker ve cevizin buluştuğu yumuşacık güller, diğer yanda kaşar peyniri, zeytin, kuru domates ve mısırla dolu susamlı poğaçalar… Aynı hamuru iki farklı iç harçla değerlendiren bu tarif, çay sofrasında çeşit sunmayı sevenlere hitap ediyor. Süt ve tereyağıyla hazırlanan mayalı hamur, hem tatlı hem de tuzlu dolgulara uyum sağlıyor. Tek hamurdan tatlı ve tuzlu iki tepsi poğaça tarifi, ayrı ayrı hamur yoğurmadan farklı lezzetler hazırlamanıza olanak tanıyor. Tahinli güller kıvrımları arasındaki cevizli dolguyla öne çıkarken pizza poğaçalar, susamlı yüzeyi ve eriyen peyniriyle iştah açıyor. Kahvaltıdan misafir ikramlarına kadar değerlendirebileceğiniz bu iki çeşidi, ilk sıcaklıkları geçtikten sonra ılık sunabilirsiniz. Peki; iki tepsi poğaça nasıl yapılır? İşte iki tepsi poğaça tarifi ve malzemeleri...
Mayasız Sütlü 10 Dakika Şipşak Kolay Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon iki tepsi poğaça 300 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tek Hamurdan Tatlı Ve Tuzlu İki Tepsi Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Ortak hamuru için:
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 75 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 750–850 gram un
Tahinli güller için:
- 1 çay bardağı tahin
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Pizza dolgulu poğaçalar için:
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım su bardağı çekirdeksiz, doğranmış zeytin
- 4 adet yumuşatılmış kuru domates
- 4 yemek kaşığı haşlanmış veya konserve mısır
- 1 çay kaşığı kekik
Tuzlu poğaçaların dışı için:
- 2 yemek kaşığı pekmez
- Yarım çay bardağı su
- 1 su bardağı susam
Tahinli güllerin üzerine serpmek için:
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.
Tek Hamurdan Tatlı ve Tuzlu İki Tepsi Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Hamurdaki süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Sıvıyı yine ılık ekleyerek hamuru aynı yöntemle hazırlayabilirsiniz.
- Instant maya yerine yaklaşık 25 gram yaş maya tercih edebilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun bir bölümünde eriterek karışıma ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine aynı miktarda ayçiçek yağı kullanarak hamurda daha nötr bir aroma elde edebilirsiniz.
- Tahinli güllerin içindeki ceviz yerine ince çekilmiş fındık veya badem kullanabilirsiniz. Kuruyemişleri küçük parçalar halinde hazırlamak, hamuru daha rahat sarmanızı sağlar.
- Tahinli dolgudaki beyaz şeker yerine esmer şeker tercih ederek hafif karamelimsi bir tat yakalayabilirsiniz.
- Tuzlu poğaçaların içindeki kaşar peyniri yerine az nemli mozzarella veya kaşar ve beyaz peynir karışımı kullanabilirsiniz. Beyaz peynir tuzluysa zeytin miktarını azaltabilirsiniz.
- Siyah zeytin yerine doğranmış yeşil zeytin ekleyerek pizza harcının lezzetini değiştirebilirsiniz. Zeytinleri kullanmadan önce iyice süzün.
- Kuru domates yerine küçük doğranmış, önceden sotelenip soğutulmuş kapya biber kullanabilirsiniz. Harcı sulandırmamak için biberin fazla suyunu çektirin.
- Mısır yerine küçük doğranmış ve suyunu çekene kadar pişirilmiş mantar ekleyebilirsiniz. Mantarı peynirle karıştırmadan önce tamamen soğutun.
- Üzüm pekmezi yerine dut pekmeziyle kaplama karışımını hazırlayabilirsiniz. Daha yoğun kıvamlıysa suyu azar azar ekleyerek inceltin.
- Susam yerine çörek otu kullanabilirsiniz. Aroması daha belirgin olduğundan poğaçaların yüzeyini tamamen kaplamak yerine az miktarda serpmeniz yeterlidir.
Tek Hamurdan Tatlı Ve Tuzlu İki Tepsi Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Şekeri, mayayı ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
- Unun önce 700 gramını ve tuzu ilave edip yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandığında yumuşamış tereyağını birkaç seferde ekleyin. Her eklemeden sonra yağı hamura yedirerek yoğurmaya devam edin.
- Kalan unu ihtiyaç duydukça azar azar kullanın. Yumuşak, esnek ve hafifçe ele yapışan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp hacmi belirgin şekilde artana kadar 45–60 dakika mayalandırın.
- Bu sırada kuru domatesleri küçük doğrayın. Mısırı ve zeytinleri iyice süzüp kaşar peyniri, kuru domates ve kekikle karıştırın. Tahini de kavanozunda iyice karıştırarak akışkanlığını eşitleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın. Nazikçe toparlayıp iki eşit parçaya bölün. Çalışmadığınız parçanın üzerini kapalı tutun.
- Tatlı çeşit için ayırdığınız hamuru 12 bezeye bölün. Bezeleri örtüp 5–10 dakika dinlendirin. Her birini yaklaşık 12–14 cm çapında açın ve kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak tahin sürün. Şekeri ve cevizi üzerlerine paylaştırın.
- Açtığınız hamurları rulo yapın. Ruloları fazla uzatmadan, kendi etrafında gevşekçe dolayarak gül biçimi verin. Uçlarını altlarına sıkıştırıp pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin.
- Hamurun diğer yarısını da 12 bezeye ayırın. Her bezeyi avucunuzla genişletip ortasına pizza harcından koyun. Kenarlarını birleştirerek sıkıca kapatın ve hafif oval şekil verin.
- Pekmezi suyla karıştırın. Kapattığınız poğaçaların üst yüzeylerini önce pekmezli suya, ardından susama batırın. Birleşme yerleri alta gelecek şekilde ikinci tepsiye yerleştirin.
- Her iki tepsiyi de üzerlerini hamura değmeyecek şekilde örterek 25–30 dakika dinlendirin. Poğaçaların hafifçe kabarmasını bekleyin.
- Tahinli güllerin üzerine ayırdığınız şekeri serpin. Tuzlu poğaçaların üstüne keskin bir bıçakla, dolguyu açığa çıkarmayacak kadar yüzeysel birer çizik atın.
- Önceden ısıtılmış 185°C alt-üst ayarlı fırında tepsileri ayrı ayrı, yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Üstleri ve tabanları kızardığında fırından çıkarın. İkinci tepsi ilkini beklerken fazla kabarırsa üzeri örtülü şekilde buzdolabına alabilirsiniz.
- Fırından çıkan poğaçaları ilk sıcaklıklarının geçmesi için 10 dakika dinlendirin. Tahinli gülleri ve pizza dolgulu poğaçaları ayrı tabaklarda ılık servis edin.
Servis Önerisi
- Tahinli gülleri ve pizza dolgulu poğaçaları ayrı tabaklarda sunarak tatlı ve tuzlu çeşitlerin kendilerine özgü görünümünü öne çıkarabilirsiniz.
- Her iki çeşidi de ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık servis edin. Böylece tahinli katların dokusu belirginleşir, kaşarlı dolgu da yumuşaklığını korur.
- Tuzlu poğaçaların yanına domates, salatalık ve taze yeşillikler ekleyerek kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Tahinli gülleri çay veya sade Türk kahvesiyle ikram edebilirsiniz. Üzerlerindeki şekerli görünümü korumak için ayrıca pudra şekeri eklemeniz gerekmez.
- Misafir sofralarında iki çeşidi küçük porsiyonlar halinde hazırlayabilirsiniz. Bezeleri küçülttüğünüzde pişirme süresini de kısaltıp renklerini kontrol edin.
- Artan poğaçaları yeniden sunmadan önce fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Tahinli ve peynirli çeşitleri ayrı saklama kaplarında muhafaza edin.
Püf Noktası
- Sütü ve suyu el yakmayacak ılıklıkta kullanın. Fazla sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Unun tamamını başlangıçta eklemeyin. Tereyağı hamura yedirildikten sonra kıvamını yeniden değerlendirip gerekirse kalan undan ilave edin.
- Tereyağını yumuşamış halde, birkaç seferde ekleyin. Her eklemeden sonra yoğurmak, yağın hamura eşit dağılmasını kolaylaştırır.
- Hamuru sertleştirecek kadar un kullanmayın. Hafifçe ele yapışan, esnek bir kıvam her iki çeşidin de yumuşak olması için uygundur.
- İlk mayalanmada hamurun belirgin şekilde kabarmasını bekleyin. Serin bir mutfakta tarifteki süreden daha uzun beklemesi gerekebilir.
- Hamuru ikiye ayırdıktan sonra çalışmadığınız parçanın üzerini örtün. Yüzeyinin kuruması, şekillendirme sırasında çatlamasına neden olabilir.
- Tahini kullanmadan önce iyice karıştırın. Kavanozda ayrışan yağı ve koyu kısmı birleştirmek, her bezeye benzer kıvamda tahin sürmenizi sağlar.
- Tahinli harcı kenarlara taşırmadan yayın. Fazla tahin ve şeker, şekillendirme sırasında dışarı çıkıp tepside yanabilir.
- Gül şeklini verirken ruloları gevşekçe dolayın. Hamurun mayalanırken genişleyebilmesi için katları birbirine sıkıştırmayın.
- Pizza harcındaki mısırı ve zeytinleri iyice süzün. Kuru domatesleri suda yumuşattıysanız doğramadan önce fazla nemlerini alın.
- Tuzlu harcı ölçülü paylaştırın ve kapatma yerlerine bulaştırmayın. Temiz kalan hamur kenarları daha kolay yapışır ve peynirin dışarı sızmasını azaltır.
- Pekmezli suya yalnızca poğaçaların üst yüzeyini batırın. Karışımın içinde bekletmek hamuru gereğinden fazla ıslatabilir.
- Şekillendirdiğiniz iki çeşide de tepsi mayası verin. Üzerlerine örttüğünüz bezin veya örtünün hamura yapışmamasına dikkat edin.
- İkinci tepsi ilkini beklerken fazla kabarmaya başlarsa üzeri örtülü şekilde buzdolabına alın. İlk tepsi fırından çıkarken diğerinin durumunu yeniden kontrol edin.
- Poğaçaların yalnızca üstünü değil, tabanını da kontrol ederek fırından çıkarın. Fırından aldıktan sonra kısa süre tepside dinlendirip tel ızgaraya aktarın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.