Palamut Tava Tarifi
Tek tek yaprak sarmakla uzun süre uğraşmak istemeyenler için zahmetsiz sarma tarifi, klasik etli sarmanın sevilen lezzetini çok daha pratik bir hazırlama yöntemiyle sofraya taşıyor. Birkaç asma yaprağının üst üste dizilip kıymalı ve pirinçli harçla büyük rulolar halinde sarılması, hem hazırlık süresini kısaltıyor hem de dilimlendiğinde oldukça iştah açıcı bir görünüm ortaya çıkarıyor. Soğan yatağı üzerine yerleştirilen sarmalar, salçalı sos eşliğinde fırında yavaşça pişerek yumuşacık bir kıvam kazanıyor. Nar ekşisi, kuru nane ve baharatlarla zenginleşen iç harcı sayesinde her lokması aromalı olan bu farklı sarma yöntemini yoğurt, salata veya cacık eşliğinde ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Peki; zahmetsiz sarma yapılır? İşte zahmetsiz sarma tarifi ve malzemeleri...
Kek Kalıbında Zeytinyağlı Yaprak Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon zahmetsiz sarma 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Zahmetsiz Sarma Tarifi için
Malzemeler
Yapraklar için
- 300 gram salamura asma yaprağı
- Sıcak su
Kıymalı iç harcı için
- 350 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet orta boy domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Tepsi tabanı için
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Sosu için
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz
Zahmetsiz Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Salamura asma yaprağı yerine mevsiminde taze asma yaprağı kullanabilirsiniz; taze yaprakları öncesinde kısa süre sıcak suda yumuşatmanız yeterlidir.
- Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıymayı karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Pirinç yerine ince bulgur kullanarak sarmaya farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
- Pirinç miktarını azaltıp kıyma oranını artırarak daha et ağırlıklı bir sarma elde edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine yalnızca biber salçası kullanabilir veya iki salçayı damak zevkinize göre karıştırabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates ya da az miktarda domates püresi tercih edebilirsiniz.
- Nar ekşisini daha hafif bir ekşilik için azaltabilir, yerine birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Maydanoza ek olarak ince kıyılmış dereotu veya taze nane kullanarak iç harcın aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Kimyon sevmiyorsanız tariften çıkarabilir; sumak, yenibahar veya kırmızı toz biberle farklı bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha belirgin bir aroma için bir diş artırabilirsiniz.
- Tepsi tabanındaki tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak tarifi daha hafif hazırlayabilirsiniz.
- Soğan yatağına birkaç ince domates dilimi ekleyerek pişirme suyunun lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Salçalı sosun içine az miktarda nar ekşisi veya limon suyu ilave ederek ekşi tadı biraz daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Acılı lezzet sevenler iç harca pul biber veya isot ekleyebilir; daha yumuşak bir tat için yalnızca tatlı kırmızı toz biber kullanabilir.
Zahmetsiz Sarma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Salamura yaprakları geniş bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra süzüp fazla tuzlarından arındırmak için sudan geçirin.
- Pirinci yıkayıp süzün. Soğan, sarımsak, domates ve maydanozu ince ince doğrayın.
- Kıymayı geniş bir kaba alıp pirinç, doğranmış sebzeler, maydanoz, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlarla birleştirin. Harcı bütün malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.
- Tezgâha 3-4 asma yaprağını kenarları hafifçe üst üste gelecek biçimde yerleştirin. Kıymalı harçtan uzunlamasına koyup yanlarını içeri kapatın ve sıkı bir rulo şeklinde sarın.
- Fırın kabının tabanını tereyağıyla yağlayıp halka şeklinde doğranmış soğanları yerleştirin. Hazırladığınız sarmaları soğanların üzerine yan yana dizin.
- Sos için zeytinyağı ve salçayı kısa süre kavurun. Sıcak su ile tuzu ekleyip birkaç dakika kaynattıktan sonra sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Tepsinin üzerini ıslatılıp sıkılmış pişirme kağıdıyla kapatın. Üzerine fırına uygun ikinci bir tepsi veya kapak yerleştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.
- Sonrasında üzerini açarak 10-15 dakika daha fırında tutun. Pişen sarmaları yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip tepside kalan sosla birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Zahmetsiz sarmayı fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunarak kıymalı iç harcın yoğun lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Tepsinin dibinde kalan salçalı sostan servis sırasında sarmaların üzerine birkaç kaşık gezdirebilirsiniz.
- Sumakla harmanlanmış ince doğranmış kırmızı soğan, sarmanın yanına ferah ve hafif ekşi bir eşlikçi olabilir.
- Ana yemek olarak sunacaksanız cacık veya mevsim yeşilliklerinden hazırlanmış sade bir salatayla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
- Servis tabağını maydanoz, limon dilimleri veya birkaç nar tanesiyle tamamlayarak daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Salamura yaprakların tuz oranı yüksekse sıcak suda beklettikten sonra birkaç kez durulamanız yemeğin fazla tuzlu olmasını önler.
- Çok kalın ve damarlı yapraklar yerine ince, yumuşak asma yaprakları tercih etmek sarmaların daha kolay pişmesini sağlar.
- Pirinci iç harca eklemeden önce iyice süzün; üzerinde kalan fazla su harcın gereğinden gevşek olmasına neden olabilir.
- Kıymanın tamamen yağsız olmaması, iç harcın fırında kurumasını önleyerek daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Yaprakları üst üste dizerken aralarında geniş boşluk bırakmayın; böylece harç pişerken ruloların dışına çıkmaz.
- Sarmaları çok gevşek bırakmayın ancak aşırı sıkı da sarmayın; pirincin pişerken genişlemesi için içeride küçük bir pay kalmalıdır.
- Tepsinin altına yerleştirilen soğan dilimleri hem sarmaların doğrudan tabana temasını azaltır hem de pişirme suyuna ekstra aroma verir.
- Sosu tepsiye eklerken doğrudan tek bir sarmanın üzerine dökmek yerine kenarlardan gezdirerek daha dengeli dağılmasını sağlayın.
- İlk pişirme aşamasında tepsinin üzerini kapalı tutmak, yaprakların kurumadan yumuşamasına ve iç harcın eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
- Fırından çıkar çıkmaz dilimlemek yerine kısa süre dinlendirin; böylece büyük rulolar kesilirken daha düzgün biçimde kalır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.