Tel Tel Ayrılan Tavada Katmer Tarifi
Tek tek sarma işlemiyle uzun süre uğraşmak istemeyenler için farklı ve şık bir sunum sağlayan kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarması tarifi, baharatlı pirinç harcının asma yaprakları arasına kat kat yerleştirilmesiyle hazırlanıyor. Fırında limon ve zeytinyağı eşliğinde ağır ağır pişen yapraklar yumuşacık bir doku kazanırken, nane, maydanoz ve baharatlarla hazırlanan iç harç lezzeti tamamlıyor. Kalıptan tek parça halinde çıkarılıp pasta gibi dilimlenebilmesi sayesinde sofrada dikkat çeken bu zeytinyağlı, ılık veya soğuk olarak servis edilebiliyor. Peki; kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır? İşte kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarması tarifi ve malzemeleri...
Yeşil Erikli Mısırlı Bahar Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarması 310 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kek Kalıbında Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi için
Malzemeler
- 450 gram salamura asma yaprağı
- 1 adet limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4-5 su bardağı sıcak su
İç Harcı İçin
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Kalıbı Hazırlamak İçin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç adet asma yaprağı
Kek Kalıbında Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Salamura asma yaprağı yerine mevsiminde taze asma yaprağı kullanabilirsiniz.
- Pirinç yerine aynı miktarda pilavlık bulgur veya pirinç-bulgur karışımı tercih edebilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanabilir ya da iki salçayı karıştırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
- Kuru naneye ek olarak yenibahar veya çok az tarçın kullanabilirsiniz.
- Daha zengin bir iç harç için dolmalık fıstık ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Limon yerine taze sıkılmış limon suyunu pişirme suyuna ekleyebilirsiniz.
- Daha belirgin bir ekşilik için iç harca az miktarda sumak ekşisi ilave edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek zeytinyağı aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Kek Kalıbında Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Salamura asma yapraklarını geniş bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Yaprakları 3-4 dakika beklettikten sonra soğuk sudan geçirip süzgece alın.
- İç harcı hazırlamak için pirinci birkaç kez yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Kuru soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın ve geniş bir karıştırma kabına alın.
- Soğanların üzerine pirinç, domates salçası ve zeytinyağını ekleyin. Kuru nane, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.
- Maydanozu ince ince kıyıp harca ekleyin. Malzemeleri yeniden karıştırarak pişirilmeden kullanılacak zeytinyağlı iç harcı hazırlayın.
- Ortası delikli kek kalıbının iç yüzeyini zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Kalıbın tabanını ve kenarlarını asma yapraklarıyla kaplayın. Yaprakların parlak yüzeylerinin kalıba bakmasına ve kenarlarının hafifçe üst üste gelmesine dikkat edin.
- Hazırladığınız pirinçli harcın bir bölümünü yaprakların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine tekrar asma yaprağı yerleştirin. Pirinçli harç ve yapraklar bitene kadar aynı işlemi kat kat sürdürün.
- En üst bölümü asma yapraklarıyla tamamen kapatın. Kenarlardan taşan yaprakları içe doğru katlayarak harcın üzerini kapatın.
- Limonu ince yuvarlak dilimler halinde kesin ve yaprakların üzerine yerleştirin. Zeytinyağını gezdirip sıcak suyu kontrollü şekilde kalıba ekleyin.
- Kalıbın üzerini pişirme kağıdı ve ardından alüminyum folyoyla kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda üzerindeki kaplamayı kaldırın ve pirinçler tamamen yumuşayıncaya kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su ilave edin.
- Fırından çıkardığınız yaprak sarmasını yaklaşık 15-20 dakika kalıbında dinlendirin. Ardından geniş bir servis tabağını kalıbın üzerine kapatıp dikkatlice ters çevirin.
- Dilimleyerek servis ettiğiniz kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarmasını limon dilimleri ve taze yeşilliklerle tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kek kalıbında zeytinyağlı yaprak sarmasını kalıptan çıkardıktan sonra pasta gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Servis tabağını limon dilimleri, maydanoz, dereotu veya taze nane yapraklarıyla tamamlayabilirsiniz.
- Üzerine servis öncesinde az miktarda zeytinyağı gezdirerek daha parlak bir görünüm ve belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
- Ilık olarak servis edebileceğiniz gibi buzdolabında birkaç saat dinlendirip soğuk şekilde de sunabilirsiniz.
- Kalabalık sofralarda dilimleri küçük porsiyonlara ayırarak başlangıç veya zeytinyağlı olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Salamura yaprakları sıcak suda kısa süre bekletip ardından mutlaka durulayın. Bu işlem yapraklardaki fazla tuzun azalmasına yardımcı olur.
- Yaprakları gereğinden fazla sıcak suda tutmayın. Fazla yumuşayan yapraklar kalıba dizerken kolayca yırtılabilir.
- Pirinci iç harca eklemeden önce birkaç kez yıkayıp suyunu iyice süzdürün. Böylece harcın gereğinden fazla sulu olmasını önleyebilirsiniz.
- İç harcı çiğden hazırladığınız için pirinci kalıba çok sıkıştırmayın. Pişerken şişebilmesi için katların hafif gevşek kalmasına dikkat edin.
- Kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yapraklarla tamamen kaplayın. Aralarda boşluk kalmaması, ters çevrildiğinde sarmanın daha düzgün görünmesini sağlar.
- Sıcak suyu tek seferde fazla miktarda eklemek yerine kontrollü kullanın. Kalıbın büyüklüğüne ve pirincin çekme durumuna göre gerektiğinde ilave yapabilirsiniz.
- İlk aşamada kalıbın üzerini kapatarak pişirmek yaprakların kurumasını önler ve pirincin buharla daha dengeli yumuşamasını sağlar.
- Fırından çıkan sarmayı hemen ters çevirmeyin. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirmek katların toparlanmasına ve kalıptan daha düzgün çıkmasına yardımcı olur.
- Dilimlerken keskin bir bıçak kullanın ve fazla bastırmadan kesin. Böylece katların dağılmadan belirgin şekilde görünmesini sağlayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.