3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi
İncecik lahana yapraklarının kıymalı, pirinçli ve bol soğanlı harçla buluştuğu lahana sarması, ev sofralarının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Salçalı sosunda ağır ağır pişen yapraklar yumuşarken iç harcındaki maydanoz, sarımsak ve baharatlar her lokmaya lezzet katıyor. Geleneksel ev yemeklerinden vazgeçemeyenler için bol iç harcıyla iştah açan lahana sarması tarifi, hem günlük akşam sofralarına hem de misafir menülerine yakışan doyurucu bir seçenek sunuyor. Yaprakların kıvamında haşlanması ve harcın sıkıştırılmadan sarılması, sarmaların dağılmadan pişmesine yardımcı oluyor. Tencerede kısa süre dinlendirildikten sonra servis edilen bu lezzeti, üzerine kendi sosundan gezdirerek tamamlayabilirsiniz. Yanına ekleyeceğiniz sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri ve sade bir mevsim salatasıyla sofrada uyumlu bir bütün oluşturabilirsiniz. Özenle sarılan her parça, tanıdık kokusu ve yumuşacık dokusuyla anne yemeklerini hatırlatan sıcak bir sofra hazırlamanızı sağlıyor. Peki; lahana sarması nasıl yapılır? İşte lahana sarması tarifi ve malzemeleri...
Yeşil Erikli Mısırlı Bahar Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lahana sarması 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bol İç Harcıyla İştah Açan Lahana Sarması Tarifi için
Malzemeler
- 1 adet orta boy, dolmalık beyaz lahana
İç harcı için:
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 350 gram orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı su
Pişirme sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
Servis için, isteğe bağlı:
- Yoğurt
Bol İç Harcıyla İştah Açan Lahana Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pirinç yerine aynı miktarda pilavlık bulgur kullanarak iç harca daha belirgin bir tahıl lezzeti katabilirsiniz. Bulguru yıkayıp süzdükten sonra karışıma ekleyebilir, pişirme sırasında suyunu ve yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz.
- Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma tercih edebilirsiniz. Kuzu kıymanın yağ oranı yüksekse iç harca eklenen zeytinyağını biraz azaltabilirsiniz.
- Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası kullanarak daha yumuşak aromalı bir harç hazırlayabilirsiniz. Acılıktan hoşlanıyorsanız pul biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Maydanozun bir bölümünü ince kıyılmış dereotuyla değiştirebilirsiniz. Dereotunun belirgin kokusunun diğer malzemeleri bastırmaması için başlangıçta birkaç dal kullanmanız yeterli olur.
- Kuru nane yerine az miktarda kuru reyhan tercih ederek sarmaya farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz. Reyhanı elinizle hafifçe ufalayıp harca ekleyerek eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirme sosundaki su yerine aynı miktarda tuzsuz et suyu kullanabilirsiniz. Et suyu, salçalı sosun lezzetini yoğunlaştırır. Tuzlu et suyu tercih ederseniz tarifteki ilave tuzu azaltabilirsiniz.
Bol İç Harcıyla İştah Açan Lahana Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Lahananın dışındaki yıpranmış yaprakları ayırın. Dip kısmındaki sert kökü bıçakla dikkatlice oyarak çıkarın. Yaprakları mümkün olduğunca yırtmadan tek tek ayırıp yıkayın.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Lahana yapraklarını birkaç parti halinde suya bırakın. Kalınlıklarına göre yaklaşık 2–4 dakika, kolayca katlanabilecek kadar yumuşayana dek haşlayın. Süzgece alıp soğumaya bırakın.
- Yaprakların ortasındaki kalın damarları kesin veya bıçakla inceltin. Büyük yaprakları dolma sarmaya uygun parçalara bölün. Kullanılabilir küçük parçaları tencerenin tabanına sermek için ayırın.
- Pirinci yıkayıp süzün. Soğanları çok küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ezin, maydanozu ince kıyın.
- Kıymayı geniş bir kaba alın. Pirinci, soğanı, sarımsağı, maydanozu, salçaları, zeytinyağını, baharatları ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı suyu da ilave edip bütün malzemeler eşit dağılana kadar karıştırın.
- Lahana parçasını düz bir zemine serin. Kenarına, yaprağın büyüklüğüne göre yaklaşık bir yemek kaşığı iç harç koyun. Yanlarını içe katlayıp rulo şeklinde sarın. Pirincin şişmesi için çok sıkı sarmamaya ve harcı fazla doldurmamaya dikkat edin.
- Kalın tabanlı, geniş bir tencerenin dibini ayırdığınız lahana parçalarıyla kaplayın. Dolmaları kapanma yerleri alta gelecek şekilde yan yana dizin.
- Sos için domates salçasını sıcak suyun bir kısmıyla açın. Kalan suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu dolmaların üzerine gezdirin. Sıvı, en üst sıradaki dolmaların hizasına yaklaşmalı. Tencerenin genişliğine göre gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısarak yaklaşık 50–60 dakika pişirin.
- Bir dolmayı açıp pirincin ve kıymanın tamamen piştiğini, yaprağın yumuşadığını kontrol edin. Pişirme sırasında su azalırsa kenardan azar azar sıcak su ekleyin.
- Ocağı kapattıktan sonra dolmaları yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Geniş bir kaşıkla alttan destekleyerek servis tabağına alın. Üzerine tenceredeki sostan gezdirip yanında yoğurtla sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Lahana dolmalarını piştikten sonra kısa süre dinlendirip sıcak servis edin. Tencereden alırken geniş bir kaşıkla altlarından destekleyerek yaprakların açılmadan tabağa geçmesini sağlayabilirsiniz.
- Dolmaları geniş bir tabağa yan yana yerleştirip üzerlerine pişirme suyundan birkaç kaşık gezdirin. Salçalı sos, yapraklara parlaklık verirken servis sırasında kurumalarını da önler.
- Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kapta getirerek herkesin damak tadına göre eklemesine imkan tanıyabilirsiniz.
- Sofraya limon dilimleri ekleyerek hafif ekşi tatları sevenlere seçenek sunabilirsiniz. Limonu servis sırasında sıkmak, yemeğin ekşiliğini kişiye göre ayarlamayı kolaylaştırır.
- Domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan sade bir salata, dolmanın yanına güzel bir eşlikçi olur. Salatayı sofraya getirmeden hemen önce soslayarak sebzelerin diri kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Servis tabağını birkaç maydanoz yaprağıyla tamamlayabilirsiniz. Dolmaların üzerine fazla süsleme eklemeden yaprakların ve sosun görünümünü öne çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yaprakları gevşek yapılı, ince damarlı ve kolay ayrılan dolmalık bir lahana seçin. Çok sıkı ve sert yapraklı lahanaları ayırmak ve düzgün sarmak daha zor olabilir.
- Yaprakları yalnızca rahatça katlanabilecek kadar haşlayın. Fazla yumuşayan yapraklar sararken yırtılabilir. Haşlanan yaprakları süzgece alıp fazla suyunu bırakmalarını bekleyin.
- Kalın damarları bıçakla inceltirken yaprağı delmemeye dikkat edin. Yaprağın her yerinin benzer kalınlıkta olması, daha düzgün sarılmasına ve eşit pişmesine yardımcı olur.
- İç harcı yaprağın büyüklüğüne göre paylaştırın ve sıkıştırmadan sarın. Pirinç pişerken şişeceği için fazla harç koymak veya çok sıkı sarmak dolmaların açılmasına neden olabilir.
- Dolmaları kapanma yerleri alta gelecek şekilde dizin ve hafifçe kaynayacak ateşte pişirin. Kuvvetli kaynama yaprakları parçalayabilir. Su azalırsa kenardan azar azar sıcak su ekleyin.
- Pişmeyi kontrol ederken bir dolmayı açıp pirincin yumuşadığından ve kıymanın tamamen piştiğinden emin olun. Ocağı kapattıktan sonra yaklaşık 15 dakika dinlendirmek, dolmaların servis sırasında daha kolay toparlanmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.